PSEUDO SUFLE DE CARNE SECA & COUVE FLOR

Quando fizer um prato com carne seca desfiada, reserve 1 xicara e congele para usar nesse falso suflê. Fica bom mesmo
- 1 xicara de carne seca desfiada
- 2 xicaras de couve flor cozida al dente (separe os talos para uma salada)
- 2 colheres de sopa de parmesão
- 2 colheres de sopa de requeijão culinário
- 3 ovos
- sal e pimenta a gosto
Misture a carne seca, a couve flor, o parmesão e o requeijão. Bata os ovos com sal e pimenta no processador para ficarem aerados. Use 1/2 para cobrir o fundo de um refratário quadrado, coloque mistura de carne seca com os demais ingredientes e cubra com o restante do ovo batido. Asse por 15 minutos em forno médio pré aquecido, com o refratário coberto por papel aluminio. Sirva com arroz branco e salada verde.

DE VOLTA

CARANGUEJO - MAS SÓ SERVE NA BEIRA DA PRAIA (NA AREIA, DE PREFERÊNCIA)

LAMBRETA - MOLUSCO ARRETADO DE BOM

BOLINHO DE PEIXE........ EM BUSCA DO MISTÉRIO DA COR VERDE DA MASSA.......

E NÃO PODIA FALTAR A DELICIOSA TAPIOCA!!!!!!!!!!

MELHOR AINDA QUANDO TUDO ISSO É NESTE LUGAR! VIVA A BAHIA!

Hoje é só para deixar com água na boca. Final de semana entram as receitas.........

INDO PARA A BAHIA

Embarcando em breve, aprenderei coisas para postar! Mando notícias!!!!!!

SOPA DE BROCOLIS

Só penso em sopa hehehehehe. Estava com um brócolis dando sopa na geladeira e decidi fazer sopa. Não é que ficou bom...............
1 maço de brocolis
1 dente de alho picado
1 cebola pequena ralada
requeijão culinário
pimenta do reino
sal

Desfolhe o brócolis, separando as folhas e os cabos. Reserve as flores. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite e coloque as folhas e talos. Adicione 1 litro de água e deixe cozinhar por 20 minutos. Após esfriar, bata no liquidificador, retorne à panela e adicione as flores. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione 2 colheres de requeijão culinário, uma pitada de pimenta do reino e corrija o sal. Ao ebulir abafe por 10 minutos. Sirva com torradas de pão francês.

CALDO VERDE

Patrícia arruma as festas juninas (em agosto.................) e sobra o caldo verde para mim. Bom que é fácil de fazer! A média é para cada 1Kg de batata, usar 1 maço de couve e 150g de calabresa.

Essa foi para 15 pessoas!

3Kg batata inglesa
3 maços de couve - cortada à mineira (preferencialmente bem fino)
500g linguiça calabresa - cortada em rodelas finas
100g bacon cortado em cubos
2 dentes de alho picados


Em uma panela de pressão, frite a calabresa e o bacon. Transfira para uma panela grande (removendo o excesso de gordura), adicione o alho picado e deixe fritar 3 minutos. Adicione a couve e refogue por 5 minutos. abafe e reserve.



Coloque as batatas na panela de pressão com 1 litro de água e sal a gosto. Cozinhe por 20 minutos e deixe esfriar. Triture as batatas com um mixer na própria panela, fazendo um creme e adicione a couve refogada com a linguiça e o bacon . Adicione 500mL de água, mexa bem e aqueça por 15 minutos em fogo baixo. Sirva com rodelas de pão francês.


Bon apetit!

SALADA DO DIA

Em tempos de dieta.................. Essa acompanhou um salmão grelhado temperado com gengibre..................( pegue o filé de salmão, remova parcialmente a pele, tempere com limão e gengibre e asse por 15 minutos em forno alto)

Alface crespa ou americana
Champignon
Palmito
Pepino
Tomate
Aipo

ESPINAFRE COM EGG

Pois é, nestes dias de frio, uma comidinha fácil & gostosa é TDB! espinafre com ovo fazem uma dupla perfeita.
Por pessoa: 1 maço de espinafre desfolhado e lavado, polvilhado com sal e pimenta-do-reino; 2 ovos inteiros; alho picado
Refogue o alho em água e acrescente o espinafre. deixe murchar mexendo sempre. Adicione os ovos e mantenha em fogo alto por 2 minutos.

Desligue o fogo e abafe por 5 minutos.

Sirva imediatamente. Se precisar, um arrozinho complementa bem..................

Bon apetit

YAKISOBA "DO QUE TEM"

Dani & Carol queriam fazer yakisoba. Todos com preguiça de comprar ingredientes. Foi com o que tinha:
1 miojo
brócolis
cenoura
pimentão vermelho
acelga (ou repolho)
cebola
carne em tiras (alcatra, contra-filé, filé)

Tempere a carne com o famoso trio (sal, alho & pimenta do reino). Refogue a cebola cortada grosseiramente e cozinhe a carne até ficar bem frita. Adicione um pouco de água e abafe.
Cozinhe a cenoura em água fervente com sal por 5 minutos. Adicione o brócolis e o pimentão por mais 2 minutos. Escorra e reserve.
Corte 2 folhas de acelga em tiras e reserve.




Cozinhe o miojo por 2 minutos em água fervente. Escorra deixando um pouco dó líquido (porque aquilo não é mais água - odeio miojo).
Misture os ingredientes em uma panela e adicione o miojo. Cubra com a acelga e cozinhe por 5 minutos, misturando sempre.
Vai ficar com essa cara aí embaixo!


Não fica a pior coisa do planeta e ainda quebra o maior galho!

UMA PAUSA PARA OS MUTANTES

Comprei morangos. O produto "orgânico" custa R$8,50. O comum, R$1,99. O que lamento, além da diferença estúpida entre os preços, é o que é vendido.

Não precisa ser especialista para perceber que esses morangos tem algo MUITO errado!

FEIJÃO

Acabei de receber uma reclamação que não havia receita de feijão. O pior que foi anônima. Esse feijão as minhas meninas (PATRÍCIA, DANIELA E ANA CAROLINA) adoram!
E comemos em 2 fases:
fase 1 - só o caldo, com as carnes desfiadas;
fase 2 - o feijão propriamente dito!
Vamos lá.
escolha as carnes com carinho. sugiro que evite as embaladas, porque invariavelmente a parte visível é excelente e a parte debaixo uma lástima. peça para cortar na hora, escolhendo o pedaço (com menos gordura).
200g de carne seca (lagarto)
200g de costela
200g de lombo
100g de bacon
1 paio
400g feijão (o que preferir, preto, mulatinho, branco......)
tempero para refogado
1 cebola ralada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
cheiro verde
pimenta do reino

Dessalgue as carnes de véspera e deixe o feijão de molho (aproveite essa água para molhar suas plantas. se não tiver plantas em casa, compre uma. todos devemos ter!)
Em uma panela de pressão, refogue o tempero com 1/2 da cebola e do alho e o louro. Assim que a cebola dourar, adicione as carnes e o feijão escorrido (não esqueça de reservar a água para molhar as plantas). Adicione 2 litros de água e cozinhe na pressão por 1 hora e deixe esfriar (após a panela apitar, coloque em fogo médio para baixo).
Prepare um refogado com o restante da cebola ralada e do alho e com o cheiro verde e a pimenta do reino. Misture no feijão e deixe cozinhar por 15 minutos na pressão.
Separe uma parte das carnes e desfie. Misture com o caldo de feijão e sirva como caldinho.

Faça uma farofa (a ABC está no post de reveillon de 2012 http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/12/ceia-de-reveillon.html), uma couve bem temperada com alho e coloque a cerveja pra gelar. E não esqueça a caipiroska de limão.

O resto, é fazer a festa!

TROUXINHA DE COUVE COM CARNE MOÍDA

Essa invenção deu certo. Na verdade era para ser repolho, mas como não tinha foi couve mesmo. e funcionou!
250g de carne moída refogada em alho, cebola ralada, sal e pimenta do reino
1 maço de couve
Corte o pé (pecíolo) das folhas de couve e banhe em água quente para amolecer (eu tiro o pé de todas, coloco na pia e jogo água fervendo em cima) e coloque um pouco de sal. Estenda a folha em uma tábua e coloque 1 colher de sopa de carne moída.

Embrulhe a partir do meio, formando uma trouxa. Disponha as trouxas em uma panela.

Acrescente 1/2 xícara de chá de água fervendo com 1 pitada de sal e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

Fica crocante e é muito, muito bom!

O ideal para acompanhar é o famoso feijão com arroz!!!!!

PAPARDELLE COM MOLHO DE BACON

Carol pediu macarrão. Como não gosta de espaguete, fiz papardelle.

250g de papardelle

100g de bacon cortado em cubos

1 vidro de polpa de tomate (aqui vale o investimento, uso a italiana DE CECCO)

tempero para refogado

1 colher de sopa de vinagre

pimenta do reino

Cozinhe a massa em 2L de água com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve em um pirex. Refogue o tempero e adicione o bacon. Deixe fritar e remova o excesso de gordura. Acrescente a polpa de tomate, a pimenta do reino, o vinagre e acerte o sal.

Cubra a massa com o molho e polvilhe com parmesão ralado.

Invariavelmente faz sucesso!

Querendo incrementar, acrescente folhas de manjericão frescas.

ARROZ DE BACALHAU COM SALADA

Essa é fácil, só deixe o bacalhau dessalgando de véspera.
250g de lascas de bacalhau
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
6 colheres de sopa (bem cheias) de arroz integral cozido
1 colher de sopa de azeite
Esfarele as lascas de bacalhau deixadas em água na véspera.

Misture com o arroz e a cebola. Acrescente o azeite e misture bem. Para quem não está de dieta, azeitonas pretas são uma boa pedida neste prato. sirva com salada de palmito ou salada verde.

ARROZ DE FRANGO COM CREME DE ESPINAFRE

Essa é fácil....e boa. Foi pra marmitão!




1 peito de frango desossado e sem pele
1/2 xícara de arroz integral
3 colheres de sopa de requeijão culinário
1 maço de espinafre desfolhado
tempero para refogado

Cozinhe o peito de frango temperado com alho, pimenta do reino e sal em água e desfie. Reserve.

Refogue seu tempero (eu uso cebola e alho batido no processador com pimenta do reino e sal) em água e frite o arroz por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 3/2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar.
Em uma panela, misture o peito de frango desfiado com 6 colheres de sopa bem cheias de arroz. Adicione 2 colheres de sopa de requeijão culinário e aqueça em fogo baixo, misturando sempre.
Refogue seu tempero em água e adicione as folhas de espinafre. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
Após o cozimento, bata o espinafre em processador. Transfira para uma panela e acrescente 1 colher de sopa de requeijão culinário. Aqueça em fogo baixo, misturando sempre.
Bon apetit!

(MINI) COZIDO DIET

Esse cozido é bem mini mesmo, afinal é para dieta! Se a fome for muita, coma com arroz branco hehehehehehehehe!



500g de pá ou acém
1 batata grande
4 batatas calabresa
1 maço de couve cortada em tiras
1/2 repolho pequeno
tempero para refogado

Em uma panela de pressão, refogue o tempero em água (isso mesmo, água. para 1 colher de sopa de tempero, 2 colheres de sopa de água) e coloque a carne. Frite por 5 minutos, virando os pedaços. Coloque 2 copos de água e cozinhe na pressão por 35 minutos. Espere esfriar e coloque o repolho e a batata, cozinhando por mais 5 minutos na pressão. Espere esfriar e transfira para uma caçarola, deixando o caldo na panela de pressão. Coloque a couve e cozinhe por 5 minutos em fogo alto. Transfira a couve para a caçarola e banhe com o caldo. Abafe por 10 minutos e sirva.

Querendo iincrementar coloque cenoura, inhame e batata doce. Neste caso, adicione antes do repolho e da batata (cozinhe a carne por 30 minutos, coloque cenoura, inhame e batata doce por 5 minutos e, por final, repolho e batata por mais 5 minutos).

MEDALHÃO COM ARROZ CREMOSO E SALADA VERDE

Para duas pessoas:
4 medalhões de filé (2 dedos de altura) temperados com pimenta do reino, alho & sal
1/2 xícara de mistura de arrozes RÁRIS (ou arroz integral)
2 colheres de sopa de requeijão culinário (DANÚBIO tampa rosa para dieta)
tempero para refogado

Prepare a salada verde já descrita e reserve.
Refogue seu tempero (eu uso cebola e alho batido no processador com pimenta do reino e sal) e frite a mistura de arrozes (ou arroz integral) por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase seco, adicione o requeijão culinário e abafe. Se quiser, incremente com 100g de champignon fatiado.
Frite os medalhões na grelha SEM óleo por 5 minutos, virando uma vez. Caso queira mais bem passado é só deixar mais tempo, virando mais vezes até o ponto (lembrei de vcs, Ricardo & Dedéia, que detestam nossas carnes sanguinolentas.............). Quem tem George Foreman, essa é a hora! 5 minutos sem virar!
Bom apetite!

SALADAS

INCÓLUMES & FELIZES, vencemos a primeira semana!

Como não deu tempo de fotografar todos os pratos (e marmitas.....), irei colocando aos poucos. Mas já antecipo o cardápio da semana:

- medalhão com arroz cremoso e salada verde
- risoto de frango com creme de espinafre
- arroz de bacalhau com salada de palmito
- picadinho de carne com acelga (muita acelga!) e arroz
- omelete de cebola com arroz integral e salada de palmito
- cozido diet
- trouxinha de couve com carne moída e arroz integral

como eu não estou de dieta, deu para fazer um frango desfiado com batata baroa........

SALADA VERDE SIMPLES

alface verde

rúcula

tomate

cheiro verde

Lave bem as folhagens e corte grosseiramente. Coloque o tomate em pedaços grandes e o cheiro verde picadinho. Misture com 1 colher de sopa de azeite e molho pronto (Limão ou Italiano). Para não enjoar, inclua mais verduras, como agrião ou frizzle. Se o $$$ permitir, tire o alface e coloque endívia.

Aproveitando que falei em endívia, uma coisa simples e gostosa é:

SALADA DE ENDÍVIA, BRIE E PARMA
8 folhas de endívia
100g queijo brie
50g presunto cru
Pique o presunto e o brie e misture com 2 colheres de sopa de shoyu. Distribua as folhas de endívia em um pirex e coloque a mistura. Deixe por por 5 minutos em forno quente DESLIGADO.
Se delicie.....................

SALADA DE PALMITO

palmito
cebola roxa
tomate
aipo
rúcula
pepino japonês
manjericão desidratado
Corte o palmito em rodelas, o pepino em cubos, adicione um pouco de cebola roxa ralada, o tomate cortado em pedaços grandes, a rúcula e polvilhe com manjericão desidratado. Misture com 1 colher de sopa de azeite e molho pronto (Limão ou Italiano).

Para variar, coloque cogumelos.

ANTES DA DIETA

Aproveitando que já estou online......

Carne moída com molho de tomate, além de sem graça, cansa. Varie um pouco......

CARNE MOIDA INCREMENTADA

100g bacon cortado em cubos

1 linguiça calabresa cortada em cubos

100g de mistura de arrozes RARIS

1 lata de milho

1 pacote de ervilha congelada (não serve em lata, aliás nem sei para que existe)

1 dente de alho

azeite

500g carne moída pronta

Prepare a carne moída da maneira habitual.

Refogue um dente de alho amassado em um fio de azeite e frite a mistura de arrozes por 1 min. Acrescente 250mL de água, deixe ferver e cozinhe até a água secar em fogo baixo.

Frite o bacon e a calabresa e remova o excesso de gordura (o máximo possível).

Misture em uma panela a carne, o bacon com linguiça calabresa, o arroz recém cozido, o milho escorrido e a ervilha. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos e sirva com salada verde.

Fica bom mesmo!

Bom apetite e aproveitem, porque bacon e calabresa agora só em agosto!

SEMANA DA DIETA

Patricia foi na Paloma (a nutróloga).............. Lá vem dieta. Não me pergunte porque ela vai (quem a conhece sabe do que estou falando), mas como vai, teremos as semanas de dieta. Mas quem disse que eu deixo de COMER BEM! Hj já fomos comprar algumas coisas que estavam faltando e a semana promete. Assim que fecharmos o cardápio vou postar (mas já adianto que vai ter risoto de cogumelo, ensopado de acelga e filé com molho de ervas). AGUARDEM!

CUCA DE BANANA COM CHOCOLATE DA MANA

Pelo visto a mana está inspirada!
Lá vai..............

Essa é a cuca de banana com chocolate, experimente:

Ingredientes:

6 bananas d”agua

1 tablete de margarina

2 xicaras de farinha de trigo

1 ½ xícara de açúcar]

2 colheres de sopa de canela em pó

4 ovos

1 colher de fermento

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos,derreta a margarina e bata em neve a clara e acrescente as gemas, depois alterne as camadas na forma untada e leve ao fogo por 40 minutos.Depois de pronta espete barrinhas de chocolate ao leite e deixe derreter.

EMPADÃO ESPECIAL DO IGOR

Este merece ser postado com o texto original. Receita da minha irmã Sandra (na verdade do meu sobrinhho Igor - que já reclamou a autoria do EMPADÃO HUMILHANTE!)

Estava pensando... que tal você colocar a receita do meu empadão de camarão com catupiry no seu blog? [nota da redação - ela esqueceu o catupiry na receita]
Fiz um hoje e está realmente divino. Ai vai a receita!
Massa:
2 tabletes de claybon e 3 xicaras de farinha de trigo
Recheio:
1K camarão cinza
1 tomate
1cebola
1 pimentao
1 molho de coentro
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de maizena
Modo de fazer
Massa:
misture os 2 ingredientes ate formar uma massa homogênea
Recheio:
Refogue tomate, cebola, pimentão e coentro no azeite, quando os ingredientes estiverem refogados acrescente o extrato de tomate e os camarões, misturando rapidamente a maizena e desligando o fogo.
Para montar o empadão coloque a massa bem esticadinha, depois o recheio [AQUI ENTRA O CATUPIRY - ESPALHE SOBRE O CREME DE CAMARÃO] e cubra novamente com a massa. Não deixe de pincelar 1 gema no final para dar a aparência brilhante.


Bom apetite!

E A PROLE ATACA.............

Pois é, filho de peixe................

As meninas também participam, e com idéias práticas para uma sobremesa ou um docinho sem compromisso. vamos lá, começando pela Dani.

Bolinho de chocolate com damasco da Dani

Ingredientes:

200g de chocolate em pedaços
100g de margarina
1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos inteiros
2 gemas
Para a cobertura:
2 colheres de sopa de geléia de damasco
1/2 xícara de licor de whisky
1 colher de chá de maisena
1/4 xícara de água

Dissolva o chocolate com a manteiga, mexendo sempre . Misture em um recipiente os 3 ovos, as 2 gemas e o açúcar, adicionando aos poucos a farinha e o chocolate. Unte formas de empada e coloque a massa (não enchendo a forma - basta 2/3) . Asse por 15 minutos em forno baixo pré aquecido (180 graus) por 15-20 minutos. Espere esfriar um pouco e desenforme. Para a calda,

dissolva a geléia de damasco no licor e adicione a maisena dissolvida na água. espere levantar fervura e cubra os bolinhos.

Quem comer um só ganha um prêmio!

na próxima semana vem a Torta de limão da Carol

BAIÃO DE DEZ

Patricia aproveitou para fazer um baião de dois, para 10!
Como não tinhamos feijão-de-corda, foi com mulatinho mesmo.
500g de feijão mulatinho
250g de carnes de feijão dessalgadas
1 cebola grande
6 dentes de alho
coentro
2 folhas de louro
3 xícaras de chá de arroz branco
200g de queijo coalho
Bata no processador a cebola com o alho e o coentro. Refogue parte desta pasta na panela de pressão e adicione o feijão, as carnes e as folhas de louro, colocando 2L de água. Cozinhe na pressão por 40 minutos e deixe esfriar.
Em uma caçarola, refogue o restante da pasta e adicione o arroz. Frite por 2 minutos, mexendo sempre e cubra com o caldo do feijão. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e abafe.
Separe os caroços do feijão e as carnes. Adicione 3 xícaras de chá de caroços de feijão ao arroz pré cozido, 2 xícaras de caldo do feijão (quente) e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar no fundo da panela. Corte o queijo coalho em cubos pequenos e misture ao baião. Mantenha por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Misture cheiro verde picado e sirva imediatamente.

Para aproveitar, bata os caroços de feijão que sobraram em um processador e misture, com as carnes desfiadas, ao restante de caldo. Fica um caldinho de feijão mulatinho show de bola, perfeito para dar início aos trabalhos!
A cervejinha gelada não pode faltar para acompanhar.
Bom apetite, de novo!

COSTELA COM AGRIÃO E BATATA.......TDB!!!!!

Essa receita é só para final de semana, por dois motivos: 1) dá trabalho e tem que começar a fazer na véspera e 2) depois de comer (muito) TEM que dar uma cochilada..............
Vamos lá. Essa foi para 10 pessoas, e o pessoal estava com fome hehehehehehehe.
Ingredientes:
3Kg de costela de boi
1Kg de linguiça calabresa
1Kg de batata (médias)
6 maços de agrião
1 cebola grande
200mL de vinho tinto
alho, sal e pimenta do reino

Remova o excesso de gordura da costela e tempere com alho, sal, pimenta do reino ainda inteira. Coloque em uma forma retangular, banhe com o vinho e deixe repousando por 2 horas (no mínimo - eu deixo de um dia para o outro).

Triture a cebola com o alho e a pimenta do reino e refogue em um fio de azeite na panela de pressão. Corte a costela e coloque na panela com 3 copos de água, cozinhando na pressão por 45 minutos, em fogo baixo. Após esfriar, retire as carnes e coloque em uma assadeira. Disponha o caldo em um pote plastico e coloque na geladeira (a gordura irá solidificar na superfície, podendo - e devendo - ser completamente removida). Na mesma panela, coloque as batatas descascadas inteiras, a calabresa cortada em metades e um copo de água. Cozinhe por 15 minutos na pressão, em fogo baixo.

Cubra o fundo de uma panela grande com o agrião lavado e cubra com as batatas, a calabresa e as carnes. Adicione o caldo sem gordura e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Sirva com arroz branco e bom apetite.

A sobremesa foi um pavê de maracujá, sem maracujá hehehehehe.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 1/2 copo de suco de maracujá
1 caixa de biscoito champagne
100g de chocolate amargo ralado
2 colheres de sopa de maisena
Misture o leite condensado, o creme de leite e 1 copo de suco de maracujá até ficar com consistencia cremosa. Disponha 1 camada de biscoitos em um pirex médio, cubra com o creme de maracujá e polvilhe com chocolate. Repita mais uma camada de biscoito, creme e chocolate.
Dissolva a maizena em 1/2 copo de suco de maracujá e leve ao fogo baixo até cozinhar. Cubra o pavê e coloque na geladeira por 1 hora.

Bom apetite!

FRANGO COM MILHO

Bom mesmo é comida fácil de fazer. A de hoje, além de fácil, é pra lá de gostosa. Mãos à obra:

Para 2 pessoas: 2 peitos de frango sem osso e sem pele, cortados pela metade e temperados com alho, limão, sal e pimenta do reino; 1 lata de milho em conserva; 1/2 cebola pequena ralada; 3 dentes de alho picados.

Embrulhe os pedaços de peito de frango em papel alumínio e asse por 30 min em forno médio. Abra o embrulho e mantenha no forno.

Bata no liquidificador o milho (com o líquido da lata), metade da cebola e do alho por 3 a 5 minutos. Refogue o restante da cebola e do alho em um fio de azeite e acrescente a pasta formada. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos.

Sirva com salada verde e/ou arroz branco.

Bom apetite!

PESTO.....DA PESTE......

Várias pessoas já me perguntaram sobre molho pesto. Eu faço um rapido e pratico, que além de gostoso pode ser usado como pastinha com torradas. Vamos lá (para 4 pessoas):

Um maço de manjericão verde, um maço de manjericão roxo, 3 dentes de alho, 1/2 cebola pequena, 50g queijo parmesão ralado, 1/2 xicara de azeite. Pimenta e sal a gosto.
Desfolhe e lave bem as folhas do manjericão. Bata no processador com os demais ingredientes.

Cozinhe a massa de sua preferência, coloque em uma frigideira larga, cubra com o molho pesto, misture bem e sirva imediatamente. Parmesão em lascas cobrindo o prato são uma boa pedida, além de um bom vinho tinto.

DIA DE BOLINHO...DE FEIJÃO

Ontem fomos eu e Patricia a um determinado restaurante provar bolinhos de feijoada. Bom, para não me estender, nota 6,5. Mas concluímos que o potencial da idéia era 10! Logicamente hoje tivemos bolinhos de feijoada em casa. Parece difícil, mas não é. Como disse a Patrícia "o segredo da massa é dar ponto de brigadeiro". Então vamos lá:
para o feijão - 250g de carnes de feijão dessalgadas (costela, carne seca, lombo, etc....); 500g de feijáo preto; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; cheiro verde e uma folha de louro.
para a couve mineira - um maço de couve em tiras finas (o mais fino possível), 2 dentes de alho, 1 cebola pequena, cheiro verde e 100g de bacon em cubos pequenos.
para os bolinhos - 1/2 xicara de farinha de mandioca e 1 xícara de farinha de rosca.
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho, adicione as carnes, o feijão, o cheiro verde e a folha de louro, em 1L de água. Mantenha em fogo alto até começar a ferver, passe a fogo médio e cozinhe por 45min (até o feijão ficar bem macio). Deixe esfriar.
Bata a cebola, o cheiro verde e o alho em um processador ate formar uma pasta. Em uma panela larga frite o bacon e refogue a metade da pasta obtida, adicionando a seguir a couve picada com sal a gosto. misture bem, mantenha em fogo baixo por 5 min, abafe e reserve.
Coloque os grãos de feijão com muito pouco caldo em um liquidificador e bata até obter uma pasta consistente e homogênea. Refogue a outra metade da pasta de tempero até dourar, adicionando a seguir a massa de feijão. Mantenha em fogo baixo e acrescente vagarosamente, sem parar de mexer, a farinha de mandioca. Mantenha em fogo baixo até soltar da panela (ponto de brigadeiro). Espere esfriar.
Uma colher de sopa cheia de massa é suficiente para cada bolinho. Abra uma colher de sopa da massa sobre um pedaço de papel alumínio untado com óleo, recheie com uma colher de sobremesa de couve mineira e feche o bolinho, dando a forma que achar mais conveniente. eu prefiro arredondado (foto). Passe para a farinha de rosca e cubra-o completamente, reservando em um prato. Após preparar os bolinhos (esta receita dá uns 12 a 15 bolinhos), frite-os cobertos em óleo bem quente por 10 segundos, para não queimar a farinha de rosca. Deixe secar e sirva com a couve, uma farofinha, uma cerveja bem gelada, uma boa cachaça........................... Bom apetite!!!!!!!! Já ia esquecendo.....o caldo do feijão é perfeito para um caldinho simples. É só desfiar as carnes e servir com um pouquinho de pimenta. O domingo ficou perfeito assim, só faltou mesmo a praia!

A HORA DO SALMÃO

O salmão está ficando cada vez mais popular e, volta e meia, sai uma promoção com preço pra lá de acessível. Então nessas horas temos mesmo que aproveitar. Vai agora uma receita de salmão fácil para estas ocasiões.
Remova a espinha central e a pele da posta de salmão (1 posta por pessoa). Corte os 2 filés ao meio e tempere com gengibre ralado, pimenta-do-reino moída e sal. Cubra as peças com gergelim preto e frite em frigideira bem quente por 5 minutos, virando uma vez. Prepare o molho misturando o shoyu, teriyaki, pimenta-do-reino, sal, gengibre ralado e cebolinha picada.
Forre uma travessa com alface cortado grosseiramente, coloque as peças de salmão por cima e sirva com o molho e arroz branco. Comida saudável e gostosa!!!!!!

VERDE QUE TE QUERO (MUITO) COLORIDO

Meu cunhado Carlos é um grande mestre saladeiro. Realmente o cara sabe o que faz! Lá vai a salada tropical do Carlos...... Os ingredientes são:

Alface crespa
Alface lisa
Rúcula
Agrião
Endívia
100g azeitonas verdes
100g repolho roxo em tiras
1 cenoura ralada em tiras
1 pepino fatiado
100g queijo parmesão em lascas
50g tomate seco picado
12 ovos de codorna cortados ao meio
1 vidro palmito
150g peito de peru fatiado
1 manga fatiada

Lave bem as folhagens e cubra o fundo de uma travessa. Corte o palmito e o peito de peru em rodelas. Adicione os ingredientes sobre as folhas, deixe o repolho e a cenoura para o final. Sirva com molho de iogurte batido com ervas finas e azeite a gosto.

Pra quem diz que não gosta de salada, esta é uma opção para fazer mudar de idéia!

RECICLAGEM.......COM BOM RESULTADO

Quando ficam aquelas sobras de carne ou de frango na geladeira, uma cara nova às vezes anima a comer! Basta cortar as sobras em tiras, refogar 1 cebola (eu uso roxa) cortada em meia-lua com alho até amaciarem e pronto. Já é outro prato!

ABACATE PARA BELISCAR

O guacamole é uma comida facílima de ser feita, mas tem tantas variações que às vezes fica difícil escolher. Hoje recomendo uma simples, rápida e gostosa. Essa eu aprendi quando morei no México (no fim do mundo, em Irapuato), e é a que os nativos (hehehehehe) comiam. Precisa de 1 abacate médio, 1 cebola pequena e 1 tomate sem semente picados bem pequeno, coentro, sal e alho (2 dentes é suficiente). Ah, a pimenta não pode faltar. Para paladares mais calientes, a Tabasco tradicional é a indicada. Se você não é muito fã, a tabasco verde (milder jalapeño) vai ser útil!
Amasse grosseiramente com um garfo metade do abacate e misture com metade da cebola e do tomate. A outra parte bata em um processador com o alho. Misture as duas partes, adicione o sal, o coentro picado e a pimenta. Misture bem e sirva com Doritos!

BERINJELA - COMER OU NÃO COMER

Geralmente as pessoas não gostam de berinjela. Pois saibam que a berinjela tem uma série de propriedades terapêuticas. É rica em proteínas, vitaminas e sais minerais. O melhor de tudo é que dá para ficar gostosa, sem precisar ser um antepasto. Então vamos fazer uma berinjela assada com carne e tomate. Os ingredientes são 1 berinjela grande cortada em rodelas de cerce de 2cm, 500g de carne picada (alcatra é a recomendada) temperada com o trio sal/alho/pimenta do reino, 1 cebola ralada, 2 tomates sem pele e sem semente picados, azeite, molho shoyu. Refogue a cebola em um fio de azeite até dourar bem. Adiciona a carne e cozinhe até ficar bem frita. Acrescente o tomate picado e abafe. Ajuste o sal e reverve. Coloque o shoyu em um prato fundo e banhe as rodelas de berinjela (uma a uma), furando o miolo com um garfo para absorver mais shoyu. Disponha as rodelas de berinjela em um pirex e cubra cada uma com carne. Feche o pirex com papel alumínio e asse em forno médio por 20 minutos. Sirva com arroz branco e Bom Apetite!