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Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil
UM GENETICISTA QUE ADORA COZINHAR! E DIZEM QUE SAI BOM.....O QUE A AMIZADE NÃO FAZ.............

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domingo, 31 de março de 2013

ARROZ DE POLVO DA ADELAIDE

Simplesmente maravilhoso. E facílimo!

1 polvo limpo em pedaços de cerca de 10cm (cerca de 2Kg para 6-8 pessoas está bom) - não esqueça de retirar os olhos e as pontas dos tentáculos.
2 xícaras de arroz
2 cebolas grandes raladas
4 dentes de alho amassados
brócolis americano cozido 
azeite de oliva
sal a gosto

refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, deixando dourar bem. coloque o polvo e deixe cozinhando em fogo médio-baixo para soltar a tinta. Vá removendo com uma concha e reserve em uma panela. Isso vai durar cerca de 1 hora, mas fique o tempo que for necessário retirando o líquido que sai do polvo.
Coloque o arroz com o polvo, acresça a tinta do polvo até cobrir o arroz e cozinhe em fogo baixo, até o arroz ficar al dente. Coloque mais um pouco de líquido (para que fique bem molhado), o brócolis, misture bem e abafe até servir (sem deixar secar completamente).



quinta-feira, 28 de março de 2013

EMPANADA ARGENTINA

Essa receita você pode ver no programa do Daniel Bork
Muito fácil e gostosa, faço um pouco diferente.



Massa
½ kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 e ½ xícara (chá) de água
100g de margarina

Coloque a farinha, o sal, a água, a margarina e misture muito bem até que a massa fique homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas.


Recheio - já faço a mais para sobrar e deixar congelado ou usar em outro prato
800g a 1 kg de carne moída
1 colher de sobremesa de tempero misto (pimenta e cominho)
pimenta do reino moída na hora
sal a gosto
uma colher de sopa de manteiga
1 cebola grande picadinha ou ralada
1 pimentão verde pequeno em cubinhos
1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
1 pimentão amarelo pequeno em cubinhos (opcional)
½ xícara (chá) de cebolinha verde picadinha
½ xícara (chá) de coentro picadinho
3 ovos cozidos picados
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço

Cozinhe a carne moída com os temperos em um fio de azeite. Enquanto a carne seca,,derreta a manteiga e refogue a cebola , os pimentões, o coentro e a cebolinha. Adicione este refogado à panela da carne e deixe pegar gosto (uns 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre). Tire a panela do fogo, acrescente o restante dos ingredientes, misture e reserve. A carne deve ficar bem sequinha!


Montagem
Divida a massa em pequenos pedaços, abra com um rolo bem fininho em formato de círculos (use um pote redondo de uns 10cm para cortar). Recheie, dobre a massa ao meio e torça as bordas. Pincele com gema de ovo e leve ao forno (180º) por aproximadamente 30 minutos ou até que fique bem dourada em forma forrada com papel alumínio e pincelada com azeite. Sirva ainda quente.

sábado, 23 de março de 2013

LINGUIÇA NO HALOGÊNEO

Em 15 minutos fica pronta...............só colocar uma mostardinha e nhec!

video

a dica do halogêneo você ve em http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2012/08/dica-forno-halogeneo.html
a dica da mostarda você ve em http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2013/03/mostarda-especial.html


MOSTARDA ESPECIAL

Eu adoro mostarda. Essa é simples e cai bem com tudo, seja uma carne, um sanduíche de frios, um cachorro quente, o que quiser...............

mostarda amarela Hemmer
mostarda em grãos (preferencialmente Dijon)
mel

para 200mL de mostarda amarela, use 50g de mostarda em grãos e 50mL de mel.
se quiser incrementar, coloque também 100mL de mostarda escura Hemmer (eu uso assim).

simples, né?


Um rosbife coberto com mostarda fica como uma excelente dica, acompanhado de arroz Ráris e salada com molho de iogurte.


domingo, 17 de março de 2013

IOGURTE CASEIRO

Dica de Migdon e Raquel

1 litro de leite
200mL iogurte natural

Misture bem o iogurte com o leite em uma assadeira. Deixe em local reservado por 10-12h. Coloque em potinhos de 200mL e mantenha na geladeira até consumir. Para fazer de novo, basta usar um potinho em um litro de leite. Assim você economiza e fica delicioso. Se quiser, adicione frutas picadas, geléia, chocolate derretido, etc.......


PERNIL DE LEITOA CAIPIRA

Esse fica GOSTOSO DEMAIS! E facílimo................... Receita da Salumeria.........

Esfregar no pernil:
alho socado + sal + pimenta do reino.
Bater no Liquidificador:
vinho branco (1 garrafa)
cebola picada (2)
cenoura (2)
tomate pelado (1 lata)
louro
alecrim (só as folhinhas)
cominho
Temperar o pernil com esse molho e deixar marinando por 1 ou 2 dias coberto, na geladeira.
Ir virando de vez em quando para tomar gosto.
Assar coberto com aluminio, com a gordura virada para cima, em forno bem baixo por aprox 1 hora.
Depois virar e deixar por aprox 1 hora tb. Qdo estiver soltando do osso, tirar o aluminio e deixar dourar bem. Reservar.
Colocar o caldo do cozimento numa vasilha e levar ao freezer. Retirar a gordura que se formou.
Coar o molho e leva-lo ao fogo para engrossar. Se necessario acrescentar mais vinho branco.
Servir ao lado para regar a carne.




BURRITO ABERTO

Um  ícone da baixa gastronomia mexicana! TUDO DE BOM! kkkkkkkkkkkkkkkkk

pão árabe
carne moída com linguiça
alface
tomate

cebola
abacate
queijo muzzarela
presunto
mostarda
coloque tudo em cima do pão árabe e mande brasa!