SALPICÃO DE FRANGO

Ia rolar uma feijoada mas melou! Então partimos pro salpicão..............

1Kg peito de frango (com ou sem osso, mas pode ser qq parte do frango, afinal, vc vai desfiar!)
2 cenouras raladas
1 aipo em rodelas finas
1 cebola pequena em rodelas finas
50g uva passa
50g azeitona verde picada
50g azeitona preta picada
100g champignon picado
200mL requeijão
cheiro verde picado (com coentro)
folhas de manjericão
pimenta do reino moída na hora
azeite
sal a gosto

Tempere o frango como de costume e cozinhe em 2L de água com sal e pimenta do reino moída por 45 minutos (se tiver alecrim ou sávia, pode colocar na água do cozimento). Escorra e espere esfriar para desfiar.
Misture os ingredientes (aipo, cebola, uva passa, azeitonas, champignon e verdes) em uma saladeira e acresça o requeijão. Misture bem, adicione o frango e voilá! Está pronto. Regue com azeite e sirva com um arrozinho branco e salada (várias postadas).
Comidinha fácil & gostosa.

OVOS QUEIMADOS DA VAL

Na confraternização dos setembrinos, Val levou um docinho português pra lá de gostoso

na foto, Laila, Gisele, Iaci, Bruno, Verônica, Eu e Val

1 dúzia de ovos (inteiros)
6 xícaras de açúcar (quase 1Kg)
1 pedaço de canela

Misture bem os ovos e o açúcar antes de levar ao fogo. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre. A mistura irá espumar, mas continue mexendo até que abaixe. Continue cozinhando até que comece a grudar no fundo da panela (sempre mexendo para não queimar, aliás, o grande segredo é mexer SEMPRE). Depois que estiver dourado, adicione 1 copo de água GELADA e misture. Ferva por mais 2 minutos. Polvilhe com canela e voilá! Está pronto!

HAMBURGUER VEGGIE

Essa acabo de ver e modificar, obviamente. Mas fica com uma cara ótima, além de fazer a festa dos veggies!
100g cogumelo shitake fatiado
25mL shoyu
25mL teriyaki
20g alcaparras lavadas
follhagens diversas (preferencialmente rúcula e alface frizzle)
tomate cereja
1/2 cenoura ralada
1 cebola pequena em fatias finas
sal e pimenta do reino
azeite extra-virgem

Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Adicione o shitake e cozinhe por 2 minutos em fogo alto, mexendo sempre. Acresça o shoyu e o teriyaki, as alcaparras e cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe sal e pimenta á gosto, misture bem, adicione a cenoura e abafe.
Aqueça o pão de hamburguer, disponha o tomate e a salada verde, cubra com o cogumelo refogado com as alcaparras e se delicie.
Pra comida veggie, fica 10!

CONCHIGLIONE COM BACALHAU

250g conchiglione cozido al dente
300g lascas de bacalhau
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
250g batata cozida amassada
250mL creme de leite
100mL requeijão cullinário
100g champignon fatiado
cheiro verde picado
parmesão ralado
azeite
sal, pimenta do reino e páprica picante
salsa crespa para decorar

Dessalgue o bacalhau de véspera. Desfie, tempere com pimenta do reino moída e azeite. Reserve.

refogue 1/2 da cebola e do alho em um fio de azeite. Adicione o bacalhau e cozinhe por 5 a 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Acresça o pure de batatas e o cheiro verde e cozinhe por mais 5 minutos (vai fazer liga, formando um creme).

Recheie os conchigliones um a um com o creme formado e disponha em um pyrex. Cubra com parmesão ralado á gosto e reserve. Na mesma panela que preparou o bacalhau (eu uso a wok), refogue o restante da cebola e do alho em um fio de azeite. Adicione o creme de leite, o champignon e o requeijão e cozinhe por 2 minutos mexendo sempre, o suficiente para misturar. Coloque o molho sobre os conchigliones. (aproveitei que tinha uma sobra de molho de tomate e já aproveitei para testar em uma parte, por isso o vermelho e branco hehehehe)

 Cubra com parmesão, gratine por 5 minutos e decore com a salsa crespa! Fica show de bola!

Sirva com uma saladinha................DELICIOSO! (EU SEMPRE RALO UM QUEIJINHO A MAIS HEHEHEHEHE)

QUINDÃO DE MICROONDAS DA VIVI

Essa foi mandada pela Vivi, do LabAngio


Fazer uma farofa com 3 xícaras de açúcar + uma colher de sopa de margarina

Misturar 10 gemas + 2 ovos + 100 g. de coco ralado hidratado em 1 xícara de água.

Juntar tudo e colocar em forma de microondas untada com margarina e polvilhada com açúcar.

Deixar na geladeira "overnight" e então colocar no micro por + - 10 minutos, de acordo com a potência do mircroondas.

( o meu que é pequeno, deixo 10 min. e 30s. Se ficar tempo demais, o quindim pode ficar seco).

Não provei, mas a cara estava DELICIOSA! E quem comeu gostou!!!!!

BOLO QUEIJADINHA DO MIGDON

Migdon Nunes da Silva
Conforme prometido,

Nome: Bolo Queijadinha

Para o bolo:
500 ml leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar
100 g de coco ralado
100 g queijo ralado

Calda:
6 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de açúcar

Preparo Calda:
Misture a água e o açúcar na forma e levar ao microondas por 6 min. ou até caramelizar. Reservar

Preparo Bolo:
Misturar todos os ingredientes no liquidificador.
Despejar na forma e levar ao microondas, por 20 a 24 min dependendo da potência do forno.

com fica? veja em https://www.facebook.com/#!/photo.php?fbid=10150293572387897&set=a.10150227944842897.318064.534707896&type=1&theater

QUICHE VEGETARIANO

Mais uma pros VEGGIES

100g cogumelo paris
1 maço de brócolis
1 cebola pequena picada bem pequeno
2 dentes de alho picados
massa para quiche do carlos
pimenta do reino  e noz moscada moida
sal

Lave bem os cogumelos e fatie. Cubra com água fervendo e reserve. Cozinhe o brocolis no vapor e pique. Refogue a cebola com o alho em um fio de azeite, adicione o cogumelo e cozinhe por 5 minutos. Coloque a pimenta, a noz moscada e corrija o sal. adicione o brócolis e abafe.
Como vai minar líquido, antes de colocar na quiche escorra. Para finalizar, cubra com tofu ralado e asse no forno médio por 15 minutos. Ula-lá!

SALMÃO ESPECIAL (SALMÃO DO MARCELO)

Celidônio usou sal de bacalhau. eu fiz com flor de sal e a cara ficou ótima. Ah, a rúcula foi ideia que surgiu na hora........
1 lombo de salmão de 500 a 700g (filé sem pele)
1 maço de rúcula
6 tomates italianinhos ou 10 cereja
pimeta do reino moída
mostarda em grãos
flor de sal
shoyu

Corte o salmão em fatias finas e disponha em um prato redondo. Rodeie com a rúcula, decore com tomatinhos cortados em 4 pedaços e polvilhe com pimenta do reino moída na hora. Salpique com flor de sal e sirva com molho shoyu.
Simplesmente delicioso!

CACHORRO QUENTE VEGGIE

Essa lembrei da Tércia. Quem disse que vegetariano não come cachorro-quente?

Então, vai pra ela!
salsicha vegetal
1 cebola picada em rodelas
3 dentes de alho batidos
1/2 pimentão em tiras
1 tomate em rodelas
mostarda
alface
pão francês

Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de água. "Frite" as salsichas por 2-5 minutos, as mexendo para dourar todos os lados e reserve. Na mesma frigideira, coloque o alho e a cebola. Frite em fogo alto mexendo sempre por 5 minutos. Adicione o pimentão, frite por 2 minutos e, para finalizar, coloque o tomate e 100mL de água. Junte a mostarda, misture bem e abafe por 5 minutos, mantendo fogo baixo (nao deixe secar totalmente).
Coloque a alface no pão francês, a salsicha vegetal e cubra de molho.
Delicioso!
O segredo? Melhorar a salsicha. Todas são muito ruins, então as melhoramos. Simples: misture 1 colher de mostarda, 1 colher molho inglês e uma colher de molho de tomate. Abra a salsicha após ferver, ainda quente, e besunte a mistura. Depois a feche como se nada tivesse acontecido hehehehheheheh!

DIA DOS PAIS

Minhas princesas vieram dar um beijo e aproveitar uma comidinha legal.
Cardápio simples e eficiente: Filé com brie, rosbife, arroz cremoso e salada especial.
Tudo de bom, as usual!

Filé com brie

medalhões de filé mignon com cerca de 3 cm

150g brie em tiras

tempere os medalhões com pimenta e sal. frite e cubra com o brie, deixando derreter. reserve em um pyrex

Rosbife

1,2Kg baby beef

1/2 copo de vinho branco

alho, mostarda, pimenta do reino e sal

bata os temperos com o vinho e tempere a carne. reserve por 2h. frite por 5 minutos de cada lado. corte em fatias de 0,5cm e reserve em um pyrex. caso queira mais bem passado pode repetir ou retornar à frigideira após cortar.

Salada especial
200g mussarela de bufala em bolinhas
5 rabanetes grandes

10 tomates italianinhos ou cereja

alface crespa

rúcula

disponha as verduras em uma saladeira. corte o rabanete em fatias e o tomate em metades. junte às verduras e coloque a mussarela. tempere com pimenta do reino e flor de sal.

a receita do arroz cremoso já foi postada.

HAMBURGUER ESPECIAL DA CAROL

Volta e meia Carolina vem com ganas de uma coisa diferente. Dessa vez foi hamburguer..............DELICIOSO!

600g alcatra moída
150g cheddar fatiado
1 pacote de sopa de cebola
100g bacon em fatias
alface
pão de hamburguer
molho chimichurri

Misture bem a carne com a sopa de cebola. Se quiser, polvilhe um pouco de pimenta do reino. Frite as fatias de bacon em uma frigideira de ferro até ficarem crocantes e reserve. Escorra o excesso de gordura, monte hamburgueres altos (essa receita da para 4) e, na mesma frigideira, frite por 2 minutos a cada lado, até seu ponto de preferência (aqui em casa viramos 2 vezes de cada lado). Evite comprimir a carne para que não perca seus sucos. Após preparar a carne, empilher 3 ou 4 fatias de cheddar na mesma frigideira e cubra com o hamburguer. Comprima levemente para o queijo grudar na carne e frite até o queijo ficar no seu ponto. Aqueça o pão, abra, coloque o bacon, o alface, regue com molho chimichurri (ou mostarda, ou ketchup, ou todos, ou seja, o que gostar), o hamburguer com queijo e parta para a batalha. Fica BOM DEMAIS!

Essa é uma das formas de fazer um filhote feliz!

FAROFA DE CENOURA COM PÃO DE FORMA

Mais uma receita enviada pela Layane Duarte

2 cebolas picadas em rodelas

1 cenoura ralada

2 fatias de pão de forma (comum) picadas em cubinhos

3 xícaras de farinha de mandioca

óleo

sal a gosto

Forre o fundo de uma panela com o óleo (mas só o suficiente para tapar o fundo) e leve ao fogo. Disponha as cebolas formando uma camada sobre o óleo e espalhe o pão de forma picado sobre as cebolas. Mantenha o fogo baixo o tempo todo. Quando as cebolas estiverem bem douradas (depois de +- 10 minutos), parecendo queimadas, mexa um pouco só para juntar tudo. Acrescente a cenoura ralada e o sal e mexa. Junte a farinha e deixe cozinhar por uns minutinhos (só para que a farofa fique quente e a farinha cozinhe).

Não tampe a panela para que o pão fique sequinho, com aparência de bacon. Caso a farofa fique seca quando acrescentar a farinha, é só pôr um pouco de óleo pelas laterais da panela. 

Dica: pode acrescentar temperos como cebolinha, salsa e orégano que fica muito gostosa também.

Serve 6 pessoas.

PAVÊ DE CHOCOLATE DA LAYANE

Uma sobremesa enviada pela Layane Duarte

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)

1 caixa de creme de leite

2 ovos

1 caixa de biscoito champagne

1 barrinha pequena de chocolate meio amargo ralada

6 colheres de sopa chocolate em pó

3 colheres de sopa de açúcar refinado

1/2 colher de sopa de maisena

1/2 copo de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Misture o leite condensado, o leite, a maisena, o chocolate em pó e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar cremoso (uns 15 minutos). Bata as claras em neve (elas devem ficar bem batidas). Junte o açúcar e bata bastante novamente. Adicione o creme de leite (que deve ser de caixinha, pois vem metade da medida da lata e não tem soro) e misture com os próprios batedores, mas com a batedeira desligada (para deixar o creme levinho). Em um prato fundo, despeje o 1/2 copo de leite, acrescente as 2 colheres de chocolate e umedeça os biscoitos. Forre o fundo de uma travessa com o creme de chocolate e ponha os biscoitos espaçados por cima. Despeje o creme branco e faça mais uma camada de biscoitos. Repita esse processo. A última camada deve ser branca. Por fim, polvilhe o chocolate ralado por cima e leve para gelar por 3 horas.

Com essas medidas dá para fazer 2 camadas de cada creme. A quantidade de biscoitos no pavê fica à gosto.

Dica: se o creme de chocolate começar a borbulhar e mesmo assim estiver mole, dissolva 1/2 colher de maisena em 2 dedos de leite e junte ao creme. Logo depois a mistura fica mais firme. 

Obs.: na foto os cremes estão meio misturados, mas é porque o pavê fez uma viagem. As camadas ficam bem separadinhas.

De partida

dez dias em BsAs...............
férias merecidas

empanadas

churrasco

sanduíche de miga

picadas

alfajores

em breve com mais receitas.................

CHEGANDO DE VIAGEM

Patrícia de volta, até viro mestre cuca..................................

Hoje o dia é de lagosta ao thermidor (posto a receita depois). Mas antes os destaques de presente:

vinagres aromáticos (maracujá, figo e framboesa)

mostarda em grãos

queijinhos de cabra.............

Preciso de mais alguma coisa.................

GOROROBA DE FRANGO COM BATATAS AO MURRO

Mais uma para a seção RECICLAGEM
Fizemos batatas assadas e sobrou. Havia um resto de frango desfiado congelado.
Eis que surge a GOROROBA DE FRANGO

1/2 cebola ralada
1 dente de alho picado
200g de frango desfiado
200mL de requeijão
200mL de creme de leite
batatas calabresa murradas (pegue a batata assada e comprima com uma espátula até arrebentar)

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione o frango desfiado e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o requeijão e o creme de leite e misture bem, cozinhando em fogo baixo por 5 minutos. Corrija o sal e reserve. Em um refretário, disponha as batatas murradas e cubra com a gororoba. Polvilhe queijo parmesão e coma sem culpa. É feio mas é bom!

ROSBIFE ACEBOLADO

Para os carnívoros!!!!!!!!

1Kg baby beef

1 cebola em rodelas

2 dentes de alho fatiados

mistura de temperos para  carne

1/2 taça de vinho branco

Faça a mistura de temperos com páprica picante, pimenta do reino, noz moscada e sal à gosto. Misture com uma colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de molho inglês.

Passe a mistura na carne (não a fure, já é demasiado macia e furar faz perder os sucos). Adicione o vinho e deixe por 1 hora.

Pincele uma panela com azeite (seja generoso) e deixe aquecer em fogo alto até fumaçar. Coloque a peça de carne e frite por 5 minutos com tampa,. Vire a carne e frite mais 3 minutos. Ao longo do tempo de fritura gire a carne forçando contra o fundo da panela. Retire a carne e reserve. Adicione a cebola e o alho em fatias e frite por 2 minutos. adicione o caldo do tempero e deixe ebulir, raspando o fundo da panela com uma espátula. Retorne a carne e mantenha abafado até servir (lembrando que quanto mais tempo permanecer abafado, mais a carne ficará bem passada).

Sirva com uma massa, uma salada, arroz branco, batata gratinada, qualquer coisa.................

DELICIOSO!



PAPARDELLE VEGETARIANO MARRAVILHOSO

Uma massinha sempre cai bem, não é?
200g de papardelle
2 dentes de alho fatiados
1 limão siciliano
alecrim
100g champignon
azeite extra virgem
queijo parmesão ralado

cozinhe o papardelle em 2L de água com sal, um fio de azeite e um pouco de alecrim. Imediatamente após escorrer, adicione metade do alho, o champignon e abafe.
em uma frigideira larga ou wok, refogue o restante do alho em um fio de azeite e adicione o macarrão. mantendo em fogo baixo, raspe a casca do limão sobre o macarrão, esprema e agregue o suco. finalize com uma camada generosa de parmesão e sirva.

TUDO DE BOM!

BOLO DE BANANA DELICIOSO DA GLAUCE

Essa foi enviada pela Glauce através do email cozinhadomarcelo@gmail.com

Massa:

3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de Leite
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de  fermento químico

Para a cobertura: Coloque 3/4 xícara de açúcar para derreter, despeje 1/2 xícara de água quente, espere dissolver o açúcar, deixe engrossar um pouco e despeje na forma untada.

Preparo:

Bata no liquidificador os ingredientes da massa (bata os ovos com o açúcar e  e óleo, depois acrescente o leite, bata, acrescente a farinha as poucos com o liquidificador ligado e por último o fermento, batendo só ligeiramente. Reserve. 
Unte uma forma média(tipo assadeira, sem furo central) com margarina e farinha
Despeje o caramelo e por cima dele as bananas (uso bananas prata) cortadas no comprimento. Por último a massa de bolo e leve para assar.

Coloquei o caramelo só no fundo da forma, as laterais ficaram só untadas e enfarinhadas, para não ficar muito enjoativo. Se seguirem a receita direitinho não vai ter erro, o bolo não fica com gosto de óleo e a massa fica macia e combina perfeitamente com a banana caramelada da cobertura.

PETIT GATEAU DA CAROL

Prole inspirada..................e deu certo!

200g chocolate em pó
100g manteiga (ou margarina culinária)
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de trigo
2 colheres de sopa (bem cheias) de açúcar

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Bata os ovos com o açúcar por 1 minuto na batedeira. Adicione o chocolate derretido na manteiga e bata por mais 1 minuto. Adicione a farinha de trigo e misture bem, até incorporar. Unte formas de empada com manteiga e coloque a massa, até a metade para não vazar. Asse em forno médio previamente aquecido por 7 a 10 minutos. Coloque o sorvete de sua preferência e voilá. Está pronto! Mais fácil que isso só comprando pronto, hehehehehehehe!

RISOTO NORDESTINO

Voltando às origens............

500g de carne seca (lagarto) desfiado
150g arroz arbóreo

200g queijo de coalho

1 xicara de cebola picada

5 dentes de alho picados

30mL de manteiga de garrafa (se não tiver, serve comum)

cheiro verde picado.

1 maço de couve mineira em tiras bem finas

Dessalgue a carne seca em água fervendo 3X (ebuliu, troca a água). cozinhe em uma panela de pressão por 1 hora em 1L de água. Após esfriar, desfie e reserve. eu geralmente já faço 1Kg (ou mais) e congelo o resto para o próximo prato.
Cozinhe o arroz em água com sal e um dente alho picado até ficar al dente. Escorra e reserve.
Refogue a cebola e um dente de alho em um fio de azeite até dourar. Adicione a carne e o arroz. Pique o queijo de coalho em cubos de 1cm, junte com o cheiro verde picado e adicione à panela. Coloque a manteiga de garrafa ao aquecer para servir. Raramente terá que corrigir o sal.

Para acompanhar, uma couvezinha mineira que é pra lá de gostosa e fácil. Refogue 3 dentes de alho picados em um fio generoso de azeite, adicione sal a gosto e a couve. Refogue mexendo sempre por uns 3 a 5 minutos e abafe. Está pronto!

FEIJÃO BRANCO

Nesse tempinho frio, fazer feijão branco tem 2 utilidades: Serve para o almoço (como feijão) e para o jantar (como sopa)
500g feijão branco
500g carne seca
1 paio
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1 inhame (400g)

Dessalgue a carne cortada em cubos de 5cm. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho em água e adicione o feijão e a carne dessalgada. Coloque 1,5L de água quente e cozinhe por 1h. Deixe esfriar e coloque o paio, cozinhando por mais 15 minutos. feijão pronto pro almoço.........

Para fazer a sopa da noite, separe o que sobrou da carne seca e desfie. Pique o remanescente do paio e reserve. Cozinhe um inhame até ficar bem macio e bata com o feijão no processador. Passe o caldo na peneira e adicione a carne desfiada e o paio picado. Deixe engrossar um pouco no fogo e voilá! Fica show de bola!
Eu gosto de um jeito maluco mesmo (em prato fundo). Coloco um pouco de arroz, feijão com bastante caroço e caldo e cubro de vinagrete com pepino e aipo! Fica uma delícia!

CHILLI

E quando não encontrar o chilli pronto? Fazer é a solução!

100g feijão vermelho
3 pimentas dedo de moça sem semente cortadas em rodelas finas
300g tomate sem pele e sem semente (ou uma lata de tomate pelado)
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 folha de louro
coentro
pimenta do reino

Cozinhe o feijão em água com sal e uma folha de louro por 30 minutos na panela de pressão. escorra e reserve. Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione 2 copos de água e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo (os tomates estarão se desfazendo). Adicione o feijão, a pimenta em rodelas e o coentro picado. Corrija o sal, adicione uma pitada generosa de pimenta do reino e abafe.
Sirva como uma salsa ou acompanhando uma comidinha mais picosa. 

SURPRESA MEXICANA

Relembrando o México. Comida picosa e DELICIOSA!

200g carne moída pronta

100g azeitona preta sem caroço

500g batata

1 caixa creme de leite

1 molho pronto chilli Saveurs d'Allieurs (da marca Casino, que vende no pão de açucar) - se preferir, faça!

100g presunto

150g gouda

3 ovos cozidos fatiados

Cozinhe a batata com sal e pimenta do reino. Após ficar bem macia, escorra e reserve. Aqueça a carne moída pronta em 50mL de água, adicione as azeitonas e deixe ebulir. Agregue o molho chili e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione o creme de leite à batata e misture com um processador até obter um creme e disponha em um pyrex. Cubra o queijo gouda (deixe algumas fatias para finalzar) e o presunto, seguido da carne moída. Coloque o restante do queijo e decore com os ovos cozidos fatiados. Aqueça em forno baixo antes de servir. 

FRANGO DESFIADO COM REQUEIJÃO

E quando não tem frango defumado nem catupiry para o famoso FRANGO DEFUMADO COM CATUPIRY? Tem a versão mais em conta, mas nem por isso menos gostosa hehehehehe.

2 peitos de frango desossados e sem pele
100g bacon em cubos
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
350mL de leite
2 colheres de sopa de maizena
400g de requeijão culinário (em bisnaga mesmo)
pimenta do reino ou páprica picante
noz moscada
sal
50g queijo parmesão ralado

 Cozinhe os peitos de frango por 30 minutos em 1L de água fervente com pimenta do reino, noz moscada e sal. Espere esfriar, desfie grosseiramente e reserve.  

Frite o bacon em uma caçarola grande (24 a 26cm). Adicione a cebola e o alho e deixe ficar dourado. escorra o excesso de gordura e adicione o frango desfiado. Misture bem e mantenha em fogo alto, mexendo sempre, por 5 minutos (o frango irá desagregar um pouco mais). Adicione 300mL de leite e misture bem. Acresça a maizena aos 50mL remanescentes de leite e adicione à panela. Coloque um pouco de páprica picante e noz moscada, corrija o sal e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Forre um pyrex com o requeijão culinário, cubra com o creme de frango e polvilhe com parmesão ralado. Gratine em forno médio por 5 a 10 minutos e sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.

DICA - TEMPEROS CASINO PARA SALADA

Já postei alguns dos molhos da rede Casino, vendida no Pão de Açúcar.
A dica hoje é para os molhos de salada. Nem sempre tem, mas quando vem vale a pena (apesar do cu$to).
Hoje aproveitei uma promoção e comprei 4 por menos que o preço de 1. E com validade até ABR/2012...........
Alho, azeitona, manjericão ou limão, todos são MUITO bons. Vale a pena conferir, e baratinho então (o preço normal é R$13,90 - promoção por R$2,99), mais ainda.

Corra e compre o seu!!!!!!!

DICA DO DIA - BRIGADEIRO

Quer provar o melhor brigadeiro do mundo? Passando por São Paulo, vá a BRIGADERIA (http://www.brigaderia.com.br/). Eu, que não sou muito de doces, tirei o chapéu. Realmente, é do outro mundo. vale a pena conferir o site.

ARROZ DE LULA COM CAMARÃO

500g de lulas graúdas
500g de camarão descascado
250 g de arroz cozido
molho de alho
1 cebola picada
5 dentes de alho picado
4 tomates sem pele e semente (ou 1/2 lata de tomate despelado)
azeite de oliva e de dendê
coentro picado
sal e pimenta a gosto

lave as lulas e limpe. para limpar é fácil. assista este vídeo (e dê preferência para lulas deste tamanho, as melhores). corte em anéis e individualize os tentáculos e coloque em um litro de água fervente com sal. Assim que ebulir, escorra e reserve.
Tempere o camarão com pimenta do reino e sal. reserve.
Cozinhe o arroz em água com sal e molho de alho por 15 minutos em fogo alto. Deixe na panela sem escorrer. Refogue a cebola e o alho em uma mistura de azeite de dendê e de oliva 3:1 (para cada 3 colheres de azeite de dendê use 1 colher de azeite de oliva). Após refogar, adicione o camarão e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos (faça em mais de uma leva para que não esfrie muito o refogado). Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, frite por 2 minutos a lula e adicione o tomate sem pele. Adicione o camarão, um pouco de coentro picado e cozinhe por mais 2 minutos. Escorra o arroz e adicione à panela, mexendo para que fique bem distribuído. Abafe por 5 minutos e sirva.

Fica uma delícia!

MOUSSE DE CHOCOLATE

quase nunca posto sobremesas ou doces. Simplesmente porque não sou bom nisso! Mas essa, que é boa para amanhã (explico o porque: tem que fazer na véspera para ficar com a textura boa) até eu sei fazer.
500g de creme de leite fresco (se não tiver, serve 2 latas)
1 barra de chocolate ao leite (ou qualquer outro, o importante é te no mínimo 200g de chocolate. pode misturar sobras de chocolate tb)

Quebre o chocolate em pedaços pequenos e reserve. Ferva 250mL de creme de leite e, assim que ebulir, adicione o chocolate, desligando o fogo e misturando para derreter o chocolate. em uma batedeira, bata o restante do creme de leite em velocidade baixa por 2 minutos (fica espumoso). Incorpore ao chocolate (incorpore não é frescura, é para ir misturando muito devagar. se misturrar rápido vira flan) e coloque na geladeira por, no mínimo, 6 horas. Estará praticamente líquido, mas o tempo fará milagres!

Aí é só deliciar..........................

SURPRESA MEXICANA

Hoje relembrei o México. Comida picosa e DELICIOSA!
200g carne moída pronta
100g azeitona preta sem caroço
500g batata
1 caixa creme de leite
1 molho pronto chili Saveurs dAllieurs (casino que vende no pão de açucar)
100g presunto em tiras
150g gouda ralado
3 ovos cozidos fatiados

Cozinhe a batata com sal e pimenta do reino. Após ficar bem macia e escorra. Adicione o creme de leite e misture com um processador até obter um creme. Aqueça a carne moída pronta em 50mL de água, adicione as azeitonas e deixe ebulir. Agregue o molho chili e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Cubra um pyrex com 1/2 da massa de batata, disponha uma parte do queijo e so presunto, cubra com a carne com chilli, coloque os ovos, o restante do queijo e do presunto e finalize com o restante da massa de batata. polvilhe com parmesão e gratine em forno alto por 5 minutos.

LENTILHA COM CARNE MOÍDA

Sabia que uma carne moída com lentilha fica bom? Eu não sabia................

250g de carne moída
100g de lentilha
1/2 xícara de hortelã picada
1/2 cebola ralada
1 dente de alho picado

Tempere a carne moída e reserve. refogue a cebola e o alho em um fio de azeite e adicione a carne, mexendo sempre até fritar (leva uns 15 minutos em fogo alto). agregue a hortelã e a lentilha, adicione um copo de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Desligue o fogo e mantenha abafado. Sirva com arroz coberto de cebola frita.

PASTINHA DE KANI DO MIGDON

Dia de farra com mímica! foi sensacional!

Essa pastinha o Migdon trouxe e fez sucesso!

Ingredientes

1 pacote de Kani
4 colheres de sopa de ricota
1 limão
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de maionese light
Sal pimenta do reino e orégano a gosto.

Em um processador de alimentos coloque o Kani, a ricota, o suco do limão, a cebola, a mostarda, a maionese e o azeite. Caso esteja com dificuldade para bater pode acrescentar um pouco de leite desnatado para ajudar. Torradinhas ou um pãozinho são a companhia!

assim que criar uma massa homogênea, adicione o sal, a pimenta do reino e o orégano e bata mais uma vez.
FICA SHOW DE BOLA!

Fico devendo a pastinha de gorgonzola da Pimenta! Sabe quando simples vira maravilhoso? É isso! Já tenho a receita, mas esperarei o próximo encontro da Diretoria para postar!

COPOS - INSPIRADO NO ALBAMAR

Depois de ir ao Albamar, não resistimos e compramos 1 dúzia de copos. Valeu!

essa foi a inspiração

FILÉ DE LINGUADO COM ARROZ CREMOSO

Um filezinho de linguado é sempre bem vindo. Aproveite o dia da feira perto de casa e compre alguns! E acompanha bem um arroz cremoso (já postado).

500g filé de linguado
farinha de trigo
óleo
Tempere o filé com o trio sal, pimenta do reino e alho. Passe na farinha de trigo (até cobrir completamente), retire o excesso de farinha e frite em óleo bem quente por 1 minuto de cada lado.

QUICHE DE FRANGO DESFIADO COM AZEITONA PRETA

Mais uma fácil. A receita da massa da quiche do Carlos já foi postada. Dessa vez o recheio foi frango desfiado com azeitona preta.

1 peito de frango
1/2 cebola ralada
1 dente de alho amassado
100g de azeitona preta cortada em rodelas
200g de requeijão
queijo parmesão ralado à gosto

Cozinhe 1 peito de frango em 1L de água com pimenta do reino moída e sal. Deixe esfriar e desfie, reservando. Refogue 1/2 cebola e o alho em um fio de azeite, acresça o frango e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Adicione 1/2 embalagem de polpa de tomate, 100g de azeitonas pretas sem caroço (cortadas em rodelas) e o pote de requeijão e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.

Estique a massa em uma assadeira. Cubra com o recheio, polvilhe queijo ralado e asse por 15 minutos em forno médio.

Sirva com arroz e salada!

BATATA ROSTIE ESPECIAL

Batata rostie é muito bom. Acompanha bem qualquer grelhado e, se for o caso, faz as vezes de prato principal feliz da vida. Fazemos uma bem simples, mas que agrada em cheio.

500g de batata ralada grosso

100g bacon em cubos

200g de queijo emmenthal ou gruyére

Branqueie a batata ralada por 3 minutos em uma panela com água fervente (coloco sal e pimenta do reino moída na água). Escorra e reserve. Frite o bacon em uma frigideira média (que será usada para fazer a batata), mexendo sempre para não grudar. Escorra o excesso de gordura e misture ao queijo e a batata. Não lave a frigideira, vc ainda vai usar!. Corrija o sal da massa de batata e tempere à gosto (pode apimentar, colocar cheiro verde picado ou simplesmente deixar como está).
Aqueça bem a frigideira (com a gordura da fritura do bacon) e coloque o equivalente a concha cheia da massa de batata para fritar. Comprima com uma espátula, espalhando de forma a ocupar todo o fundo da frigideira. ´Deixe em fogo alto por uns 3 minutos, descolando as bordas com a espátula. Ao secar a batata, descole até o centro, girando a frigideira. Aíi vem o grande momento. depois que estiver solta, sacuda e jogue para o alto, recuperando do lado inverso. Várias serão perdidas até chegar a esse estágio, mas vale a pena! Se não quiser tentar, use um prato ou outra frigideira para virar. Frite do outro lado até ficar dourada.
Fica maravilhosa!
Querendo fazer com recheio, a base é a mesma, mas você deve montar a rostie antes de fritar. Uma camada de batata, o recheio e cubra com mais massa de batata. Leve ao fogo e frite um lado, soltando com a espátula para não grudar. Após estar bem frita, vire encaixando em outra frigideira do mesmo tamanho ou girando sobre um prato. Frite do outro lado e sirva!
As simples são quando a pressa é grande (acompanha bem uma carninha com molho de vinho). E dá pra substituir o queijo por 1/2 pote de requeijão!
As recheadas são para dias sem pressa, com um recheio especial. A the best é carne seca desfiada com cebola.

PARA A TURMA DA DIETA

ESSAS SÃO AS TOP 10 DO PESSOAL DA DIETA!

1 - SALADA COMPLETA DO CARLOS
2 - SALMÃO FÁCIL
3 - PSEUDO SUFLE DE COUVE FLOR
4 - SALADA PSEUDO CAESAR
5 - CARNE DE SOJA COM ACELGA
6 - BROTO DE FEIJÃO REFOGADO
7 - CONGRO COM SHIMEJI E ALCAPARRA
8 - MINI COZIDO DIET
9 - SALMÃO COM MARACUJÁ
10 - LASANHA DE BERINJELA COM RICOTA

A HOURS CONCOURS CONTINUA A TROUXINHA DE COUVE COM CARNE MOÍDA!

ANTEPASTO DE BERINJELA

Pra quem não gosta de berinjela, repense. Esse belisquete é muito bom
1 berinjela (cerca de 500g)
1 cebola roxa em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
1 xícara de pimentão vermelho em pedaços pequenos
mistura de pimenta em grãos moída na hora

Remova as sementes da berinjela e corte em cubos de 2 a 3cm. Refogue a cebola em um fio de azeite e adicione a berijela, mantendo em fogo alto e mexendo sempre até soltar toda a água. abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Corrija o sal, adicione o pimentão, o alho e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Transfira para um recipente e regue com azeite extra virgem.
Torradinha, pão sírio, pão folha, até pão francês serve para acompanhar.

ROSBIFE COM RISOTO DE GORGONZOLA

Para quem adora carne, o rosbife é um presente. Esse eu faço com uma peça de 1 quilo de contra-filé. basta tirar todas as aparas de gordura e deixar a peça inteira. Tempere com pimenta do reino e sal grosso moído na hora e frite, de preferência em panela de ferro, por 15 minutos de cada lado. para ficar mais ao ponto, melhor fatiar e retornar as fatias à frigideira.
O risoto de gorgonzola já foi postado. Para completar, uma verdurinha que sempre cai bem!

UD - SELADORA À VÁCUO

Fazia tempo que não usava minha seladora. Hj Patricia pediu o filé de linguado com pimentão
como o peixe estava bonito - lembrando que lugar de comprar peixe é a feira (ou algum mercado de pescados) - comprei mais que devia. Solução: embalar a vácuo para fazer na semana.

O peixe congelo já temperado (menos sal) - vai ser na quinta. Os pimentões ficam para o churrasquinho de quarta.............. Realmente a comida pode ficar armazenada na geladeira ou no freezer por mais tempo sem perder o gosto e a textura.

SALMÃO GRELHADO COM ARROZ DE ÁGUA DE COCO COM PIMENTA

Essa é FG (fácil e gostosa)
Tempere 2 peças de lombo de salmão com raiz forte em pouco de molho shoyu e grelhe até o ponto que mais gosta (eu prefiro mais para cru).
Faça o arroz como de costume, apenas substitua a água por água de coco. Quando estiver finalizando o cozimento adicione 2 pimentas dedo de moça cortadas em fatias (não esqueça de remover as sementes) e um pouco de salsa fresca picada.

TALHARIM AO PESTO DE AGRIÃO PICANTE

Chega de pesto de manjericão. Vamos inovar! e ficou razoável............. nem tudo fica maravilhoso hehehehehe!

para o pesto
1 maço de agrião
50mL de água
50mL de azeite
100g de parmesão
pimenta do reino moída na hora (ao gosto)
sal grosso moído (ao gosto)

Bata no liquidificador o agrião com a água e o azeite. Picar o agrião facilita a trituração. Adicione o queijo parmesão, a pimenta e o sal. reserve.
Cozinhe o talharim de acordo com as recomendações do fabricante rsrsrsrrsrsrsrsrs. Quando estiver al dente, escorra e lave com água quente, regando generosamente com azeite para não grudar. Rale um pouco de pimenta sobre a massa, adicione o pesto de agrião e cubra com parmesão ralado na hora.

MEDALHÃO COM MOLHO DE MOSTARDA E FEIJÃO FRADINHO

Quem disse que um filé não combina com feijão fradinho?

Feijão fradinho

200g de feijão fradinho

1 cenoura

1 pepino

100g de palmito picado

1 cebola ralada

2 dentes de alho picados

azeite

pimenta do reino moída

Cozinhe na panela de pressão por 50 minutos o feijão fradinho com 1/2 da cebola e do alho. Escorra e reserve. Rale a cenoura e pique o pepino em pedaços pequenos, após remover as sementes. Junte o restante da cebola e do alho,  coloque o feijão e regue generogamente com azeite. Rale a pimenta e misture bem.

Frite 4 medalhões de filé temperados apensa com sal e pimenta do reino moída. Cubra com molho de mostarda ao servir.

RONDELLI À CALABRESA - DA PATRÍCIA

Fim de semana passado estava péssimo. Achamos até que era dengue. então Patrícia assumiu o leme e mandou bem nesse rondelli à calabresa.

1 pacote de rondelli (500g) de queijo e presunto
1 linguiça calabresa
150g bacon
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 vidro de molho de tomate
parmesão ralado
páprica picante (opcional)
pimenta do reino moída (opcional)

Corte a calabresa e o bacon em cubos. Frite o bacon até ficar crocante, mexendo sempre. Remova da panela e reserve. Na gordura que minou do bacon, frite a calabresa, mexendo sempre. Escorra para remover o excesso de gordura e adicione a cebola e o alho. Deixe dourar, retorne o bacon e adicione o molho de tomate, a páprica e a pimenta moída. Deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo.

Em um pyrex, disponha uma camada de molho, os rondellis e cubra com  o restante do molho. Polvilhe com queijo ralado e gratine por 5 minutos em forno médio. Aí é só servir!

dica: adicione 1 colher de sopa de vinagre com o molho de tomate