Da culinária francesa, o bouquet garni nada mais é que um amarradinho de ervas. Você pode usar tomilho, salsa, louro, salsão, manjericão, sálvia e alecrim. Indicado para os mais diversos molhos, eu geralmente uso em carnes de sabor mais forte. Mas fica bom em qualquer ocasião, além de dar um gosto mais que especial, invariavelmente leva você a reduzir a medida de sal, pois tem um sabor muito próprio.
O de hoje foi para um ragu de cordeiro e levou alecrim, tomilho, manjericão, canela e louro.
Quando os ingredientes são frescos, basta fazer o amarrado.
Se for usar temperos secos, embrulhe-os em gaze e amarre. Dá certo também.
Se for usar temperos secos, embrulhe-os em gaze e amarre. Dá certo também.
Bon apetit!
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