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Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil
UM GENETICISTA QUE ADORA COZINHAR! E DIZEM QUE SAI BOM.....O QUE A AMIZADE NÃO FAZ.............

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domingo, 19 de julho de 2009

ESPINAFRE COM EGG

Pois é, nestes dias de frio, uma comidinha fácil & gostosa é TDB! espinafre com ovo fazem uma dupla perfeita.
Por pessoa: 1 maço de espinafre desfolhado e lavado, polvilhado com sal e pimenta-do-reino; 2 ovos inteiros; alho picado
Refogue o alho em água e acrescente o espinafre. deixe murchar mexendo sempre. Adicione os ovos e mantenha em fogo alto por 2 minutos.

Desligue o fogo e abafe por 5 minutos.

Sirva imediatamente. Se precisar, um arrozinho complementa bem..................

Bon apetit

domingo, 5 de julho de 2009

YAKISOBA "DO QUE TEM"

Dani & Carol queriam fazer yakisoba. Todos com preguiça de comprar ingredientes. Foi com o que tinha:
1 miojo
brócolis
cenoura
pimentão vermelho
acelga (ou repolho)
cebola
carne em tiras (alcatra, contra-filé, filé)

Tempere a carne com o famoso trio (sal, alho & pimenta do reino). Refogue a cebola cortada grosseiramente e cozinhe a carne até ficar bem frita. Adicione um pouco de água e abafe.
Cozinhe a cenoura em água fervente com sal por 5 minutos. Adicione o brócolis e o pimentão por mais 2 minutos. Escorra e reserve.
Corte 2 folhas de acelga em tiras e reserve.




Cozinhe o miojo por 2 minutos em água fervente. Escorra deixando um pouco dó líquido (porque aquilo não é mais água - odeio miojo).
Misture os ingredientes em uma panela e adicione o miojo. Cubra com a acelga e cozinhe por 5 minutos, misturando sempre.
Vai ficar com essa cara aí embaixo!


Não fica a pior coisa do planeta e ainda quebra o maior galho!

UMA PAUSA PARA OS MUTANTES

Comprei morangos. O produto "orgânico" custa R$8,50. O comum, R$1,99. O que lamento, além da diferença estúpida entre os preços, é o que é vendido.

Não precisa ser especialista para perceber que esses morangos tem algo MUITO errado!


sábado, 4 de julho de 2009

FEIJÃO

Acabei de receber uma reclamação que não havia receita de feijão. O pior que foi anônima. Esse feijão as minhas meninas (PATRÍCIA, DANIELA E ANA CAROLINA) adoram!
E comemos em 2 fases:
fase 1 - só o caldo, com as carnes desfiadas;
fase 2 - o feijão propriamente dito!
Vamos lá.
escolha as carnes com carinho. sugiro que evite as embaladas, porque invariavelmente a parte visível é excelente e a parte debaixo uma lástima. peça para cortar na hora, escolhendo o pedaço (com menos gordura).
200g de carne seca (lagarto)
200g de costela
200g de lombo
100g de bacon
1 paio
400g feijão (o que preferir, preto, mulatinho, branco......)
tempero para refogado
1 cebola ralada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
cheiro verde
pimenta do reino

Dessalgue as carnes de véspera e deixe o feijão de molho (aproveite essa água para molhar suas plantas. se não tiver plantas em casa, compre uma. todos devemos ter!)
Em uma panela de pressão, refogue o tempero com 1/2 da cebola e do alho e o louro. Assim que a cebola dourar, adicione as carnes e o feijão escorrido (não esqueça de reservar a água para molhar as plantas). Adicione 2 litros de água e cozinhe na pressão por 1 hora e deixe esfriar (após a panela apitar, coloque em fogo médio para baixo).
Prepare um refogado com o restante da cebola ralada e do alho e com o cheiro verde e a pimenta do reino. Misture no feijão e deixe cozinhar por 15 minutos na pressão.
Separe uma parte das carnes e desfie. Misture com o caldo de feijão e sirva como caldinho.

Faça uma farofa (a ABC está no post de reveillon de 2012 http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/12/ceia-de-reveillon.html), uma couve bem temperada com alho e coloque a cerveja pra gelar. E não esqueça a caipiroska de limão.



O resto, é fazer a festa!

TROUXINHA DE COUVE COM CARNE MOÍDA

Essa invenção deu certo. Na verdade era para ser repolho, mas como não tinha foi couve mesmo. e funcionou!
250g de carne moída refogada em alho, cebola ralada, sal e pimenta do reino
1 maço de couve
Corte o pé (pecíolo) das folhas de couve e banhe em água quente para amolecer (eu tiro o pé de todas, coloco na pia e jogo água fervendo em cima) e coloque um pouco de sal. Estenda a folha em uma tábua e coloque 1 colher de sopa de carne moída.



Embrulhe a partir do meio, formando uma trouxa. Disponha as trouxas em uma panela.

Acrescente 1/2 xícara de chá de água fervendo com 1 pitada de sal e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

Fica crocante e é muito, muito bom!

O ideal para acompanhar é o famoso feijão com arroz!!!!!

PAPARDELLE COM MOLHO DE BACON

Carol pediu macarrão. Como não gosta de espaguete, fiz papardelle.

250g de papardelle
100g de bacon cortado em cubos
1 vidro de polpa de tomate (aqui vale o investimento, uso a italiana DE CECCO)
tempero para refogado
1 colher de sopa de vinagre
pimenta do reino

Cozinhe a massa em 2L de água com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve em um pirex. Refogue o tempero e adicione o bacon. Deixe fritar e remova o excesso de gordura. Acrescente a polpa de tomate, a pimenta do reino, o vinagre e acerte o sal.
Cubra a massa com o molho e polvilhe com parmesão ralado.

Invariavelmente faz sucesso!

Querendo incrementar, acrescente folhas de manjericão frescas.

ARROZ DE BACALHAU COM SALADA

Essa é fácil, só deixe o bacalhau dessalgando de véspera.
250g de lascas de bacalhau
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
6 colheres de sopa (bem cheias) de arroz integral cozido
1 colher de sopa de azeite
Esfarele as lascas de bacalhau deixadas em água na véspera.
Misture com o arroz e a cebola. Acrescente o azeite e misture bem. Para quem não está de dieta, azeitonas pretas são uma boa pedida neste prato. sirva com salada de palmito ou salada verde.

sexta-feira, 3 de julho de 2009

ARROZ DE FRANGO COM CREME DE ESPINAFRE

Essa é fácil....e boa. Foi pra marmitão!




1 peito de frango desossado e sem pele
1/2 xícara de arroz integral
3 colheres de sopa de requeijão culinário
1 maço de espinafre desfolhado
tempero para refogado

Cozinhe o peito de frango temperado com alho, pimenta do reino e sal em água e desfie. Reserve.

Refogue seu tempero (eu uso cebola e alho batido no processador com pimenta do reino e sal) em água e frite o arroz por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 3/2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar.
Em uma panela, misture o peito de frango desfiado com 6 colheres de sopa bem cheias de arroz. Adicione 2 colheres de sopa de requeijão culinário e aqueça em fogo baixo, misturando sempre.
Refogue seu tempero em água e adicione as folhas de espinafre. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
Após o cozimento, bata o espinafre em processador. Transfira para uma panela e acrescente 1 colher de sopa de requeijão culinário. Aqueça em fogo baixo, misturando sempre.
Bon apetit!

(MINI) COZIDO DIET

Esse cozido é bem mini mesmo, afinal é para dieta! Se a fome for muita, coma com arroz branco hehehehehehehehe!



500g de pá ou acém
1 batata grande
4 batatas calabresa
1 maço de couve cortada em tiras
1/2 repolho pequeno
tempero para refogado

Em uma panela de pressão, refogue o tempero em água (isso mesmo, água. para 1 colher de sopa de tempero, 2 colheres de sopa de água) e coloque a carne. Frite por 5 minutos, virando os pedaços. Coloque 2 copos de água e cozinhe na pressão por 35 minutos. Espere esfriar e coloque o repolho e a batata, cozinhando por mais 5 minutos na pressão. Espere esfriar e transfira para uma caçarola, deixando o caldo na panela de pressão. Coloque a couve e cozinhe por 5 minutos em fogo alto. Transfira a couve para a caçarola e banhe com o caldo. Abafe por 10 minutos e sirva.

Querendo iincrementar coloque cenoura, inhame e batata doce. Neste caso, adicione antes do repolho e da batata (cozinhe a carne por 30 minutos, coloque cenoura, inhame e batata doce por 5 minutos e, por final, repolho e batata por mais 5 minutos).

MEDALHÃO COM ARROZ CREMOSO E SALADA VERDE

Para duas pessoas:
4 medalhões de filé (2 dedos de altura) temperados com pimenta do reino, alho & sal
1/2 xícara de mistura de arrozes RÁRIS (ou arroz integral)
2 colheres de sopa de requeijão culinário (DANÚBIO tampa rosa para dieta)
tempero para refogado

Prepare a salada verde já descrita e reserve.
Refogue seu tempero (eu uso cebola e alho batido no processador com pimenta do reino e sal) e frite a mistura de arrozes (ou arroz integral) por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase seco, adicione o requeijão culinário e abafe. Se quiser, incremente com 100g de champignon fatiado.
Frite os medalhões na grelha SEM óleo por 5 minutos, virando uma vez. Caso queira mais bem passado é só deixar mais tempo, virando mais vezes até o ponto (lembrei de vcs, Ricardo & Dedéia, que detestam nossas carnes sanguinolentas.............). Quem tem George Foreman, essa é a hora! 5 minutos sem virar!
Bom apetite!

SALADAS

INCÓLUMES & FELIZES, vencemos a primeira semana!
Como não deu tempo de fotografar todos os pratos (e marmitas.....), irei colocando aos poucos. Mas já antecipo o cardápio da semana:
- medalhão com arroz cremoso e salada verde
- risoto de frango com creme de espinafre
- arroz de bacalhau com salada de palmito
- picadinho de carne com acelga (muita acelga!) e arroz
- omelete de cebola com arroz integral e salada de palmito
- cozido diet
- trouxinha de couve com carne moída e arroz integral

como eu não estou de dieta, deu para fazer um frango desfiado com batata baroa........


SALADA VERDE SIMPLES
alface verde
rúcula
tomate
cheiro verde
Lave bem as folhagens e corte grosseiramente. Coloque o tomate em pedaços grandes e o cheiro verde picadinho. Misture com 1 colher de sopa de azeite e molho pronto (Limão ou Italiano). Para não enjoar, inclua mais verduras, como agrião ou frizzle. Se o $$$ permitir, tire o alface e coloque endívia.


Aproveitando que falei em endívia, uma coisa simples e gostosa é:

SALADA DE ENDÍVIA, BRIE E PARMA
8 folhas de endívia
100g queijo brie
50g presunto cru
Pique o presunto e o brie e misture com 2 colheres de sopa de shoyu. Distribua as folhas de endívia em um pirex e coloque a mistura. Deixe por por 5 minutos em forno quente DESLIGADO.
Se delicie.....................

SALADA DE PALMITO
palmito
cebola roxa
tomate
aipo
rúcula
pepino japonês
manjericão desidratado
Corte o palmito em rodelas, o pepino em cubos, adicione um pouco de cebola roxa ralada, o tomate cortado em pedaços grandes, a rúcula e polvilhe com manjericão desidratado. Misture com 1 colher de sopa de azeite e molho pronto (Limão ou Italiano).


Para variar, coloque cogumelos.