HAMBURGUER ESPECIAL

Esse ficou muito bom.
500g carne moída temperada com pimenta do reino, noz moscada, páprica picante, alho e e sal
100g de mussarela de búfala triturada
150g muzzarela
1 cebola fatiada
2 dentes de alho fatiados
pimenta jalapeño em conserva fatiada
salade de alface americana e tomate

Misture a carne com a mussarela de búfala triturada e monte hamburgeres altos essa receita é boa para 4 hamburgueres). Frite ao ponto desejado em uma grelha e reserve. Na mesma grelha, frite a cebola e o alho. Distribua sobre os hamburgueres e retorne à grela, adicionando 2 fatias de queijo. Deixe o queijo derreter, coloque algumas rodelas de jalapeño e sirva com alface e tomate. Delícia!!!!!

Como a mussarela de búfala triturada é misturada com a carne, não repare se ele for desmontando durante a fritura, porque o queijo derrete....... mas fica delicioso

DICA! FORNO HALOGÊNEO

Mais uma vez passando no shoptime me deparo com uma promoção imperdível! O tal forno halogêneo. O tal que faz o cozimento com ar quente circulando. Simplesmente maravilhoso!

Já fizemos um peito de frango que ficou delicioso. Show de bola!

confira em uso no post http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2013/03/linguica-o-halogeneo.html

SALSICHÃO DE FRANGO

Sabe aquela salada de batata deliciosa (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/12/mais-salada-de-batata.html), que acompanhou o também delicioso rosbife (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2012/08/rosbife-de-final-de-semana.html). Sempre fazemos mais pois no outro dia ela ainda está show de bola! Dessa vez foi com salsichão de frango! Basta colocar uma mostarda e ........ NHOC!

SALADA VERDE ESPECIAL

Essa aí acompanha qualquer coisa..........

alface crespa
rúcula

endívia
pepino japonês em rodelas
repolho roxo em tiras finas
tomate seco

Lave bem as folhagens e disponha em uma bandeja, na ordem: alface, endívias, pepino, rúcula com repolho e tomate seco.
Pronto! Além de fazer bonito na mesa, é UMA DELÍCIA!!!!

ROSBIFE DE FINAL DE SEMANA

No final de semana um rosbife sempre cai bem. Com salada de batata, farofa de linguiça e molho à campanha então..........

1Kg baby beef (ou coração de alcatra, ou contra filé sem gordura) 

Faça uma mistura de temperos com páprica picante, pimenta do reino, noz moscada e sal à gosto. Misture com uma colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de molho inglês.

Passe a mistura na carne (não a fure, já é demasiado macia e furar faz perder os sucos). Adicione 1/2 taça de vinho branco e deixe por 1 hora.

Pincele uma panela com azeite (seja generoso) e deixe aquecer em fogo alto até fumaçar. Coloque a peça de carne e frite por 5 minutos com tampa,. Vire a carne e frite mais 5 minutos de cada lado. Ao longo do tempo de fritura gire a carne forçando contra o fundo da panela. O ideal é usar uma panela de ferro (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/06/dica-nao-percam.html).

acompanhamentos:

salada de batata http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/12/mais-salada-de-batata.html

molho à campanha: http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/12/vinagrete-crocante.html

Para a farofa, frite 1 calabresa cortada em rodelas, adicione 200g de farinha de mandioca e frite, mexendo sempre, até ficar dourada.

BOBÓ DE CAMARÃO II - BOBOZINHO

A receita de bobó de camarão fez sucesso (confira em http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2009/12/bobo-de-camarao.html)
Patrícia resolveu fazer um belisquete de bobó: o BOBOZINHO. Ficou delicioso!!!


Preparo do camarão:
200g camarão médio limpo, temperado com páprica picante, pimenta do reino, noz moscada e sal
100g de tomate sem pele e semente cortado grosseiramente
1/4 cebola ralada
2 dentes de alho picados
coentro picado (que baste)
3 colheres de sopa de azeite de dendê
3 colheres de sopa de azeite extra virgem


aqueça os azeites e frite os camarões, evitando que liberem líquido (como fazer isso? simples, é só fritar com o azeite bem quente em pequenas quantidades). reserve.
na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho, adicione o tomate e cozinhe por 10 minutos.
retorne o camarão, acrescente o coentro e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
separe alguns camarões inteiros e triture os demais em processador sem o caldo. vai ficar como uma farinha (foto abaixo). reserve o caldo do camarão para juntar ao aipim.

Cozinhe 500g de aipim em 1 litro de água na panela de pressão por 30 minutos. e Amasse até obter um creme (sugiro usar um mixer), acrescendo o caldo do camarão para ficar uma pasta uniforme. Adicione algumas gotas de molho de pimenta e corrija o sal.

Coloque o creme em formas (2 colheres de sopa para uma forma pequena, do tipo cupcake)

Decore com um camarão e asse por 5 minutos em forno alto.

Fica uma delícia!

SOPA PARA DIETA

Dedéia foi para o vigilantes. Perdeu peso e liberou a receita de uma senhora sopa, que aperfeiçoamos para esses dias frios.

1 abobrinha

1 berinjela

2 jilós

150g abóbora

1 cenoura

1 nabo

1 cebola

1 batata

1 dente de alho

1 inhame

1 chuchu

1/2 repolho

1/2 couve chinesa

1 maço de espinafre

1 maço de agrião

150g vagem

500g músculo limpo (ou outra carne que você goste de assar)

Lave bem as folhagens e reserve. Pique todos os ingredientes e mantenha em água. Tempere a carne com a famosa mistura de temperos (pimenta do reino, tempero misto e sal).

Refogue o alho e a cebola em água. Adicione a carne picada em cubos grandes. Cozinhe na pressão por 30 minutos. Deixe a panela esfriar, adicione os legumes picados e corrija o sal. Cozinhe por 10 minutos na pressão. Deixe esfriar e adicione as folhagens. Mais 5 minutos na pressão. Está pronta. e o melhor de tudo é que sai por menos de R$20,00 um panelão de 10 litros!!!!!!

CULIGIONI COM CORAÇÃO DE ALCACHOFRA

Patrícia descobriu a Salumeria nas andanças por Copacabana. Além de toda a sorte de delícias, lá você encontra as massas do Gero. A dica de hoje é o Culigioni, simplesmente maravilhoso! Fizemos o de queijo de cabra com corações de alcachofra, tomate pellati, azeitonas e pimentão vermelho. Modéstia ZERO, ficou soberbo!

400g culigioni cozido al dente

1 vidro (250g) de corações de alcachofra

azeitonas verdes sem caroço

pimentão vermelho em tiras finas

1 lata de tomate sem pele

folhas de manjericão

2 dentes de alho picados

pimenta do reino moída na hora

Em uma wok, refogue o alho em um fio de azeite. Adicione a alcachofra, o tomate e o pimentão. Cozinhe por 2 minutos mexendo sempre. Coloque a massa cozida, as azeitonas e o majericão. Moa a pimenta, corrija o sal e abafe em fogo baixo por 5 minutos. Sirva com salada verde coberto de parmesão fresco.

E O SALMÃO QUE SOBRA?

Com certeza vai sobrar salmão da receita de massa com salmão.

Mas não ligue, você faz um barco!!!!!

MASSA COM SALMÃO E CREAM CHEESE

Essa foi para minha cunhada, que gostou bastante (Eu e Pat tb!!!)

Descobri a massa trine da Casino passando na gôndola.

Que boa surpresa. Seu aspecto de massa de lasanha me deu várias idéias na hora, mas o primeiro uso foi com salmão e cream cheese. deu MUITO certo!

300g de filé de salmão

1 cream cheese philadelphia

200g de trine cozida al dente

molho teriyaki

rúcula

Corte o salmão em cubos de 5cm. Junte uma colher de sobremesa de cream cheese e enrole a massa. Coloque teriyaki à gosto. Em cada prato use 6 a 7 enrolados. Para servir, cubra o prato com a rúcula e coloque os enrolados por cima. Fica uma delícia!

SAL

Realmente não dá para viver sem sal.

E quem é sem sal, ninguém aguenta!! KKKKKKKKKKKKK

SAL MARINHO

Obtido pela evaporação da água marinha, tem tonalidade mais escura e sabor menos salgado que o refinado. É o sal grosso moído. Sua cor varia de acordo com os minerais que possui.

SAL DE BACALHAU

nada mais que a raspa do sal do bacalhau que comumente consumimos. bastante concentrado e de sabor forte.

FLOR DE SAL

A flor de sal é constituída pelos cristais de sal que se formam na superfície da água durante a produção do sal marinho. São "crocantes" e devem ser adicionados ao prato APÓS a preparação, justamente para não perderem a textura. Literalmente são pequenas lâminas de sal, com sabor marcante.

RETOMANDO AS POSTAGENS

Casa nova organizada.............Depois de algum tempo sem postar, voltarei com as receitas dos últimos 3 meses para atualizar nosso espaço de falar bem de comida!!!!!!!

Penne ao molho de funghi

 

Filé do pai

F

Bife acebolado

Quilmes...........dica boa de cerveja

Salada especial

Acompanhamento de frutas

Invenção da Andréa

Uma contribuição da Andréa Macário

Seu texto diz:

Pão integral+ Mussarela+tomate+oregano= Invenção que dá certo!
NÃO TEM PREÇO!

E, pelo visto, não tem mesmo...........

SALPICÃO DE FRANGO

Ia rolar uma feijoada mas melou! Então partimos pro salpicão..............

1Kg peito de frango (com ou sem osso, mas pode ser qq parte do frango, afinal, vc vai desfiar!)
2 cenouras raladas
1 aipo em rodelas finas
1 cebola pequena em rodelas finas
50g uva passa
50g azeitona verde picada
50g azeitona preta picada
100g champignon picado
200mL requeijão
cheiro verde picado (com coentro)
folhas de manjericão
pimenta do reino moída na hora
azeite
sal a gosto

Tempere o frango como de costume e cozinhe em 2L de água com sal e pimenta do reino moída por 45 minutos (se tiver alecrim ou sávia, pode colocar na água do cozimento). Escorra e espere esfriar para desfiar.
Misture os ingredientes (aipo, cebola, uva passa, azeitonas, champignon e verdes) em uma saladeira e acresça o requeijão. Misture bem, adicione o frango e voilá! Está pronto. Regue com azeite e sirva com um arrozinho branco e salada (várias postadas).
Comidinha fácil & gostosa.

OVOS QUEIMADOS DA VAL

Na confraternização dos setembrinos, Val levou um docinho português pra lá de gostoso

na foto, Laila, Gisele, Iaci, Bruno, Verônica, Eu e Val

1 dúzia de ovos (inteiros)
6 xícaras de açúcar (quase 1Kg)
1 pedaço de canela

Misture bem os ovos e o açúcar antes de levar ao fogo. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre. A mistura irá espumar, mas continue mexendo até que abaixe. Continue cozinhando até que comece a grudar no fundo da panela (sempre mexendo para não queimar, aliás, o grande segredo é mexer SEMPRE). Depois que estiver dourado, adicione 1 copo de água GELADA e misture. Ferva por mais 2 minutos. Polvilhe com canela e voilá! Está pronto!

HAMBURGUER VEGGIE

Essa acabo de ver e modificar, obviamente. Mas fica com uma cara ótima, além de fazer a festa dos veggies!
100g cogumelo shitake fatiado
25mL shoyu
25mL teriyaki
20g alcaparras lavadas
follhagens diversas (preferencialmente rúcula e alface frizzle)
tomate cereja
1/2 cenoura ralada
1 cebola pequena em fatias finas
sal e pimenta do reino
azeite extra-virgem

Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Adicione o shitake e cozinhe por 2 minutos em fogo alto, mexendo sempre. Acresça o shoyu e o teriyaki, as alcaparras e cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe sal e pimenta á gosto, misture bem, adicione a cenoura e abafe.
Aqueça o pão de hamburguer, disponha o tomate e a salada verde, cubra com o cogumelo refogado com as alcaparras e se delicie.
Pra comida veggie, fica 10!

CONCHIGLIONE COM BACALHAU

250g conchiglione cozido al dente
300g lascas de bacalhau
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
250g batata cozida amassada
250mL creme de leite
100mL requeijão cullinário
100g champignon fatiado
cheiro verde picado
parmesão ralado
azeite
sal, pimenta do reino e páprica picante
salsa crespa para decorar

Dessalgue o bacalhau de véspera. Desfie, tempere com pimenta do reino moída e azeite. Reserve.

refogue 1/2 da cebola e do alho em um fio de azeite. Adicione o bacalhau e cozinhe por 5 a 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Acresça o pure de batatas e o cheiro verde e cozinhe por mais 5 minutos (vai fazer liga, formando um creme).

Recheie os conchigliones um a um com o creme formado e disponha em um pyrex. Cubra com parmesão ralado á gosto e reserve. Na mesma panela que preparou o bacalhau (eu uso a wok), refogue o restante da cebola e do alho em um fio de azeite. Adicione o creme de leite, o champignon e o requeijão e cozinhe por 2 minutos mexendo sempre, o suficiente para misturar. Coloque o molho sobre os conchigliones. (aproveitei que tinha uma sobra de molho de tomate e já aproveitei para testar em uma parte, por isso o vermelho e branco hehehehe)

 Cubra com parmesão, gratine por 5 minutos e decore com a salsa crespa! Fica show de bola!

Sirva com uma saladinha................DELICIOSO! (EU SEMPRE RALO UM QUEIJINHO A MAIS HEHEHEHEHE)

QUINDÃO DE MICROONDAS DA VIVI

Essa foi mandada pela Vivi, do LabAngio


Fazer uma farofa com 3 xícaras de açúcar + uma colher de sopa de margarina

Misturar 10 gemas + 2 ovos + 100 g. de coco ralado hidratado em 1 xícara de água.

Juntar tudo e colocar em forma de microondas untada com margarina e polvilhada com açúcar.

Deixar na geladeira "overnight" e então colocar no micro por + - 10 minutos, de acordo com a potência do mircroondas.

( o meu que é pequeno, deixo 10 min. e 30s. Se ficar tempo demais, o quindim pode ficar seco).

Não provei, mas a cara estava DELICIOSA! E quem comeu gostou!!!!!

BOLO QUEIJADINHA DO MIGDON

Migdon Nunes da Silva
Conforme prometido,

Nome: Bolo Queijadinha

Para o bolo:
500 ml leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar
100 g de coco ralado
100 g queijo ralado

Calda:
6 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de açúcar

Preparo Calda:
Misture a água e o açúcar na forma e levar ao microondas por 6 min. ou até caramelizar. Reservar

Preparo Bolo:
Misturar todos os ingredientes no liquidificador.
Despejar na forma e levar ao microondas, por 20 a 24 min dependendo da potência do forno.

com fica? veja em https://www.facebook.com/#!/photo.php?fbid=10150293572387897&set=a.10150227944842897.318064.534707896&type=1&theater

QUICHE VEGETARIANO

Mais uma pros VEGGIES

100g cogumelo paris
1 maço de brócolis
1 cebola pequena picada bem pequeno
2 dentes de alho picados
massa para quiche do carlos
pimenta do reino  e noz moscada moida
sal

Lave bem os cogumelos e fatie. Cubra com água fervendo e reserve. Cozinhe o brocolis no vapor e pique. Refogue a cebola com o alho em um fio de azeite, adicione o cogumelo e cozinhe por 5 minutos. Coloque a pimenta, a noz moscada e corrija o sal. adicione o brócolis e abafe.
Como vai minar líquido, antes de colocar na quiche escorra. Para finalizar, cubra com tofu ralado e asse no forno médio por 15 minutos. Ula-lá!

SALMÃO ESPECIAL (SALMÃO DO MARCELO)

Celidônio usou sal de bacalhau. eu fiz com flor de sal e a cara ficou ótima. Ah, a rúcula foi ideia que surgiu na hora........
1 lombo de salmão de 500 a 700g (filé sem pele)
1 maço de rúcula
6 tomates italianinhos ou 10 cereja
pimeta do reino moída
mostarda em grãos
flor de sal
shoyu

Corte o salmão em fatias finas e disponha em um prato redondo. Rodeie com a rúcula, decore com tomatinhos cortados em 4 pedaços e polvilhe com pimenta do reino moída na hora. Salpique com flor de sal e sirva com molho shoyu.
Simplesmente delicioso!

CACHORRO QUENTE VEGGIE

Essa lembrei da Tércia. Quem disse que vegetariano não come cachorro-quente?

Então, vai pra ela!
salsicha vegetal
1 cebola picada em rodelas
3 dentes de alho batidos
1/2 pimentão em tiras
1 tomate em rodelas
mostarda
alface
pão francês

Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de água. "Frite" as salsichas por 2-5 minutos, as mexendo para dourar todos os lados e reserve. Na mesma frigideira, coloque o alho e a cebola. Frite em fogo alto mexendo sempre por 5 minutos. Adicione o pimentão, frite por 2 minutos e, para finalizar, coloque o tomate e 100mL de água. Junte a mostarda, misture bem e abafe por 5 minutos, mantendo fogo baixo (nao deixe secar totalmente).
Coloque a alface no pão francês, a salsicha vegetal e cubra de molho.
Delicioso!
O segredo? Melhorar a salsicha. Todas são muito ruins, então as melhoramos. Simples: misture 1 colher de mostarda, 1 colher molho inglês e uma colher de molho de tomate. Abra a salsicha após ferver, ainda quente, e besunte a mistura. Depois a feche como se nada tivesse acontecido hehehehheheheh!

DIA DOS PAIS

Minhas princesas vieram dar um beijo e aproveitar uma comidinha legal.
Cardápio simples e eficiente: Filé com brie, rosbife, arroz cremoso e salada especial.
Tudo de bom, as usual!

Filé com brie

medalhões de filé mignon com cerca de 3 cm

150g brie em tiras

tempere os medalhões com pimenta e sal. frite e cubra com o brie, deixando derreter. reserve em um pyrex

Rosbife

1,2Kg baby beef

1/2 copo de vinho branco

alho, mostarda, pimenta do reino e sal

bata os temperos com o vinho e tempere a carne. reserve por 2h. frite por 5 minutos de cada lado. corte em fatias de 0,5cm e reserve em um pyrex. caso queira mais bem passado pode repetir ou retornar à frigideira após cortar.

Salada especial
200g mussarela de bufala em bolinhas
5 rabanetes grandes

10 tomates italianinhos ou cereja

alface crespa

rúcula

disponha as verduras em uma saladeira. corte o rabanete em fatias e o tomate em metades. junte às verduras e coloque a mussarela. tempere com pimenta do reino e flor de sal.

a receita do arroz cremoso já foi postada.

HAMBURGUER ESPECIAL DA CAROL

Volta e meia Carolina vem com ganas de uma coisa diferente. Dessa vez foi hamburguer..............DELICIOSO!

600g alcatra moída
150g cheddar fatiado
1 pacote de sopa de cebola
100g bacon em fatias
alface
pão de hamburguer
molho chimichurri

Misture bem a carne com a sopa de cebola. Se quiser, polvilhe um pouco de pimenta do reino. Frite as fatias de bacon em uma frigideira de ferro até ficarem crocantes e reserve. Escorra o excesso de gordura, monte hamburgueres altos (essa receita da para 4) e, na mesma frigideira, frite por 2 minutos a cada lado, até seu ponto de preferência (aqui em casa viramos 2 vezes de cada lado). Evite comprimir a carne para que não perca seus sucos. Após preparar a carne, empilher 3 ou 4 fatias de cheddar na mesma frigideira e cubra com o hamburguer. Comprima levemente para o queijo grudar na carne e frite até o queijo ficar no seu ponto. Aqueça o pão, abra, coloque o bacon, o alface, regue com molho chimichurri (ou mostarda, ou ketchup, ou todos, ou seja, o que gostar), o hamburguer com queijo e parta para a batalha. Fica BOM DEMAIS!

Essa é uma das formas de fazer um filhote feliz!

FAROFA DE CENOURA COM PÃO DE FORMA

Mais uma receita enviada pela Layane Duarte

2 cebolas picadas em rodelas

1 cenoura ralada

2 fatias de pão de forma (comum) picadas em cubinhos

3 xícaras de farinha de mandioca

óleo

sal a gosto

Forre o fundo de uma panela com o óleo (mas só o suficiente para tapar o fundo) e leve ao fogo. Disponha as cebolas formando uma camada sobre o óleo e espalhe o pão de forma picado sobre as cebolas. Mantenha o fogo baixo o tempo todo. Quando as cebolas estiverem bem douradas (depois de +- 10 minutos), parecendo queimadas, mexa um pouco só para juntar tudo. Acrescente a cenoura ralada e o sal e mexa. Junte a farinha e deixe cozinhar por uns minutinhos (só para que a farofa fique quente e a farinha cozinhe).

Não tampe a panela para que o pão fique sequinho, com aparência de bacon. Caso a farofa fique seca quando acrescentar a farinha, é só pôr um pouco de óleo pelas laterais da panela. 

Dica: pode acrescentar temperos como cebolinha, salsa e orégano que fica muito gostosa também.

Serve 6 pessoas.

PAVÊ DE CHOCOLATE DA LAYANE

Uma sobremesa enviada pela Layane Duarte

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)

1 caixa de creme de leite

2 ovos

1 caixa de biscoito champagne

1 barrinha pequena de chocolate meio amargo ralada

6 colheres de sopa chocolate em pó

3 colheres de sopa de açúcar refinado

1/2 colher de sopa de maisena

1/2 copo de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Misture o leite condensado, o leite, a maisena, o chocolate em pó e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar cremoso (uns 15 minutos). Bata as claras em neve (elas devem ficar bem batidas). Junte o açúcar e bata bastante novamente. Adicione o creme de leite (que deve ser de caixinha, pois vem metade da medida da lata e não tem soro) e misture com os próprios batedores, mas com a batedeira desligada (para deixar o creme levinho). Em um prato fundo, despeje o 1/2 copo de leite, acrescente as 2 colheres de chocolate e umedeça os biscoitos. Forre o fundo de uma travessa com o creme de chocolate e ponha os biscoitos espaçados por cima. Despeje o creme branco e faça mais uma camada de biscoitos. Repita esse processo. A última camada deve ser branca. Por fim, polvilhe o chocolate ralado por cima e leve para gelar por 3 horas.

Com essas medidas dá para fazer 2 camadas de cada creme. A quantidade de biscoitos no pavê fica à gosto.

Dica: se o creme de chocolate começar a borbulhar e mesmo assim estiver mole, dissolva 1/2 colher de maisena em 2 dedos de leite e junte ao creme. Logo depois a mistura fica mais firme. 

Obs.: na foto os cremes estão meio misturados, mas é porque o pavê fez uma viagem. As camadas ficam bem separadinhas.

De partida

dez dias em BsAs...............
férias merecidas

empanadas

churrasco

sanduíche de miga

picadas

alfajores

em breve com mais receitas.................

CHEGANDO DE VIAGEM

Patrícia de volta, até viro mestre cuca..................................

Hoje o dia é de lagosta ao thermidor (posto a receita depois). Mas antes os destaques de presente:

vinagres aromáticos (maracujá, figo e framboesa)

mostarda em grãos

queijinhos de cabra.............

Preciso de mais alguma coisa.................

GOROROBA DE FRANGO COM BATATAS AO MURRO

Mais uma para a seção RECICLAGEM
Fizemos batatas assadas e sobrou. Havia um resto de frango desfiado congelado.
Eis que surge a GOROROBA DE FRANGO

1/2 cebola ralada
1 dente de alho picado
200g de frango desfiado
200mL de requeijão
200mL de creme de leite
batatas calabresa murradas (pegue a batata assada e comprima com uma espátula até arrebentar)

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione o frango desfiado e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o requeijão e o creme de leite e misture bem, cozinhando em fogo baixo por 5 minutos. Corrija o sal e reserve. Em um refretário, disponha as batatas murradas e cubra com a gororoba. Polvilhe queijo parmesão e coma sem culpa. É feio mas é bom!

ROSBIFE ACEBOLADO

Para os carnívoros!!!!!!!!

1Kg baby beef

1 cebola em rodelas

2 dentes de alho fatiados

mistura de temperos para  carne

1/2 taça de vinho branco

Faça a mistura de temperos com páprica picante, pimenta do reino, noz moscada e sal à gosto. Misture com uma colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de molho inglês.

Passe a mistura na carne (não a fure, já é demasiado macia e furar faz perder os sucos). Adicione o vinho e deixe por 1 hora.

Pincele uma panela com azeite (seja generoso) e deixe aquecer em fogo alto até fumaçar. Coloque a peça de carne e frite por 5 minutos com tampa,. Vire a carne e frite mais 3 minutos. Ao longo do tempo de fritura gire a carne forçando contra o fundo da panela. Retire a carne e reserve. Adicione a cebola e o alho em fatias e frite por 2 minutos. adicione o caldo do tempero e deixe ebulir, raspando o fundo da panela com uma espátula. Retorne a carne e mantenha abafado até servir (lembrando que quanto mais tempo permanecer abafado, mais a carne ficará bem passada).

Sirva com uma massa, uma salada, arroz branco, batata gratinada, qualquer coisa.................

DELICIOSO!



PAPARDELLE VEGETARIANO MARRAVILHOSO

Uma massinha sempre cai bem, não é?
200g de papardelle
2 dentes de alho fatiados
1 limão siciliano
alecrim
100g champignon
azeite extra virgem
queijo parmesão ralado

cozinhe o papardelle em 2L de água com sal, um fio de azeite e um pouco de alecrim. Imediatamente após escorrer, adicione metade do alho, o champignon e abafe.
em uma frigideira larga ou wok, refogue o restante do alho em um fio de azeite e adicione o macarrão. mantendo em fogo baixo, raspe a casca do limão sobre o macarrão, esprema e agregue o suco. finalize com uma camada generosa de parmesão e sirva.

TUDO DE BOM!

BOLO DE BANANA DELICIOSO DA GLAUCE

Essa foi enviada pela Glauce através do email cozinhadomarcelo@gmail.com

Massa:

3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de Leite
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de  fermento químico

Para a cobertura: Coloque 3/4 xícara de açúcar para derreter, despeje 1/2 xícara de água quente, espere dissolver o açúcar, deixe engrossar um pouco e despeje na forma untada.

Preparo:

Bata no liquidificador os ingredientes da massa (bata os ovos com o açúcar e  e óleo, depois acrescente o leite, bata, acrescente a farinha as poucos com o liquidificador ligado e por último o fermento, batendo só ligeiramente. Reserve. 
Unte uma forma média(tipo assadeira, sem furo central) com margarina e farinha
Despeje o caramelo e por cima dele as bananas (uso bananas prata) cortadas no comprimento. Por último a massa de bolo e leve para assar.

Coloquei o caramelo só no fundo da forma, as laterais ficaram só untadas e enfarinhadas, para não ficar muito enjoativo. Se seguirem a receita direitinho não vai ter erro, o bolo não fica com gosto de óleo e a massa fica macia e combina perfeitamente com a banana caramelada da cobertura.

PETIT GATEAU DA CAROL

Prole inspirada..................e deu certo!

200g chocolate em pó
100g manteiga (ou margarina culinária)
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de trigo
2 colheres de sopa (bem cheias) de açúcar

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Bata os ovos com o açúcar por 1 minuto na batedeira. Adicione o chocolate derretido na manteiga e bata por mais 1 minuto. Adicione a farinha de trigo e misture bem, até incorporar. Unte formas de empada com manteiga e coloque a massa, até a metade para não vazar. Asse em forno médio previamente aquecido por 7 a 10 minutos. Coloque o sorvete de sua preferência e voilá. Está pronto! Mais fácil que isso só comprando pronto, hehehehehehehe!

RISOTO NORDESTINO

Voltando às origens............

500g de carne seca (lagarto) desfiado
150g arroz arbóreo

200g queijo de coalho

1 xicara de cebola picada

5 dentes de alho picados

30mL de manteiga de garrafa (se não tiver, serve comum)

cheiro verde picado.

1 maço de couve mineira em tiras bem finas

Dessalgue a carne seca em água fervendo 3X (ebuliu, troca a água). cozinhe em uma panela de pressão por 1 hora em 1L de água. Após esfriar, desfie e reserve. eu geralmente já faço 1Kg (ou mais) e congelo o resto para o próximo prato.
Cozinhe o arroz em água com sal e um dente alho picado até ficar al dente. Escorra e reserve.
Refogue a cebola e um dente de alho em um fio de azeite até dourar. Adicione a carne e o arroz. Pique o queijo de coalho em cubos de 1cm, junte com o cheiro verde picado e adicione à panela. Coloque a manteiga de garrafa ao aquecer para servir. Raramente terá que corrigir o sal.

Para acompanhar, uma couvezinha mineira que é pra lá de gostosa e fácil. Refogue 3 dentes de alho picados em um fio generoso de azeite, adicione sal a gosto e a couve. Refogue mexendo sempre por uns 3 a 5 minutos e abafe. Está pronto!

FEIJÃO BRANCO

Nesse tempinho frio, fazer feijão branco tem 2 utilidades: Serve para o almoço (como feijão) e para o jantar (como sopa)
500g feijão branco
500g carne seca
1 paio
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1 inhame (400g)

Dessalgue a carne cortada em cubos de 5cm. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho em água e adicione o feijão e a carne dessalgada. Coloque 1,5L de água quente e cozinhe por 1h. Deixe esfriar e coloque o paio, cozinhando por mais 15 minutos. feijão pronto pro almoço.........

Para fazer a sopa da noite, separe o que sobrou da carne seca e desfie. Pique o remanescente do paio e reserve. Cozinhe um inhame até ficar bem macio e bata com o feijão no processador. Passe o caldo na peneira e adicione a carne desfiada e o paio picado. Deixe engrossar um pouco no fogo e voilá! Fica show de bola!
Eu gosto de um jeito maluco mesmo (em prato fundo). Coloco um pouco de arroz, feijão com bastante caroço e caldo e cubro de vinagrete com pepino e aipo! Fica uma delícia!

CHILLI

E quando não encontrar o chilli pronto? Fazer é a solução!

100g feijão vermelho
3 pimentas dedo de moça sem semente cortadas em rodelas finas
300g tomate sem pele e sem semente (ou uma lata de tomate pelado)
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 folha de louro
coentro
pimenta do reino

Cozinhe o feijão em água com sal e uma folha de louro por 30 minutos na panela de pressão. escorra e reserve. Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione 2 copos de água e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo (os tomates estarão se desfazendo). Adicione o feijão, a pimenta em rodelas e o coentro picado. Corrija o sal, adicione uma pitada generosa de pimenta do reino e abafe.
Sirva como uma salsa ou acompanhando uma comidinha mais picosa. 

SURPRESA MEXICANA

Relembrando o México. Comida picosa e DELICIOSA!

200g carne moída pronta

100g azeitona preta sem caroço

500g batata

1 caixa creme de leite

1 molho pronto chilli Saveurs d'Allieurs (da marca Casino, que vende no pão de açucar) - se preferir, faça!

100g presunto

150g gouda

3 ovos cozidos fatiados

Cozinhe a batata com sal e pimenta do reino. Após ficar bem macia, escorra e reserve. Aqueça a carne moída pronta em 50mL de água, adicione as azeitonas e deixe ebulir. Agregue o molho chili e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione o creme de leite à batata e misture com um processador até obter um creme e disponha em um pyrex. Cubra o queijo gouda (deixe algumas fatias para finalzar) e o presunto, seguido da carne moída. Coloque o restante do queijo e decore com os ovos cozidos fatiados. Aqueça em forno baixo antes de servir. 

FRANGO DESFIADO COM REQUEIJÃO

E quando não tem frango defumado nem catupiry para o famoso FRANGO DEFUMADO COM CATUPIRY? Tem a versão mais em conta, mas nem por isso menos gostosa hehehehehe.

2 peitos de frango desossados e sem pele
100g bacon em cubos
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
350mL de leite
2 colheres de sopa de maizena
400g de requeijão culinário (em bisnaga mesmo)
pimenta do reino ou páprica picante
noz moscada
sal
50g queijo parmesão ralado

 Cozinhe os peitos de frango por 30 minutos em 1L de água fervente com pimenta do reino, noz moscada e sal. Espere esfriar, desfie grosseiramente e reserve.  

Frite o bacon em uma caçarola grande (24 a 26cm). Adicione a cebola e o alho e deixe ficar dourado. escorra o excesso de gordura e adicione o frango desfiado. Misture bem e mantenha em fogo alto, mexendo sempre, por 5 minutos (o frango irá desagregar um pouco mais). Adicione 300mL de leite e misture bem. Acresça a maizena aos 50mL remanescentes de leite e adicione à panela. Coloque um pouco de páprica picante e noz moscada, corrija o sal e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Forre um pyrex com o requeijão culinário, cubra com o creme de frango e polvilhe com parmesão ralado. Gratine em forno médio por 5 a 10 minutos e sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.