1Kg de inhame
150g bacon
100g calabresa fina
1/2cebola picada
2 dentes de alho picados
1 creme de leite
temperos a gosto (eu uso noz moscada e páprica picante)
Cozinhe o inhame em água com sal e os temperos. Escorra e espere esfriar. Bata com mixer acrescentando o creme de leite até ficar com consistência de pure.
Frite o bacon e a calabresa. Escorra o
excesso de óleo, adicione a cebola e o alho picados bem pequeno e deixe
dourar.
Acresça o pure de inhame e misture bem. Vá adicionando água
quente até ficar na textura que preferir. Cerca de 500mL de água já é
suficiente para um caldo grosso. Se preferir menos grosso, use leite com a água na proporção 1:1.
Aqueça em fogo baixo mexendo sempre para não grudar e sirva com pão italiano. Delícia!
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