ANTEPASTO DE BERINJELA

Pra quem não gosta de berinjela, repense. Esse belisquete é muito bom
1 berinjela (cerca de 500g)
1 cebola roxa em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
1 xícara de pimentão vermelho em pedaços pequenos
mistura de pimenta em grãos moída na hora

Remova as sementes da berinjela e corte em cubos de 2 a 3cm. Refogue a cebola em um fio de azeite e adicione a berijela, mantendo em fogo alto e mexendo sempre até soltar toda a água. abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Corrija o sal, adicione o pimentão, o alho e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Transfira para um recipente e regue com azeite extra virgem.
Torradinha, pão sírio, pão folha, até pão francês serve para acompanhar.