HOME MADE APPLE STRUDEL DA SARA

Contribuição de Sara Vasconcelos para uma sobremesa maravilhosa!

Faça bonito na sobremesa
Um clássico.....
Na beleza e no sabor...........

Melhor ainda que é fácil fácil..............


4 maçãs (Granny Smith) sem casa e sementes (3 em pedaços e 1 raladinha no ralo grosso)
1 xic. açúcar mascavo
1 xic passas amarelas
Massa folhada congelada já pronta
Misture as maçãs, o açúcar e as passas em uma tigela grande. Se quiser coloque canela.
Descongelar a massa, rechear com a mistura acima e assar por 30-35 min a 200oC em forno pré aquecido.
Finalize com sorvete e bon apetit!

TIRAMISU DA DANI

 Contribuição da Dani Machado.  Já tínhamos uma receita aqui no blog (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2014/01/tiramisu.html), mas é sempre bom uma segunda opinião, principalmente quando é boa!

500 g de queijo mascarpone
4 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
60 ml de rum, conhaque ou um licor de laranja (que foi o que usei)
1/2 xícara (chá) de café forte sem açúcar
24 unidades de biscoito champanhe
2 claras
chocolate em pó para polvilhar
Num prato misture o café e o rum. Escolha uma travessa retangular para montar o Tiramisu. Molhe apenas um dos lados do biscoito na mistura de café e rapidinho, se não encharca o biscoito. Coloque na travessa com o lado molhado virado para cima. Cubra todo o fundo da travessa.
Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até formar um creme bem claro. Adicione o mascarpone e bata apenas para misturar. Reserve.
Limpe e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira. Bata as claras até o ponto neve. Misture cuidadosamente as claras ao creme de mascarpone e gemas reservado.
Espalhe o creme sobre os biscoitos, cobrindo completamente a travessa.
Repita a cama de biscoitos e depois de creme
Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó com uma peneira fina. Ou, chocolate ralado!

TORTELETTE DE LIMÃO COM CHOCOLATE DA PRISCILA

Mais uma contribuição da Priscila França............ Show de bola!

Massa

1 pacote de biscoito de maisena

Manteiga que baste (entre 75 e 100g)

Esfarele o biscoito e misture com a manteiga até ficar uma massa homogênea. Forre um tabuleiro redondo de fundo falso e as laterais com a massa. Asse em forno médio por 10 minutos. Espere esfriar, coloque o recheio e cubra com a calda de chocolate. Voilá, está pronto.

Recheio

1 lata de leite condensado

Suco de 4 limões

Misture bem o leite condensado e o suco dos limões.

Calda

500mL leite

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de achocolatado

Cozinhe os ingredientes em fogo médio até engrossar (uns 20 min).

PATE DE FÍGADO CASEIRO

Não compro mais......... muito fácil de fazer

250g fígado de frango
1/2 cebola ralada
3 dentes de alho picados
suco de 1/2 limão
75mL creme de leite
pimenta do reino
noz moscada
tomilho
salsa
sal

Limpe muito bem o fígado e tempere com pimenta do reino, noz moscada, tomilho e sal. Adicione o suco de limão e reserve.

Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de água. Adicione o fígado e cozinhe por 5 minutos em fogo alto, mexendo. Transfira para um processador, adicione o creme de leite e a salsa e triture até formar uma pasta. Coloque na geladeira por 30 minutos antes de servir.

CAMARÃO AO VINHO BRANCO SALTEADO NA MANTEIGA

 Fácil, fácil.......

Camarões
200mL vinho branco
50g manteiga
4 dentes de alho picados
ervas frescas ou secas

tempere o camarão com sal, alho picado e pimenta do reino. Frite por 2 minutos em 2 colheres de azeite bem quente (no máximo 6 camarões por vez, senão começa a soltar água. A regra básica do camarão frito é "quanto menos por vez, melhor") e reserve. 
Na mesma frigideira, coloque o vinho e a manteiga. Assim que a manteiga derreter e espumar, retorne os camarões, coloque as ervas (que baste) e cozinhe, mexendo sempre, por mais 1 minuto. Voilá, está pronto. Cai bem com uma massa, arroz com açafrão ou mesmo um arroz branco feito com água de coco.

Delicioso!

EMPADÃO DE QUEIJO DA CARLA

Segundo a Carla Felix, a receita é fácil. Se ficar como na foto..................

Misture a margarina e a farinha de trigo. No olhômetro mesmo, até dar ponto de fazer círculos na mão para montar (use 200g de margarina e vá adicionando a farinha até dar o ponto). 

Para o recheio, 400 g de queijo minas e 2 ovos, mistura tudo e amassa o queijo com o garfo. 

Disponha a massa em uma forma untada, coloque o recheio (para salgar o recheio usei queijo ralado que baste) e depois asse em forno médio aé ficar como na foto, o que deve dar uns 30 minutos.

BOLO DE BANANA INVERTIDO DA ALE

Contribuição da Alexandra Rizzo, que comprovou a receita heheheheheh http://www.tudogostoso.com.br/receita/119737-bolo-de-banana-rapido-de-liquidificador.html

CAMARÃO À BAIANA

camarão que baste (quanto maior, melhor; quanto mais, melhor). nessa receita foi 1Kg após descascado.
200mL leite de coco
1 cebola
1 pimentão
3 dentes de alho
molho de alho
pimentas do reino e malagueta
cheiro verde
coentro
1 lata de tomate pelado picado

Descasque o camarão e reserve as cascas e cabeças para para fazer um caldo (veja aqui a receita). Tempere os camarões com molho de alho, sal e pimenta do reino. Frite em uma mistura de azeite de dendê e de oliva. Faça em levas, não mais que 6 camarões por vez. Reserve. Em uma frigideira de fundo alto (ou uma wok) refogue a cebola e o alho em uma mistura de azeite de dendê e de oliva. Adicione o tomate pelado, o pimentão, o cheiro verde, a pimenta malagueta, o coentro e misture bem. Ao levantar fervura, coloque o leite de coco e os camarões. Misture e cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio. Corrija o sal e a pimenta e voilá, estpa pronto.

Sirva com arroz feito com água do caldo de camarão ou com água de coco.

Não há quem não adore!

LAGOSTIM AO BECHAMEL

500g lagostim sem casca
400mL leite
2 folhas de louro
noz moscada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
pimenta do reino moída
75g manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
cheiro verde


Frite o lagostim em um fio de azeite e reserve.

Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite sem deixar dourar. Adicione o louro, sal, cheiro verde, noz moscada e pimenta do reino, misture bem e coloque o leite. Sempre mexendo, deixe levantar fervura em fogo alto. Abaixe o fogo e deixe por 3-5 minutos. Retire do fogo, peneire e reserve.

Derreta a manteiga em fogo baixo. Vá adicionando a farinha de trigo colher a colher, para não empolocotar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 1-2 minutos. Desligue o fogo e misture com o leite aos poucos. Corrija o sal, adicione mais noz moscada e retorne ao fogo. Mantenha em fogo  médio mexendo sempre.

Adicione o lagostim e cheiro verde. Cozinhe por 2-3 minutos

Sirva com arroz feito em água coco.

Delicioso!

RAGU DE CORDEIRO

O ragú é um molho à base de carne da cozinha italiana. Esse de cordeiro é fácil de fazer e fica maravilhoso acompanhando um papardelle (que foi o prato de hoje). Mas pode ser feito com qualquer carne. Já fiz com alcatra e com peito e ficou excelente também. Só aumente o tempo de cozimento ou faça na panela de pressão se usar carnes menos macias (como chã, por exemplo).

500g lombo de cordeiro em cubos de 3-4cm
50g bacon
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de pomodoro pelatti

1 bouquet garni com alecrim, tomilho, manjericão, louro e canela (clique no link e aprenda a fazer, mesmo com ervas secas)

1 copo (300mL) de vinho tinto seco
100mL de água
sal
azeite
pimenta do reino
queijo ralado

Frite o bacon e escorra o excesso de óleo. Adicione a cebola e o alho até que fiquem dourados. Coloque a carne e frite bem (cerca de 2 minutos). Adicione o vinho e misture, deixando levantar fervura. Coloque o tomate pelado, a água, misture e somente então adicione o bouquet garni. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo para médio. Cozinhe por 30 a 40 minutos com a panela parcialmente fechada, o suficiente para reduzir o volume à cerca de 1/3. Misture a cada 3-5 minutos.

Sirva cubrindo a massa e polvilhando queijo ralado na hora

BOUQUET GARNI

Da culinária francesa, o bouquet garni nada mais é que um amarradinho de ervas. Você pode usar tomilho, salsa, louro, salsão, manjericão, sálvia  e alecrim. Indicado para os mais diversos molhos, eu geralmente uso em carnes de sabor mais forte. Mas fica bom em qualquer ocasião, além de dar um gosto mais que especial, invariavelmente leva você a reduzir a medida de sal, pois tem um sabor muito próprio.

O de hoje foi para um ragu de cordeiro e levou alecrim, tomilho, manjericão, canela e louro.

Quando os ingredientes são frescos, basta fazer o amarrado.

Se for usar temperos secos, embrulhe-os em gaze e amarre. Dá certo também.

Bon apetit!

ESPAGUETE AO ALIÓLI COM ERVAS

Tá com fome e não quer trabalho?
1 pacote de espaguete
6 dentes de alho
azeite
ervas desidratadas (salsa, cebolinha, tomilho, alecrim ou qualquer outro saquinho que você tenha hehehehhehe)
parmesão

Cozinhe a massa al dente, escorra, coloque 3 colheres de sopa de azeite, misture e reserve.
Corte o alho e refogue rapidamente em ao menos 3 colheres de sopa de azeite. Adicione a massa, o que tiver de ervas (se forem frescas melhor, se não, as de saquinho dão maior samba), o queijo parmesão e voilá! Está pronto!

AMERICAN PANCAKE DA PRISCILA

Contribuição da Priscila França....... Uma panqueca fit pra lá de deliciosa........ E facílima de fazer.
A receita é suficiente para 3 panquecas.

Bata 1 banana e 2 ovos no liquidificador. Pincele uma pequena quantidade de margarina na frigideira e frite a panqueca. Ao começar a ficar sequinha (cerca de 1 minuto em fogo médio para baixo), vire com ajuda de um prato.

Cubra com mel e granola light. Fica assim como na foto. Deliciosamente apetitosa!

SALMÃO COM ARROZ NEGRO E BATATAS COZIDAS

			Contribuição especial da mais especial ainda Marilene Cadei

1 porção de arroz negro, alho refogado, sal a gosto e água suficiente para cozinhar o arroz. 

Obs.: Verificar o cozimento do arroz e colocar água até ficar no ponto desejado. (Atentar para o cozimento do arroz negro, que é bastante lento)

Salmão à temperado com sal e lâminas de alho. 

Colocar na fritadeira a ar uns 20 minutos. Obs.: o tempo pode ser maior ou menor, pois irá depender do quanto se quer deixar dourado. O salmão também poderá ser grelHado em uma frigideira com um pouco e azeite.

Molho: manteiga  e alcaparras levadas ao fogo em uma frigideira até iniciar a fervura.

Batatas cozidas com as cascas e sal. Descascadas e temperadas com azeite e salsinha.

FILÉ DE PEIXE COM PURE DE MANDIOQUINHA

Essa eu vi em algum programa e é facílima de fazer

2 filés de peixe
ervas e temperos frescos (tomilho, alecrim, cheiro verde)
1 limão
azeite
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de amendoas trituradas (pode ser castanha)
1 colher de sopa de coco ralado
500g batata baroa (mandioquinha)
100mL leite de coco
tomates cereja (se usar o picos corte em metades)

Tempere os filés de peixe com otomilho e o alecrim. Coloque sal e raspas de limão. Aqueça um fio de azeite e frite os filés, 2 minutos de cada lado. Ao terminar de fritar, regue com uma colher de sopa de suco de limão e transfira para uma assadeira. Reserve.
Misture a farinha de rosca com as amendoas, 2 colheres de sopa de ervas e temperos picados e o coco ralado. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e regue generosamente com azeite. Misture bem e cubra os filés de peixe. Asse em forno alto por 5 minutos, só para dar crocância.
Cozinhe a batata baroa já em pedaços para ir mais rápido em água com sal. Escorra e faça um pure com o leite de coco. Corrija o sal e adicione uma pitada de pimenta do reino moída na hora.
Monte o prato com o pure por baixo do filé de peixe e 6 tomates cereja decorando.
Fica uma maravilha!

CREME DE MANDIOQUINHA COM CAMARÃO À BAIANA

Isso é tudo de bom


700g mandioquinha (batata baroa)
500g camarão VG descascado e lavado (aprenda a limpar em http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/08/camarao.html)
500g de camarão médio descascado e lavado
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
cheiro verde e coentro picados
pimenta do reino moída na hora
2 dedo de moça sem sementes picadas
molho de tomate pronto
100g queijo parmesão ralado
mistura de azeites = azeite de dendê + azeite de oliva 1:1


esse é feito em etapas..........
etapa 1 - o caldo de camarão
refogue 1 dente de alho e 2 colheres de sopa de cebola picada em um fio de mistura de azeites. Adicione as cascas e cabeças dos camarões, 2 colheres de sopa de cheiro verde e 1L de água. Deixe ebulir e coe.

etapa 2 - o creme de baroa
Use o caldo de camarão para cozinhar a mandioquinha cortada em rodelas (para cozinhar mais rápido). Escorra, reservando o caldo. Bata no processador usando parte do caldo até fazer um caldo grosso.adicione o queijo parmesão e disponha em um pyrex.

etapa 3 - o camarão
refogue 3 dentes de alho e o restante da cebola picada em um fio de mistura de azeites. retire da panela e reserve. aqueça um fio da mistura de azeites e frite os camarões aos poucos, sempre colocando mais azeite (um minuto de cada lado para cada leva de camarão). após isso, retorne o refogado, adicione molho de tomate e uns 100mL do que sobrou de caldo, além do cheiro verde e coentro picados. após levantar fervura, acresça os camarões e deixe ebulir

etapa 4 - montando o prato
sobre o creme de baroa disponha os camarões e o caldo formado, reservando ao menos metade do caldo para servir à parte

finalizando - aqueça em forno a 200 graus por 15 minutos

sirva com arroz branco e salada

DICA: aproveite o que sobrou do molho do camarão para fazer o arroz

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA DA NATHALIA

Mais uma contribuição da Nathália Ronay.............

Bolo de fubá com goiabada 
4 ovos
1 1/2 xic. de açúcar 
1 xic. de farinha
1 xic. de fubá 
1 colher de sopa de fermento 
1 colher de sopa de margarina 
1/2 xic. de óleo 
1 xícara de leite 
1 lata de milho 
300g de goiabada cortada em cubos

Coloque os ovos, o óleo, e o milho no liquidificador e bata até triturar o milho. Depois adicione o resto dos ingredientes (com exceção da goiabada) misture um pouco com uma colher e bata no liquidificador por uns 2 min ou até ficar homogêneo.  
Coloque a massa numa forma e espalhe a goiabada por cima, afundando um pouquinho com um garfo.

Depois é só levar pro forno previamente aquecido por cerca de 30 minutos

 

COMIDINHA MEXICANA

Essa é gostosa MESMO. Em homenagem ao México, segundo colocado no grupo!
500g carne cortada em cubos pequenos
1 file de peito de frango cortado em cubos pequenos
200g calabresa fatiada
100g bacon cortado em cubos pequenos
2 cebolas cortadas grosseiramente
3 conchas de caroços de feijão vermelho cozido
cheiro verde picado
200mL cerveja pilsen
pimenta do reino moída na hora
pimenta tabasco

Começe fritando o bacon e a linguiça. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, sem lavar, frite a carne. Ao colocar a carne, adicione 100mL de cerveja e deixer secar, mexendo sempre. Após fritar a carne, retire da panela e reserve. Na mesma panela, sem lavar, frite o frango, colocando 100mL de cerveja e deixando secar mexendo sempre. Após fritar, adicione a cebola, o cheiro verde picado e retorne a carne, o bacon e a linguiça. Adicione também o feijão, a pimenta do reino moída e deixe aquecer em fogo baixo. Basta servir com um arrozinho branco e caprichar na tabasco!
Se quiser deixar mais colorido, pode colocar pimentões de todas as cores!

PALETA DE CORDEIRO AO VINHO

Essa é FG, mas demora............. receita que Patrícia recebeu na Salumeria

1 paleta de cordeiro (cerca de 2Kg)
250mL vinho tinto
tomilho
alecrim
manjericão
alho picado (o que baste)
sal grosso e pimenta do reino moídos na hora

Recomendo o cordeiro da Salumeria. Preço justo e carne de primeiríssima! Basta abrir a embalagem por cima para usar o próprio saco com a salmoura.

Pique os temperos e misture com o vinho e o alho em uma vasilha. Se for usar tempero seco, uma dica é colocar em uma xícara 1 colher de sopa (não cheia) de cada, cobrir com água fervendo, deixar 5 minutos e usar o líquido (basta coar). Coloque no saco com o cordeiro e deixe na geladeira por 12 horas (overnight rsrsrsrrssrrsrsrs).

Cubra uma assadeira com papel alumínio, coloque o cordeiro com a vinha, cubra com papel alumínio e asse por 4h em fogo baixo. Os últimos 30 minutos devem ser com o cordeiro aberto para dourar.

Decore com uns ramos de alecrim e está pronto!

ENTRADA DE ENDÍVIA

Entradinha boa....... E faz bonito.................

endívias
coalhada seca temperada
alface
ovos de codorna

Coloque uma colher de chá de coalhada temperada em cada folha de endívia. Corte os ovos de codorna ao meio, e disponha no prato como na foto. Fica delicioso e faz bonito..........
Se vier um cordeiro (no link) depois então............

APROVEITANDO O CREME DE INHAME

Como a receita de creme de inhame dá para 6 e aqui somos 2, sempre sobra. Mas adoro que sobre, porque tem almoço garantido no dia seguinte. Reciclagem é isso!

100g presunto
150g mussarela
molho de tomate (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/06/molho-de-tomate-de-verdade.html  sempre tenho um pouco congelado hehehehehehe)
100g bacon

Frite o bacon. Adicione 500mL de molho de tomate e corrija o sal. Coloque no fundo de um pyrex ainda quente. Cubra com uma camada generosa de presunto (use as 100g) e uma mais modesta de mussarela. Coloque o creme de inhame e finalize com o restante da mussarela. Asse em forno médio por 15 minutos ou até a mussarela derreter. Fica show de bola com um arroz branco.

!

CREME DE INHAME COM BACON

Fácil e gostosa

1Kg de inhame

150g bacon

100g calabresa fina

1/2cebola picada

2 dentes de alho picados

1 creme de leite

temperos a gosto (eu uso noz moscada e páprica picante)

Cozinhe o inhame em água com sal e os temperos. Escorra e espere esfriar. Bata com mixer acrescentando o creme de leite até ficar com consistência de pure.

 

Frite o bacon e a calabresa. Escorra o excesso de óleo, adicione a cebola e o alho picados bem pequeno e deixe dourar. 

Acresça o pure de inhame e misture bem. Vá adicionando água quente até ficar na textura que preferir. Cerca de 500mL de água já é suficiente para um caldo grosso. Se preferir menos grosso, use leite com a água na proporção 1:1.

Aqueça em fogo baixo mexendo sempre para não grudar e sirva com pão italiano. Delícia!

SEMANA PRODUTIVA..... SÓ COMIDA GOSTOSA..........

Várias comidas gostosas........

Feijoada de mulatinho

Radiatori com champignon, azeitona e alho

Carne assada com bacon, cenoura, repolho e pure de batata doce

CABELINHO DE ANJO COM MOLHO CALABRESA

Esse eu adoro............ E tem gente que come miojo. Cabelinho de anjo fica pronto em 2 minutos rsrsrrsrsrsrrsrsrs
O molho já foi postado (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2011/03/rondelli-calabresa-da-patricia.html). Dessa vez adicionei uns pimentões com a cebola e o alho.

Basta cobrir com um bom parmesão e voilá! Está pronto!

MAIS COXA E SOBRECOXA

O bom de comer coxa e sobrecoxa é que o preço é imbatível (as quatro usadas na receita saíram por exatos R$6,11 - R$4,90 o quilo na promoção no Zona Sul) e o sabor, maravilhoso. Basta colocar os temperos que você gosta. Essa eu faço com vinho (2 dedos em um copo de 200mL), sal grosso e coentro moídos na hora, alho picado, molho inglês (1 dedo no mesmo copo do vinho), alecrim e tomilho.

Primeiro remova a pele por completo com uma tesoura. É simples, solta bem fácilmente.

Misture com os temperos e deixe marinar por pelo menos 1 hora.

Embrulhe em papel alumínio e asse em forno médio previamente aquecido por 30 minutos, sendo os 10 minutos finais com o papel alumínio aberto.
Acompanha bem um feijão com arroz e salada.

FRICASSÉ DE FRANGO

Fácil e gostosa
1 peito de frango
200mL creme de leite
1 lata de milho cozido
200mL requeijão
2 dentes de alho picados
1/4 xicara cheiro verde picado
1/2 cebola picada
100g parmesão ralado

opcionais:
batata palha
muzzarela
palmito picado


Cozinhe o peito de frango em l litro de agua com pimenta do reino, noz moscada e sal. Deixe esfriar e desfie. Reserve.
Bata no processador o creme de leite, o requeijão, metade do parmesão, o cheiro verde e o milho.

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione o frango e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre. Aproveite para corrigir o sal.

Ainda com o fogo ligado, misture o creme e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, deixando engrossar um pouco. Se quiser, coloque o palmito picado nessa hora.

Transfira para um pyrex, cubra com o restante do parmesão (ou mussarela) e asse por 10 minutos (até borbulhar). Voilá, está pronto! Se quiser, pode cobrir com batata palha antes de servir. Cai bem com arroz branco e uma saladinha simples.

ENROLADINHO DE FRANGO

2 peitos de frango desossados
200g presunto
200g muzzarela
alecrim
azeite
vinagre balsâmico
sal e pimenta do reino moídos
300g linguiça calabresa fina
100g bacon
2 latas de tomate sem pele (ou 1Kg de tomate bem maduro)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados

Corte os filés de frango (cada metade do peito dá para cortar 3 na boa) e tempere com o alecrim, alho, sal, pimenta do reino e balsâmico (2 colheres de sopa são o suficiente - não se impressione com o cheiro forte que sobe, irá dissipar).

Corte o bacon em cubos e a calabresa em rodelas. Frite primeiro o bacon e, quando estiver quase dourado, adicione a calabresa (mexa sempre para o bacon não grudar na panela). Assim que estiver frita (não mais que 5 minutos), escorra a gordura e adicione a cebola e o alho (deixe um pouco para temperar o frango). Refogue e coloque os tomates picados (se for usar tomate mesmo, cozinhe-os em 1L de água e tire a pele - só pique depois de fervê-los). Corrija o sal e coloque os temperos que gosta. Eu sempre coloco uma colher de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de vinagre. Deixe ebulir e reserve com a panela fechada.

Monte os rolinhos com metade de fatia de presunto e de mussarela e prenda com palito. Vá colocando em um refratário até montar todos os rolinhos.

Asse em forno médio por 30 minutos coberto em papel alumínio. Passado esse cozimento, escorra (soltará litros de água que deve ser descartada) e cubra com o molho. Para finalizar, uma camada de presunto e uma de muzzarela e 15 minutos de forno alto, agora sem papel alumínio.

Fica muito bom!

 O que sobrar pode pegar a receita de almondega de frango no blog e fazer a festa no dia seguinte