SALADINHA DE BACALHAU

Nessa época sempre sobra uma lasquinha de bacalhau, que podemos aproveitar para fazer uma saladinha sem compromisso.............

- lascas de bacalhau dessalgado desfiadas

- cebolas roxa e branca em rodelas finas

- azeitonas verdes e pretas sem caroço

- 1 ovo cozido

- batatas em rodelas cozidas al dente

- cheiro verde picado

Misture os ingredientes, regue com azeite extravirgem e corrija o sal.

BOBÓ DE CAMARÃO

Bobó doméstico é fácil de fazer, só da um trabalhinho por causa da macaxeira...............

1Kg de macaxeira (aipim)

1Kg de camarão (descascado vai ficar, com sorte, com 600g - por isso compro sempre 1,5Kg)

coentro

1 cebola grande ralada

3 dentes de alho picados

2 tomates sem pele picados

1/2 xicara de chá de coentro picado

azeite de dendê

pimenta malagueta

sal, pimenta do reino e páprica picante (para temperar o camarão)

Tempere o camarão e deixe marinando enquanto cozinha a macaxeira em 1L de água na panela de pressão por 1h. Deixe esfriar e transfira para uma panela larga com um pouco de caldo. Amasse a macaxeira até obter um creme (sugiro usar um mixer), acrescendo o líquido para ficar uma pasta uniforme. Refogue o alho e a cebola em azeite de dendê, até dourar. Adicione o tomate picado sem pele e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, sempre mexendo (se começar a secar coloque um pouco de água). Adicione o camarão e o coentro e cozinhe por 5 minutos em fogo alto. Misture com a macaxeira e goteje a pimenta malagueta. Misture bem e cozinhe, sempre mexendo e em fogo baixo, por 10 minutos. sirva com salada verde e arroz branco.

BON APETIT!

CAIPIVODKA DE CAJU

Pois é, uma bebidinha pra variar..............
2 cajus
50mL vodka
2 colheres de sobremesa de açúcar
gelo

fure os cajus com um garfo e esprema o suco em um recipiente. corte em rodelas o caju torcido, coloque em uma coqueteleira com o suco, o açúcar, a vodka e gelo (MUITO). misture e sirva. SHOW DE BOLA!
PS o abacaxi na foto é para a próxima...........................

FRANGO DEFUMADO COM CATUPIRY

Mais uma para a seção das fáceis. só não é rápida porque tem que desfiar o frango (por isso a foto bizarra!)

1 frango defumado desfiado
1 catupiry (ou bisnaga de genérico)
1 cebola grande picada bem miúdo
2 dentes de alho amassados
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite
noz moscada (ralada na hora)

refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourar. adicione o leite e aqueça por 5 minutos em fogo baixo. acresça o frango desfiado e o creme de leite. polvilhe noz moscada e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso (se for o caso adicione uma colher de chá de maizena em 50mL de leite). Cubra o fundo de um pyrex com catupiry, coloque o creme de frango e cubra com catupiry.

Gratine em forno alto por 10 minutos (eu prefiro com casquinha de queijo) e sirva com arroz branco e batata palha.
A versão mais simples também está postada, é o FRANGO DESFIADO COM REQUEIJÃO

BURRITO DE CARNE

Como a tortilha por estas bandas é $$$$$ (no Pão de Açúcar está a R$25,00 um pacote com 10!) foi burrito com RAP10 mesmo.

1/2 Kg carne moida temperada com pimenta do reino e sal

100g bacon em cubos

1 cebola picada

pimentões picados (verde, amarelo e vermelho)

2 dentes de alho picados

queijo mussarela

frite o bacon e descarte a gordura liberada. acrescente a cebola e o alho picados. refogue até dourar, coloque a carne e cozinhe por 20 a 30 minutos, até fritar. coloque os pimentões, misture bem e abafe.

monte o burrito com uma fatia de mussarela e a carne moída. enrole e reserve em uma assadeira pequena.

coloque por 5 minutos em forno alto para o queijo derreter e sirva.

cobrir com molho de pimenta suave dá um sabor especial.

se quiser colocar salada de alface americana fica bom.

e pode substituir a carne por frango desfiado.

bon apetit!

SOBRAS DE PERNIL COM MISTURA DE GRÃOS

Retomando a seção reciclagem, os restos mortais de pernil que estavam congelados seguiram a norma de Lavoisier - "Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma".

pernil (ou lombo) cortado em cubos de 2cm

1 cebola grande picada (1/2 picada pequeno, 1/2 picada grande)
1 pacote de ervilha congelada (pode usa a de lata, só escorra antes)
azeitona preta sem caroço
alho picado
azeite
1 colher de sopa de molho teriyaki (opcional)
1 colher de sopa de molho tonkatsu (opcional)
parmesão ralado
1 xícara de mistura de grãos ou arroz cozido

refogar a cebola picada pequeno e o alho em um fio de azeite até ficar bem dourado. acrescer a carne de porco e cozinhar por 5 minutos em fogo alto. adicionar a ervilha congelada e cozinhar por mais 5 minutos. colocar a cebola picada grande, a azeitona, misturar e abafar por 5 minutos em fogo baixo. misturar o arroz (usamos a mistura de grãos Ráris) e os molhos teriyaki e tunkatsu. transferir para um pyrex. polvilhar com queijo parmesão, gratinar e servir imediatamente.

Para não perder a chance de comer uma salada, faço uma com alface americana, repolho roxo, rúcula, rabanete e pamito. fica muito boa com esse arroz gororobinha!

TAINHA ASSADA COM ARROZ DE PEIXE

Esse peixe assado é uma receita de nossos amigos Marcela & Baby. No quintalzinho do ap dela fica melhor ainda............... O arroz de peixe é nosso mesmo hehehehehehe.

- 1 tainha inteira (comprada na feira é melhor ainda)

- pimentão verde, amarelo e vermelho

- tempero para peixe (eu uso gengibre, sal, alho, pimenta e um pouco de limão)

corte os filés da tainha e tempere. reserve a carcaça para o arroz de peixe.

pique os pimentões e a cebola em cubos. abra uma folha e de papel alumínio e coloque o peixe, cobrindo com os pimentões e a cebola picados. regue com azeite e asse por 1h em forno médio previamente aquecido.

coloque a carcaça do peixe em uma panela com 1 litro de água. adicione sal e pimenta do reino, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. espere esfriar, desfie o peixe e reserve.
refogue 1/2 cebola ralada e 2 dentes de alho em um fio de azeite. adicione 2 xícaras de arroz e frite por 1 minuto, mexendo sempre. adicione 5 xícaras de água, o peixe desfiado e cozinhe em fogo baixo, até secar.

O peixe a gente come de belisquete. O arroz fica para comer com salada de palmito (receita aqui no site)

SANDUICHE DE ROSBIFE & PASTRAMI

Às vezes não dá vontade de fazer nada. Mas fazemos.....................
100g rosbife (cortado bem fino)
100g pastrami
6 colheres de sopa de requeijão culinário
2 colheres de sopa de mostarda dijon em grãos
2 colheres de sopa de mostarda escura
1 pitada de sal
alface americana em tiras finas
rabanete em rodelas finas
tomate em rodelas finas (opcional)
baguete

misture as mostardas, o sal e o requeijão. corte o pão e passe a mistura em uma metade. adicione uma camada de rabanete, uma de alface, uma de rosbife, uma de pastrami. passe mais uma camada de mistura de mostardas. mais uma camada de rabanete, alface, rosbife e pastrami. cubra com o que sobrou da mistura de mostardas. sirva com vinho tinto da sua preferência.

ainda serve de belisquete para aquelas visitas surpresa!!!

SALMÃO EM CROSTA DE GERGELIM

Essa é rápida & fácil. Patrícia e Daniela adoram. Até Carol comeu!
- 1 filé de salmão inteiro (1/2 peixe)
- 1 colher de sobremesa de raiz forte
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre (ou gengibre ralado)
- azeite e sal a gosto
- gergelim comum e preto
- molho shoyu

tempere o filé com azeite e sal e a raiz forte e o gengibre (em bisnaga, que vende em loja de produtos orientais - vide foto). repouse por 30 minutos. cubra o centro de uma folha de papel alumínio (suficientemente grande para caber o filé) com uma mistura de gergelim preto e comum. passe o filé pelo gergelim até ficar completamente coberto e regue com moho shoyu. aqueça o forno e asse o filé por 15 minutos envolto em papel alumínio. abra o papel alumínio e mantenha no forno desligado até servir (com arroz branco e salada verde é uma boa pedida).

ARROZ DE LIMÃO

Algumas comidas pedem acompanhamentos mais ácidos, então parti para fazer um arroz de limão. Não fica tão ácido assim, mas tem um gosto especial.................
- 1 limão
- alho e cebola ralados
- sal e azeite
- 2 xícaras de arroz integral (ou qq um, respeitando os tempos de cozimento)
retire o suco do limão (com gomos), rale a casca e reserve. refogue o alho e a cebola em um fio de azeite, acrescendo o sal. frite bem sem queimar. acrescente o limão (com as raspas) e o arroz e mantenha em fogo alto por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione a água, deixe ebulir e cozinhe em fogo baixo até secar.
bom para comer com porco, cordeiro ou carne de caça

LOMBO DE PORCO

Sempre me perguntam como fazer um lombo assado que não resseque. Definitivamente não tem mistério, é só assar em forno médio-alto envolto em papel alumínio e deixar dourar nos 10 minutos finais em forno alto, sempre com a gordura para cima.
- 1 a 1,5 Kg de lombo de porco
- tempero batido de cebola, alho, sal, vinagre e pimenta em água e vinho (50mL)
remover o excesso de gordura do lombo e furar toda a extensão com garfo. deixar imerso na mistura de temperos por, ao menos, 2 horas. embrulhar em papel alumínio (com o tempero) para assar por 1h em forno medio alto. a cada 15 minutos abrir e banhar no caldo do tempero.

deixe dourar em forno alto, com o papel alumínio aberto com as batatas coradas, por 10 minutos e sirva.

arroz de limão (receita aqui no site) + salada verde ou do dia (receitas aqui no site) é uma boa pedida. uma alternativa fácil é colocar batatas calabresa para assar nos últimos 20 minutos, junto ao lombo no papel alumínio.

PERNIL "TUDO DE BOM"

Esse pernil foi copiado da concu, Zane, que fez no niver da Marilda.
é para sanduíches, feitos na hora.

fica muito bom, principalmente com molhinhos especiais heheheheheehhe (os da foto, da esquerda para a direita são: azeite com alecrim, mostarda dijon, alho e limão)

vamos lá:
remova o excesso de gordura do pernil (um dos grandes, 6 a 7Kg) e fure toda a extensão da carne. tempere com alho, limão, pimenta do reino e vinho e deixe por 2 horas no mínimo. asse em forno médio por 2 a 3h, em assadeira coberta com papel alumínio, banhando a cada 15min com o caldo do tempero.

pode servir com arroz branco, batatas noisette e salada verde.

bon apetit!

O negócio fica bonito mesmo (além de DELICIOSO)!



CAPELETTI COM TOMATE E MANJERICÃO

essa é do grupo fáceis e rápidas

1 pacote de capeletti
1 cebola média
2 dentes de alho
1 maço de manjericão desfolhado
1 lata de tomate despelado ou 6 tomates italianos sem pele
queijo parmesão ralado
pimenta do reino, sal, azeite

cozinhe o capeletti até ficar al dente. escorra e reserve banhado em azeite. em uma wok, refogue a cebola picada com o alho em um fio de azeite e tempere com sal e pimenta do reino. adicione o tomate picado  e cozinhe por 5 minutos em fogo alto, sempre mexendo. adicione o capeletti, o manjericão, cubra com o parmesão ralado e cozinhe por mais 3 minutos, sempre mexendo.
bon apetit

ARROZ PRETO

depois de anos decidi fazer o tal do arroz preto. foi um rosbife com pure de batata baroa e o dito cujo. não se assuste, demora mesmo pra cozinhar............

ingredientes:
1Kg contra file sem gordura, temperado com alho, pimenta e sal grosso.
400g batata baroa
200g batata inglesa
requeijão culinário
100g arroz preto
alho, pimenta, sal e azeite

o arroz irá ficar ao menos 1 hora no fogo. refogue cebola e alho em um fio de azeite e acresça o arroz preto. frite por 1 minuto sempre mexendo e adicione 500ml de água. acerte o sal e cozinhe por 20 minutos em fogo alto com a panela parcialmente tampada. Adicione mais água ( já aquecida de preferência, ao menos mais 500mL), espere ebulir e abaixe o fogo, mantendo em cozimento por mais 40 minutos.
em uma panela grande, esquente um fio de azeite e toste a carne por 10 minutos dos 2 lados, sempre em fogo alto. assim fica mal passado. se quiser mais ao ponto, deixe 15 a 20 minutos, virando a cada 2 minutos. corte em fatias grossas e reserve em um prato. coloque 1 xícara de água e 1 cebola media cortada na panela e aproveite o tostado para refogar. assim que ebulir desligue o fogo e retorne as fatias do rosbife.
cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. eu prefiro cortar em rodelas para cozinhar mais rápido. após cozinhar, remova a água e triture com mixer na própria panela, adicionando 1 dente de alho picado. aqueça e reserve.
sirva o arroz preto, a carne e o pure de batata baroa coberto com o molho da carne com um bom vinho tinto - prefiro shiraz
bom apetite.

depois de tempos..........CARURU ADUBADO!

para ficar adubado mesmo, 2X mais camarão que quiabo.....................

vamos lá:
- 500g quiabo
- 1,2Kg camarão cinza
- alho, cebola, limão, sal e pimenta
- azeite de dendê

limpe o camarão e tempere com alho, limão, pimenta e sal. reserve.
a baba do caruru é opcional. essa receita é para TER BABA. se não quiser baba, lave o quiabo, seque bem e mexa pouco após colocar no fogo.
corte o quiabo e lave com bastante água fria. deixe escorrer e reserve.
corte a cebola e o alho e refogue em azeite de dendê. acresça o camarão e deixe rosar. retire os camarões da panela e reserve. aproveite o líquido remanescente e refogue o quiabo em fogo alto, mexendo sempre. assim que começar a soltar água, adicione mais um pouco de pimenta e sal, coloque o camarão e misture bem. abafe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
sirva com arroz branco

PSEUDO SUFLE DE CARNE SECA & COUVE FLOR

Quando fizer um prato com carne seca desfiada, reserve 1 xicara e congele para usar nesse falso suflê. Fica bom mesmo
- 1 xicara de carne seca desfiada
- 2 xicaras de couve flor cozida al dente (separe os talos para uma salada)
- 2 colheres de sopa de parmesão
- 2 colheres de sopa de requeijão culinário
- 3 ovos
- sal e pimenta a gosto
Misture a carne seca, a couve flor, o parmesão e o requeijão. Bata os ovos com sal e pimenta no processador para ficarem aerados. Use 1/2 para cobrir o fundo de um refratário quadrado, coloque mistura de carne seca com os demais ingredientes e cubra com o restante do ovo batido. Asse por 15 minutos em forno médio pré aquecido, com o refratário coberto por papel aluminio. Sirva com arroz branco e salada verde.

DE VOLTA

CARANGUEJO - MAS SÓ SERVE NA BEIRA DA PRAIA (NA AREIA, DE PREFERÊNCIA)

LAMBRETA - MOLUSCO ARRETADO DE BOM

BOLINHO DE PEIXE........ EM BUSCA DO MISTÉRIO DA COR VERDE DA MASSA.......

E NÃO PODIA FALTAR A DELICIOSA TAPIOCA!!!!!!!!!!

MELHOR AINDA QUANDO TUDO ISSO É NESTE LUGAR! VIVA A BAHIA!

Hoje é só para deixar com água na boca. Final de semana entram as receitas.........

INDO PARA A BAHIA

Embarcando em breve, aprenderei coisas para postar! Mando notícias!!!!!!

SOPA DE BROCOLIS

Só penso em sopa hehehehehe. Estava com um brócolis dando sopa na geladeira e decidi fazer sopa. Não é que ficou bom...............
1 maço de brocolis
1 dente de alho picado
1 cebola pequena ralada
requeijão culinário
pimenta do reino
sal

Desfolhe o brócolis, separando as folhas e os cabos. Reserve as flores. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite e coloque as folhas e talos. Adicione 1 litro de água e deixe cozinhar por 20 minutos. Após esfriar, bata no liquidificador, retorne à panela e adicione as flores. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione 2 colheres de requeijão culinário, uma pitada de pimenta do reino e corrija o sal. Ao ebulir abafe por 10 minutos. Sirva com torradas de pão francês.

CALDO VERDE

Patrícia arruma as festas juninas (em agosto.................) e sobra o caldo verde para mim. Bom que é fácil de fazer! A média é para cada 1Kg de batata, usar 1 maço de couve e 150g de calabresa.

Essa foi para 15 pessoas!

3Kg batata inglesa
3 maços de couve - cortada à mineira (preferencialmente bem fino)
500g linguiça calabresa - cortada em rodelas finas
100g bacon cortado em cubos
2 dentes de alho picados


Em uma panela de pressão, frite a calabresa e o bacon. Transfira para uma panela grande (removendo o excesso de gordura), adicione o alho picado e deixe fritar 3 minutos. Adicione a couve e refogue por 5 minutos. abafe e reserve.



Coloque as batatas na panela de pressão com 1 litro de água e sal a gosto. Cozinhe por 20 minutos e deixe esfriar. Triture as batatas com um mixer na própria panela, fazendo um creme e adicione a couve refogada com a linguiça e o bacon . Adicione 500mL de água, mexa bem e aqueça por 15 minutos em fogo baixo. Sirva com rodelas de pão francês.


Bon apetit!

SALADA DO DIA

Em tempos de dieta.................. Essa acompanhou um salmão grelhado temperado com gengibre..................( pegue o filé de salmão, remova parcialmente a pele, tempere com limão e gengibre e asse por 15 minutos em forno alto)

Alface crespa ou americana
Champignon
Palmito
Pepino
Tomate
Aipo

ESPINAFRE COM EGG

Pois é, nestes dias de frio, uma comidinha fácil & gostosa é TDB! espinafre com ovo fazem uma dupla perfeita.
Por pessoa: 1 maço de espinafre desfolhado e lavado, polvilhado com sal e pimenta-do-reino; 2 ovos inteiros; alho picado
Refogue o alho em água e acrescente o espinafre. deixe murchar mexendo sempre. Adicione os ovos e mantenha em fogo alto por 2 minutos.

Desligue o fogo e abafe por 5 minutos.

Sirva imediatamente. Se precisar, um arrozinho complementa bem..................

Bon apetit

YAKISOBA "DO QUE TEM"

Dani & Carol queriam fazer yakisoba. Todos com preguiça de comprar ingredientes. Foi com o que tinha:
1 miojo
brócolis
cenoura
pimentão vermelho
acelga (ou repolho)
cebola
carne em tiras (alcatra, contra-filé, filé)

Tempere a carne com o famoso trio (sal, alho & pimenta do reino). Refogue a cebola cortada grosseiramente e cozinhe a carne até ficar bem frita. Adicione um pouco de água e abafe.
Cozinhe a cenoura em água fervente com sal por 5 minutos. Adicione o brócolis e o pimentão por mais 2 minutos. Escorra e reserve.
Corte 2 folhas de acelga em tiras e reserve.




Cozinhe o miojo por 2 minutos em água fervente. Escorra deixando um pouco dó líquido (porque aquilo não é mais água - odeio miojo).
Misture os ingredientes em uma panela e adicione o miojo. Cubra com a acelga e cozinhe por 5 minutos, misturando sempre.
Vai ficar com essa cara aí embaixo!


Não fica a pior coisa do planeta e ainda quebra o maior galho!

UMA PAUSA PARA OS MUTANTES

Comprei morangos. O produto "orgânico" custa R$8,50. O comum, R$1,99. O que lamento, além da diferença estúpida entre os preços, é o que é vendido.

Não precisa ser especialista para perceber que esses morangos tem algo MUITO errado!

FEIJÃO

Acabei de receber uma reclamação que não havia receita de feijão. O pior que foi anônima. Esse feijão as minhas meninas (PATRÍCIA, DANIELA E ANA CAROLINA) adoram!
E comemos em 2 fases:
fase 1 - só o caldo, com as carnes desfiadas;
fase 2 - o feijão propriamente dito!
Vamos lá.
escolha as carnes com carinho. sugiro que evite as embaladas, porque invariavelmente a parte visível é excelente e a parte debaixo uma lástima. peça para cortar na hora, escolhendo o pedaço (com menos gordura).
200g de carne seca (lagarto)
200g de costela
200g de lombo
100g de bacon
1 paio
400g feijão (o que preferir, preto, mulatinho, branco......)
tempero para refogado
1 cebola ralada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
cheiro verde
pimenta do reino

Dessalgue as carnes de véspera e deixe o feijão de molho (aproveite essa água para molhar suas plantas. se não tiver plantas em casa, compre uma. todos devemos ter!)
Em uma panela de pressão, refogue o tempero com 1/2 da cebola e do alho e o louro. Assim que a cebola dourar, adicione as carnes e o feijão escorrido (não esqueça de reservar a água para molhar as plantas). Adicione 2 litros de água e cozinhe na pressão por 1 hora e deixe esfriar (após a panela apitar, coloque em fogo médio para baixo).
Prepare um refogado com o restante da cebola ralada e do alho e com o cheiro verde e a pimenta do reino. Misture no feijão e deixe cozinhar por 15 minutos na pressão.
Separe uma parte das carnes e desfie. Misture com o caldo de feijão e sirva como caldinho.

Faça uma farofa (a ABC está no post de reveillon de 2012 http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/12/ceia-de-reveillon.html), uma couve bem temperada com alho e coloque a cerveja pra gelar. E não esqueça a caipiroska de limão.

O resto, é fazer a festa!

TROUXINHA DE COUVE COM CARNE MOÍDA

Essa invenção deu certo. Na verdade era para ser repolho, mas como não tinha foi couve mesmo. e funcionou!
250g de carne moída refogada em alho, cebola ralada, sal e pimenta do reino
1 maço de couve
Corte o pé (pecíolo) das folhas de couve e banhe em água quente para amolecer (eu tiro o pé de todas, coloco na pia e jogo água fervendo em cima) e coloque um pouco de sal. Estenda a folha em uma tábua e coloque 1 colher de sopa de carne moída.

Embrulhe a partir do meio, formando uma trouxa. Disponha as trouxas em uma panela.

Acrescente 1/2 xícara de chá de água fervendo com 1 pitada de sal e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

Fica crocante e é muito, muito bom!

O ideal para acompanhar é o famoso feijão com arroz!!!!!

PAPARDELLE COM MOLHO DE BACON

Carol pediu macarrão. Como não gosta de espaguete, fiz papardelle.

250g de papardelle

100g de bacon cortado em cubos

1 vidro de polpa de tomate (aqui vale o investimento, uso a italiana DE CECCO)

tempero para refogado

1 colher de sopa de vinagre

pimenta do reino

Cozinhe a massa em 2L de água com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve em um pirex. Refogue o tempero e adicione o bacon. Deixe fritar e remova o excesso de gordura. Acrescente a polpa de tomate, a pimenta do reino, o vinagre e acerte o sal.

Cubra a massa com o molho e polvilhe com parmesão ralado.

Invariavelmente faz sucesso!

Querendo incrementar, acrescente folhas de manjericão frescas.

ARROZ DE BACALHAU COM SALADA

Essa é fácil, só deixe o bacalhau dessalgando de véspera.
250g de lascas de bacalhau
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
6 colheres de sopa (bem cheias) de arroz integral cozido
1 colher de sopa de azeite
Esfarele as lascas de bacalhau deixadas em água na véspera.

Misture com o arroz e a cebola. Acrescente o azeite e misture bem. Para quem não está de dieta, azeitonas pretas são uma boa pedida neste prato. sirva com salada de palmito ou salada verde.

ARROZ DE FRANGO COM CREME DE ESPINAFRE

Essa é fácil....e boa. Foi pra marmitão!




1 peito de frango desossado e sem pele
1/2 xícara de arroz integral
3 colheres de sopa de requeijão culinário
1 maço de espinafre desfolhado
tempero para refogado

Cozinhe o peito de frango temperado com alho, pimenta do reino e sal em água e desfie. Reserve.

Refogue seu tempero (eu uso cebola e alho batido no processador com pimenta do reino e sal) em água e frite o arroz por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 3/2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar.
Em uma panela, misture o peito de frango desfiado com 6 colheres de sopa bem cheias de arroz. Adicione 2 colheres de sopa de requeijão culinário e aqueça em fogo baixo, misturando sempre.
Refogue seu tempero em água e adicione as folhas de espinafre. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
Após o cozimento, bata o espinafre em processador. Transfira para uma panela e acrescente 1 colher de sopa de requeijão culinário. Aqueça em fogo baixo, misturando sempre.
Bon apetit!

(MINI) COZIDO DIET

Esse cozido é bem mini mesmo, afinal é para dieta! Se a fome for muita, coma com arroz branco hehehehehehehehe!



500g de pá ou acém
1 batata grande
4 batatas calabresa
1 maço de couve cortada em tiras
1/2 repolho pequeno
tempero para refogado

Em uma panela de pressão, refogue o tempero em água (isso mesmo, água. para 1 colher de sopa de tempero, 2 colheres de sopa de água) e coloque a carne. Frite por 5 minutos, virando os pedaços. Coloque 2 copos de água e cozinhe na pressão por 35 minutos. Espere esfriar e coloque o repolho e a batata, cozinhando por mais 5 minutos na pressão. Espere esfriar e transfira para uma caçarola, deixando o caldo na panela de pressão. Coloque a couve e cozinhe por 5 minutos em fogo alto. Transfira a couve para a caçarola e banhe com o caldo. Abafe por 10 minutos e sirva.

Querendo iincrementar coloque cenoura, inhame e batata doce. Neste caso, adicione antes do repolho e da batata (cozinhe a carne por 30 minutos, coloque cenoura, inhame e batata doce por 5 minutos e, por final, repolho e batata por mais 5 minutos).

MEDALHÃO COM ARROZ CREMOSO E SALADA VERDE

Para duas pessoas:
4 medalhões de filé (2 dedos de altura) temperados com pimenta do reino, alho & sal
1/2 xícara de mistura de arrozes RÁRIS (ou arroz integral)
2 colheres de sopa de requeijão culinário (DANÚBIO tampa rosa para dieta)
tempero para refogado

Prepare a salada verde já descrita e reserve.
Refogue seu tempero (eu uso cebola e alho batido no processador com pimenta do reino e sal) e frite a mistura de arrozes (ou arroz integral) por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase seco, adicione o requeijão culinário e abafe. Se quiser, incremente com 100g de champignon fatiado.
Frite os medalhões na grelha SEM óleo por 5 minutos, virando uma vez. Caso queira mais bem passado é só deixar mais tempo, virando mais vezes até o ponto (lembrei de vcs, Ricardo & Dedéia, que detestam nossas carnes sanguinolentas.............). Quem tem George Foreman, essa é a hora! 5 minutos sem virar!
Bom apetite!

SALADAS

INCÓLUMES & FELIZES, vencemos a primeira semana!

Como não deu tempo de fotografar todos os pratos (e marmitas.....), irei colocando aos poucos. Mas já antecipo o cardápio da semana:

- medalhão com arroz cremoso e salada verde
- risoto de frango com creme de espinafre
- arroz de bacalhau com salada de palmito
- picadinho de carne com acelga (muita acelga!) e arroz
- omelete de cebola com arroz integral e salada de palmito
- cozido diet
- trouxinha de couve com carne moída e arroz integral

como eu não estou de dieta, deu para fazer um frango desfiado com batata baroa........

SALADA VERDE SIMPLES

alface verde

rúcula

tomate

cheiro verde

Lave bem as folhagens e corte grosseiramente. Coloque o tomate em pedaços grandes e o cheiro verde picadinho. Misture com 1 colher de sopa de azeite e molho pronto (Limão ou Italiano). Para não enjoar, inclua mais verduras, como agrião ou frizzle. Se o $$$ permitir, tire o alface e coloque endívia.

Aproveitando que falei em endívia, uma coisa simples e gostosa é:

SALADA DE ENDÍVIA, BRIE E PARMA
8 folhas de endívia
100g queijo brie
50g presunto cru
Pique o presunto e o brie e misture com 2 colheres de sopa de shoyu. Distribua as folhas de endívia em um pirex e coloque a mistura. Deixe por por 5 minutos em forno quente DESLIGADO.
Se delicie.....................

SALADA DE PALMITO

palmito
cebola roxa
tomate
aipo
rúcula
pepino japonês
manjericão desidratado
Corte o palmito em rodelas, o pepino em cubos, adicione um pouco de cebola roxa ralada, o tomate cortado em pedaços grandes, a rúcula e polvilhe com manjericão desidratado. Misture com 1 colher de sopa de azeite e molho pronto (Limão ou Italiano).

Para variar, coloque cogumelos.

ANTES DA DIETA

Aproveitando que já estou online......

Carne moída com molho de tomate, além de sem graça, cansa. Varie um pouco......

CARNE MOIDA INCREMENTADA

100g bacon cortado em cubos

1 linguiça calabresa cortada em cubos

100g de mistura de arrozes RARIS

1 lata de milho

1 pacote de ervilha congelada (não serve em lata, aliás nem sei para que existe)

1 dente de alho

azeite

500g carne moída pronta

Prepare a carne moída da maneira habitual.

Refogue um dente de alho amassado em um fio de azeite e frite a mistura de arrozes por 1 min. Acrescente 250mL de água, deixe ferver e cozinhe até a água secar em fogo baixo.

Frite o bacon e a calabresa e remova o excesso de gordura (o máximo possível).

Misture em uma panela a carne, o bacon com linguiça calabresa, o arroz recém cozido, o milho escorrido e a ervilha. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos e sirva com salada verde.

Fica bom mesmo!

Bom apetite e aproveitem, porque bacon e calabresa agora só em agosto!

SEMANA DA DIETA

Patricia foi na Paloma (a nutróloga).............. Lá vem dieta. Não me pergunte porque ela vai (quem a conhece sabe do que estou falando), mas como vai, teremos as semanas de dieta. Mas quem disse que eu deixo de COMER BEM! Hj já fomos comprar algumas coisas que estavam faltando e a semana promete. Assim que fecharmos o cardápio vou postar (mas já adianto que vai ter risoto de cogumelo, ensopado de acelga e filé com molho de ervas). AGUARDEM!

CUCA DE BANANA COM CHOCOLATE DA MANA

Pelo visto a mana está inspirada!
Lá vai..............

Essa é a cuca de banana com chocolate, experimente:

Ingredientes:

6 bananas d”agua

1 tablete de margarina

2 xicaras de farinha de trigo

1 ½ xícara de açúcar]

2 colheres de sopa de canela em pó

4 ovos

1 colher de fermento

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos,derreta a margarina e bata em neve a clara e acrescente as gemas, depois alterne as camadas na forma untada e leve ao fogo por 40 minutos.Depois de pronta espete barrinhas de chocolate ao leite e deixe derreter.

EMPADÃO ESPECIAL DO IGOR

Este merece ser postado com o texto original. Receita da minha irmã Sandra (na verdade do meu sobrinhho Igor - que já reclamou a autoria do EMPADÃO HUMILHANTE!)

Estava pensando... que tal você colocar a receita do meu empadão de camarão com catupiry no seu blog? [nota da redação - ela esqueceu o catupiry na receita]
Fiz um hoje e está realmente divino. Ai vai a receita!
Massa:
2 tabletes de claybon e 3 xicaras de farinha de trigo
Recheio:
1K camarão cinza
1 tomate
1cebola
1 pimentao
1 molho de coentro
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de maizena
Modo de fazer
Massa:
misture os 2 ingredientes ate formar uma massa homogênea
Recheio:
Refogue tomate, cebola, pimentão e coentro no azeite, quando os ingredientes estiverem refogados acrescente o extrato de tomate e os camarões, misturando rapidamente a maizena e desligando o fogo.
Para montar o empadão coloque a massa bem esticadinha, depois o recheio [AQUI ENTRA O CATUPIRY - ESPALHE SOBRE O CREME DE CAMARÃO] e cubra novamente com a massa. Não deixe de pincelar 1 gema no final para dar a aparência brilhante.


Bom apetite!