SHAKSHUKA

vai precisar de:

meia cebola

meio pimentão vermelho (ou amarelo, ou verde, o que tiver)

1 dente de alho picado

1 lata de tomate sem pele picado (se não tiver use polpa)

4 ovos

em uma frigideira grande,refogar meia cebola e meio pimentão vermelho picados em um fio de azeite.

adicionar o alho picado, o tomate sem pele picado e corrigir o sal (uma pitada basta aqui).

cozinhar mexendo sempre por cerca de 3'.

fazer 4 "covas" no refogado e colocar 1 ovo em cada.

colocar sal a gosto em cada ovo.

cozinhar por 4-6' (gema mole) ou 8-10' (gema dura) em fogo baixo sem mexer. manter a frigideira tampada até servir.

 

 

JAMBALAYA À BRASILEIRA

 

Pra dar uma cara nova ao frango nosso de cada dia (nesses tempos que a carne de boi tá caríssima...............)

- pedaços de frango (sobrecoxa é mais recomendável, mas pode usar peito - 1 peito = 4 pedaços)

- 1 paio (ou calabresa, o que tiver)

- 1 cebola média

- 1 pimentão vermelho pequeno

- 3 hastes de aipo

- 2 dentes de alho

- condimentos que gostar, só não pode faltar pimenta do reino. o prato recomenda cominho com a pimenta, o famoso tempero misto)

- 1 xícara de arroz

Temperar o frango como usual. Cortar o paio em cubos e picar os legumes pequeno. Fritar o frango em 1 colher de manteiga até dourar. Colocar o restante dos ingredientes na panela, juntar água quente (2,5x o volume de arroz), corrigir o sal e condimentar (cominho e pimenta do reino). Misturar bem e, após ebulir, cozinhar em fogo médio até o arroz ficar pronto (al dente - não seca tudo). Deixar na panela tampada até servir, polvilhado com queijo parmesão e cheiro verde picado (dica minha, não é da receita hehehehehe). Uma salada verde simples acompanha bem hehehehehehhe.

PS - é um prato de Nova Orleans, então o original é picante. Querendo, basta adicionar pimenta jalapeno, chili ou dedo-de-moça picada no cozimento do arroz. Também tem camarão no original, mas é dispensável.

MASSA COM BETERRABA

 
Essa é pra quem gosta de beterraba. E pra quem não gosta provar hehehehehe

precisa de

500g massa - sendo fresca tinge melhor, mas pode usar a seca. talharim é perfeito

2 beterrabas médias - cerca de 600g

2 dentes de alho

200g ricota

esfarele a ricota e tempere como gosta. eu uso só sal e pimenta do reino moída - reserve

descasque as beterrabas, corte cada uma em 4 pedaços, banhe com azeite e coloque 1 colher de chá rasa de sal. asse embrulhada em papel alumínio  (embrulho fechado) por 30 a 35 minutos em forno a 200 graus.

faltando 10 minutos para a beterraba terminar de assar, cozinhe a massa como de costume, deixando no ponto "al dente"

ao escorrer a massa, separe 1 xícara da água do cozimento e use para bater a beterraba assada no liquidificador com os 2 dentes de alho. em cerca de 2 minutos você terá um creme liso.

misturar o creme de beterraba com a massa

polvilhar a ricota e servir

vai gastar uns 40 minutos, vale a pena.

 

 

VOLTANDO

 Depois de quase 3 anos, voltei

Muitas novidades, aos poucos vamos ter mais coisas boas pra comer!