CAVAQUINHA À MODA DO MARCELO

Gosto muito de crustáceos e a Cavaquinha é especial

Essa é FG (fácil & gostosa)

meio quilo de cavaquinha limpa (compro na feira, show de bola)e tempere como gosta (eu coloco pimenta do reino, sal marinho, noz moscada e páprica picante)

rodelas de pimentão vermelho e amarelo (em alguns hortifrutti e no zona sul vende em bandeja a um preço pagável. como geralmente os que estão à venda no mercado são enormes e caros, vale mais a pena pagar o processado)

200mL leite de coco
1 cebola em rodelas
1 lata de tomate pelado
azeites de oliva e de dendê
alho picado
coentro

Aqueça uma mistura de azeite de dendê com oliva (uns 50mL) e frite as cavaquinhas rapidamente (só para pegarem uma corzinha) - uns 2 minutos mexendo sempre. Reserve em uma wok.

Na mesma panela, coloque mais 50mL de mistura de azeites e refogue o alho e a cebola. Adicione o tomate, mexa e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, coloque o leite de coco, o coentro e os pimentões. Cozinhe por 2 minutos e transfira para a wok com as cavaquinhas. 

Aqueça em fogo médio e sirva com arroz branco e farinha amarela.

De babar!

pra quem não conhece, essas são as cavaquinhas

DOCE DE COCO CREMOSO

Fácil demais, gostoso demais

1 lata de leite condensado
100g coco ralado
200mL leite de coco

Misture os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio até o ponto de brigadeiro mole (uns 15 minutos). Deixe esfriar e se delicie!

Eu coloquei uns damascos e nozes picados pra dar um sabor especial!

SALADA VERDE ESPECIAL

Essa fica boa e vale por uma refeição.......(lógico que acompanhada de um bom bife hehehe)

alface crespa (ou americana)
rucula
agrião (opcional)
champignon
ovo de codorna inteiros
aipo
queijo cottage (se não tiver, coloque ricota)
palmito picado
tomate cereja ou salada
alho picado
azeitonas verdes ou pretas (ou ambas) picadas
cebola roxa em rodelas bem finas
folhas de hortela (opcional)
folhas de manjericão (opcional)
azeite
vinagre balsâmico

Corte grosseiramente as folhagens e o tomate. Em uma vasilha, misture o champignon picado, o alho, a cebola, os ovos, o queijo e o aipo. Coloque azeite e misture bem. Junte às folhagens. Coloque algumas folhas de hortelã e manjericão e tempere com sal moído e vinagre balsâmico ao servir.

DETOX PARA COMEÇAR O DIA

DIZEM QUE FAZ MILAGRES...........
Para beber em jejum
Misture
Suco de 1 limão (feito na hora)
1 xícara de água morna
1 pedaço de 1 centímetro e meio de gengibre ralado finamente ou 1 quarto de colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de vinagre de maçã (de preferência orgânico)
1 colher (chá) de mel (de preferência orgânico)

DOCE DE COCO FACIN FACIN

E não é que deu certo......

150mL leite de coco
300mL leite condensado
100g coco ralado
200g biscoito maizena triturado
açucar de confeiteiro (ou comum mesmo)

Triture o biscoito (pode ser com as mãos mesmo) em uma panela (de preferência de teflon), adicione os demais ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sempre até soltar da panela. Despeje sobre uma forma coberta com uma fina camada de açucar de confeiteiro (se não tiver pode ser comum mesmo), espalhe com uma espátula e polvilhe com açucar. Espere esfriar e corte em quadrados.

BARRINHA DA ZEZÉ

Segunda a própria, ela não faz, mas come.............. Mas a Zezé manda ver.............

Receita: canela, noz moscada, casca de limão ou laranja ralada, frutas picadas (figo, banana passa, damasco, passas, etc), castanhas (as que desejar), farinhas  (floco de quinoa,  floco de arroz, farinha de linhaça dourada, chia em grãos etc), 4 ovos e óleo de coco.
misture os ingredientes até dar liga
Untar uma forma e assar por 20 a 30 minutos de forno médio.

BIFE DE PANELA ESPECIAL DA MARILENE

Marilene cozinha maravilhosamente bem. Com certeza, se ela pegar uma receita sua irá transformar em algo inacreditavelmente gostoso. Bom, foi isso que ela fez com o bife de panela postado (clique aqui para a abrir a receita).

Ao me mandar a foto, a frase foi a seguinte:
..."mudei a receita um pouco, depois que tirei da pressão coloquei batatas, agrião e azeitonas."

Pela foto vocês tem idéia de como ficou...............

BIFE À PARMEGIANA

Fácil e gostosa.

500g bifes de alcatra temperados
200g queijo mussarela triturado
100g presunto fatiado
polpa de tomate refogada
1/2 cebola picada

Frite os bifes (1) e disponha em um pyrex. Sem lavar a frigideira, frite a cebola por 2 minutos e adicione a polpa de tomate refogada (2). Cubra com presunto e mussarela (3) e asse por 10 minutos em forno alto previamente aquecido. Fica show de bola (4), melhor ainda com uma salada!

 

BACALHAU DO CHERUBA

esse bacalhau é fácil, o prato fica bonito e, segundo o autor, fica uma delícia!
Contribuição do grande Cherubim!
sublinhado é o que o blogueiro se meteu hehehehehehhe!

1kg de bacalhau dessalgado
4 batatas grandes em rodelas
4 tomates sem semente cortados em 4
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão vermelho em tiras (se quiser também pode colocar 1 verde)
2 Cebolas grandes cortadas em 4
Pimenta do reino à gosto
Sal rosa do himalaia (se não tiver pode usar sal marinho)
Azeitona preta a gosto
500mL de azeite (pode colocar 300mL se o pyrex for mais raso)
Salsa picada para decorar

Ferventar o bacalhau e, na mesma água, as batatas (cuidado para não amolecerem muito).
Refogar a cebola com e dente de alho e uma folha de louro.

Montar que nem uma lasanha: batata -bacalhau -tomate pimentão-cebola, ate encher o pyrex.
Regar com todo azeite e assar até o azeite ebulir coberto com papel aluminio.
Após ebulir, retirar o papel alumínio e deixar gratinar por 7 min.  
Colocar a salsa e servir!

BOLO DE PÃO DE LÓ DE PÁSCOA

Muito gostoso & fácil

1 pacote de bolo de pão de ló Fleischman
5 ovos
120mL leite
200g chocolate ralado
1 leite condensado
4 colheres de pó de chocolate
manteiga para untar

 

Prepare a massa do bolo na batedeira, juntando a mistura de bolo, os ovos e o leite. Adicione o chocolate ralado e coloque em forma untada com manteiga. Asse em forno médio previamente aquecido por 40 minutos.

Prepare um brigadeiro mole com o leite condensado e o pó de chocolate e cubra o bolo. Fica delicioso!

BIFE DE PANELA NA CERVEJA

Fazer bife de panela é muito fácil.

1Kg de acém, peito ou patinho cortado em bifes.
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
300mL molho de tomate ou 1 lata de tomate sem pele
1 lata de cerveja pilsen

Tempere a carne com os temperos usuais. Coloque em uma panela de pressão todos os ingredientes e cozinhe na pressão por 30-40 minutos em fogo médio. Voilá, está pronto.Se não quiser usar cerveja, coloque o mesmo volume de água.
COm arroz e uma farofa não tem igual!

LASANHA VERDE COM MOLHO DE BIFE DE PANELA

Mais uma para a sessão reciclagem. Fiz um bife de panela (clique no link) que, modéstia nula, estava dos Deuses.
A carne sumiu, mas o molho sobrou. Fazer o que então................... LASANHA

200g lasanha verde
300g mussarela
molho de bife de panela

Monte a lasanha partindo de uma camada de molho, uma de massa e duas de mussarela. Repita as camadas até acabar a massa. Usando um refratário médio dá para fazer com 3 camadas.
Sirva com salada verde, fica maravilhoso!

PICADINHO ESPECIAL

Comida fácil que sempre faz sucesso.

500g carne picada em cubos pequenos
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho fatiados
2 tomates sem pele picados
100mL de vinho tinto
1 colher de sopa de manteiga

Tempere a carne como gosta (eu uso pimenta do reino, noz moscada e cominho em pó). Derreta a manteiga e frite por cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e o alho. Frite por mais 5 minutos. Adicione o vinho e os tomates, corrija o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Abafe e voilá, está pronto.
Sirva com arroz branco. Fica uma delícia!

SALADA DELÍCIA DA JULIANA

Contribuição pra lá de especial da Juliana Diamantaras. mandou bem!

Alface, rúcula, parma, cottagge e cabra temperados, uvas e abobrinhas grelhadas
Pronto!

 

SALMÃO COM FIGO E PERA

Idéia simples que se transforma em uma refeição deliciosa
Tudo grelhado (pera e figo muito rapidamente), salmão coberto por gergelim preto e acompanhado de uma salada. Se basta!

ARROZ MALUCO DE CARNE SECA

Fica bom demais

500g carne seca desfiada
1 cebola ralada
3 dentes de alho picados
cheiro verde picado
150g queijo coalho ralado
ovos de codorna
200g arroz cozido (usei mistura de grãos Ráris nessa receita)

Dessalgue a carne seca e cozinhe por 1 hora na panela de pressão com um pouco de cebola ralada e alho picado em 500mL de água. Espere esfriar, desfie e reserve com a água do cozimento.
Refogue o restante da cebola e do alho em um fio de azeite, acrescente a carne seca e cozinhe por 15 minutos em fogo médio. Coloque o cheiro verde e misture bem.
Aqui você já pode tirar um pouco da carne seca e fazer um delicioso pastel de carne seca (uso a massa pronta mezzani para assar)

Cozinhe o arroz em 1L de água com sal e escorra. Misture com a carne seca, adicione o queijo coalho ralado e os ovos de codorna. Asse em forno médio previamente aquecido por 10 minutos e voilá, está pronto!

FILÉ DE PEIXE FACÍLIMO

Esse dá pra fazer com os pés nas costas.......literalmente...........

1Kg file de peixe - que você preferir, usei linguado
2 tomates em rodelas
1 pimentão em rodelas
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho picados
cheiro verde picado
cogumelos paris (opcional)
azeite
temperos à gosto

Tempere os filés de peixe do jeito usual (eu uso vinho branco - 50mL - pimenta do reino, páprica picante, chimichurri e sal) e reserve por 30 minutos para pegar gosto. Disponha em um pyrex e cubra com as cebolas, pimentão, tomate e alho. jogue um pouco de cheiro verde e azeite por cima (se tiver um tomilho ou alecrim tambem pode colocar rsrsrsrsrrss). Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 30 minutos, deixando mais 10 aberto no forno já desligado.

FIENO COM ASPARGOS AO CREME DE LEITE

Fácil e rápida

200g fieno cozido al dente
1 vidro de aspargos para bruschetta
1 lata de creme de leite
1/2 cebola pequena ralada

refogue a cebola em um fio de azeite. Adicione os aspargos e cozinhe em fogo médio por 2 minutos. Coloque o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Corrija o sal e coloque uma pitada de noz moscada. Cubra a massa já cozida al dente e voilá! Está pronto!

Eu uso o aspargo para bruschetta da Saint Paul.

Se preferir fazer, use 1 vidro de aspargos (verdes ou brancos, o que preferir) cortados em 4 e refogue com cebola e pimentão. Cozinhe no máximo 5 minutos, senão desfaz.

PAPARDELLE À PARISIENSE

Hoje Carol veio com essa............ E ainda queria uma carne hehehhehehehehhe. Como viaja amanhã, desejos atendidos..............

300g papardelle
1 pacote de ervilha congelada (evite a de lata, não é ervilha rsrsrrsrsrsrrs)
400mL leite
1 colher de sopa de maizena dissolvida em 50mL de leite
alho e cebola picados
150g de presunto picado
100g de champignon picado
cheiro verde picado

Cozinhe o papardelle em água com sal até ficar al dente. Escorra e use a água para descongelar a ervilha (eu as coloco em uma peneira e jogo a água fervente da massa sobre). 
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Após dourar, adicione o presunto, o champignon e a ervilha já descongelada. Mexa bem por 1 minuto e adicione o leite, em fogo baixo. Adicione a maizena dissolvida, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.

 

Cubra a massa, decore com cheiro verde picado e voilá, está pronto.

Para a nega foi a receita de papardelle com vieiras já publicada (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/02/papardelle-com-vieiras-ao-creme-de.html) , mas com a adição de aspargos frescos.......... Tb ficou show de bola.................

LOMBO AGRIDOCE COM PURE DE BATATA DOCE

Essa  é fácil e gostosa

A receita do lombo já foi postada (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2013/11/lombo-especial.html)

Para o pure de batata doce, cozinhe 500g de batata doce em água com sal e pimenta do reino moída até ficar quase desmanchando. Adicione 1 requeijão e 50mL de leite. Misture bem com um mixer e está pronto.

Para o molho agridoce, use os que já são vendidos prontos (MasterFoods, Casino). Refogue uma cebola roxa em um fio de azeite, acrescente o molho e voilá! Está pronto.

Delicioso!

PALHA ITALIANA DE CHOCOLATE BRANCO

Facin Facin..........

Tinha uma barra de chocolate branco dando sopa.............Virou palha italiana

1 barra de chocolate branco (essa tinha 300g, com amêndoas) em pedaços
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 pacote de biscoito maizena triturado com as mãos mesmo (ficará uma farinha + pedaços de uns 2-3cm)
açúcar de confeiteiro ou comum mesmo

Coloque na panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco e cozinhe em fogo médio até o ponto de brigadeiro mole (mais ou menos 10 minutos - lembrando que ponto de brigadeiro é quando solta da panela). Adicione o biscoito e misture bem, mantendo em fogo baixo até soltar da panela. Disponha em uma forma pequena (uns 20cm) untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Espalhe e cubra com açucar. Deixe esfriar e corte em pedaços para servir.

SALADA ESPECIAL DA RAQUEL E DO MIGDON

Raquel e MIgdon capricharam na salada.............. Deliciosa...........

folhagens - rúcula, alface crespa, alface roxa, alface americana
queijo em cubos (o da sua preferência)
manga
morango
tangerina

Molho especial
3 colheres de mostarda
50mL azeite
50mL balsâmico
50mL água
ervas finas
sal grosso moído

BIGOCHE (BIGOSCH)

Esse ensopado de origem polonesa sempre faz sucesso com os Diniz...........e quem estiver perto...........

1 Kg pernil de porco cortado em cubos grandes
2 calabresas em rodelas
150g champignon
1/2 repolho médio fatiado
alho e cebola picados à gosto
temperos (pimenta do reino, cominho, páprica)
100mL vinho branco

Bata a cebola e o alho em um triturador com o vinho. Coloque metade no pernil (junto dos temperos) e refogue a outra metade em uma panela grande. Após refogar, coloque o pernil e cozinhe por 15-20 minutos. Adicione o repolho e cozinhe por mais 15-20 minutos em fogo médio para baixo, mexendo sempre. Adicione a calabresa, corrija o sal e cozinhe por mais 15-20 minutos em fogo baixo mexendo sempre. Sendo necessário, adicione 100mL de água.Coloque o champignon nos últimos 5 minutos e mantenha abafado até servir.

Sirva com pão ou mesmo com arroz branco.

Esse da foto foi feito pelo Carlos e alimentou um batalhão de 20 pessoas.

AIPIMSOBA DA MARILENE

Idéia excelente, prato belíssimo. Cotribuição da querida Marilene Cadei

um pouco de vagem, cenoura em rodelas, ervilha e acelga

cebola e alho picados
pimentão vermelho em quadrados
iscas de carne e frango
aipim
shoyu
teriyaki

Cozinhe o aipim à parte e reserve. Branqueie os legumes (veja como aqui - a parboilização é o mais comum). Em uma wok, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione as iscas e deixe aquecer. Coloque os legumes e mistura bem. Adicione o shoyu e o teriyaki à gosto.

 Junte o aipim e sirva........ Belíssimo prato!

BOLINHOS DE FRANGO SEM MASSA DA FERNANDA

Contribuição de Fernanda Lacerda, receita da mãe dela. Fácil e gostoso!

1 peito de frango cozido e triturado (ou desfiado, mas muito bem desfiado)
2 colheres de sopa de requeijão (ou 3 colheres de creme de leite)
2 ovos
100g farinha de rosca

Cozinhe o frango em água com seus temperos preferidos. Corrija o sal e reserve até esfriar.
Triture (ou desfie) o frango e misture com o requeijão. Faça bolinhos e empane na farinha de trigo duas vezes (ovo - farinha - ovo - farinha).
Frite em óleo bem quente até o ponto desejado.

O ovo que usou para empanar pode ser misturado com o que sobrar do frango e frito. Fica também uma delicia e aproveita o que sobra.

LOMBO COM BACON

Consegui um lombo que fica melhor que o especial  (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2009/10/lombo-de-porco.html)

1 lombo de porco com cerca de 1,5Kg

4 dentes de alho

1/2 cebola média

100mL vinho branco

páprica picante e pimenta do reino

sal grosso moído na hora

mistura de ervas (use as que tiver, mas os melhores resultados envolvem tomilho,  obrigatoriamente..........)

bacon em fatias

Fure o lombo com um abridor de coco. Bata no processador o vinho, a cebola, os dentes de alho e os temperos. Coloque em um saco tipo ziploc junto com o lombo. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas. Pré aqueça o forno a 200 graus e asse o lombo em um refratário coberto com papel alumínio por 1h. Retire o laminado e enrole o lombo com o bacon. Coloque batatas cozidas em sal em volta do lombo 

 

 

e mantenha no forno por mais 20 a 30 minutos. Belo & Delicioso!

 

 

 

POLVO COM BRÓCOLIS, COUVE FLOR, BATATA, OVO E CEBOLA

Fácil e gostosa
1 polvo
couve-flor
cebola aperitivo
brócolis
batata
ovos

Corte os tentáculos do polvo e tempere (com seus temperos habituais - eu uso pimenta e cominho).
Cozinhe na pressão por 5 minutos em uma quantidade de água que apeans cubra os tentáculos. Escorra e reserve. Cozinhe os ovos e a batata. Aproveitando a mesma água, cozinhe por 5 minutos a couve-flor, as cebolinhas e o brócolis.
Coloque em um pyrex, banhe com azeite e aqueça no forno por 15 minutos para servir, com arroz branco. Fica uma delícia!

SALMÃO DO DIEGO

Essa nem preciso fazer para saber que é bom............  Melhor que foi bilíngue.........
Roubado do FB do meu querido Diego Zorio

File de Salmao temperado com tomilho, alecrim e sal, enrolado em folhas de couve no forno por 25 minutos a 180C. Uma delicia!!

Dinner last night: Salmon filets seasoned with rosemary, thyme and salt wrapped up with green leaves baked for 25 minutes at 360F! Delicious!!!

DICA DO DIA - SALGADINHOS CATALANI

Uma dica pra lá de BGB (bom, gostoso e barato) da querida Marilene Cadei.

Salgadinhos da Catalani (http://www.catalanisalgados.com.br).

Saborosos, não estouram mesmo e rapidamente você tem um lanche em casa. O melhor de tudo é o preço, apenas R$8,00 por 50 salgados congelados e embalados adequadamente.

TORTA DE BANANA DA TERRA COM CARNE MOÍDA

Contribuição da querida Lena Geise

500 gr de patinho moído
6 bananas da terra maduras, mas firmes, cortadas em fatias grossas no sentido do comprimento

½ colher de chá de óleo

1 colher de azeite

100 gr de bacon picado

3 dentes de alho amassados
1 cebola picada

1 tomate em cubos sem pele e sementes

1 colher de chá de pimenta calabresa

2 colheres de sopa de azeitonas fatiadas

1 colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa de suco de limão

½ colher de chá de açúcar mascavo peneirado

3 ovos ligeiramente batidos

 

·        Frite as bananas no óleo até dourarem. Escorra no papel toalha e reserve.

·        Numa panela alta, coloque o azeite + bacon até que doure em fogo médio.

·        Junte o alho + cebola por 5 minutos

·        Junte a carne moída, aumente o fogo e refogue até ficar soltinha

·        Coloque o tomate + pimenta + azeitonas + salsa + cebolinha. Misture.

·        Coloque o suco de limão.

·        Apague o fogo e junte os ovos. Reserve.

·        Unte uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro e polvilhe com o açúcar mascavo. Forre o fundo com metade das bananas.

·        Espalhe a carne e aperte-a.

·        Cubra a forma com as bananas restantes.

·        Leve ao forno médio por 15 a 20 minutos.

·        Espere amornar e desenforme.

·        Enfeite e sirva com arroz branco e salada a gosto.

a foto é da internet, mas com certeza dá para ficar linda assim