ENROLADO DE LASANHA

Uma lasanha diferente

massa fresca para lasanha (eu uso a Dona Thereza, prática e saborosa e ainda serve para caneloni)

presunto fatiado
mussarela fatiada
carne moída bem sequinha (cerca de 300g)
azeitona verde fatiada
ovo de codorna fatiado
1 cebola fatiada
2 dentes de alho fatiados
molho (ou polpa) de tomate pronto

Abra um retângulo de massa de lasanha e coloque uma fatia de presunto, uma de queijo mussarela, 2 colheres de sopa de carne moída, azeitona e ovo de codorna. Enrole e disponha em um pyrex. Cubra com presunto e pedaços de mussarela

Prepare um molho de tomate refogando uma cebola picada, 2 dentes de alho e 1 molho de tomate (eu coloco ainda 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de açúcar e uma pitada generosa de sal). Adicione o que restou da carne moída e deixe cozinhar. Cubra os enrolados e leve ao forno por 15 minutos coberto em papel alumínio. Desligue o forno e deixe mais 10 minutos para servir.

BISCOITO CHAMPAGNE COM DOCE DE LEITE

Um jeito diferente de comer doce de leite.

150g biscoito champagne
50mL leite morno
250g doce de leite

Misture o doce de leite com o leite até que o leite seja incorporado (em fogo médio vai mais rápido). Disponha os biscoitos em uma travessa e cubra com o doce de leite. Coloque na geladeira até servir (o doce de leite ficará firme). Voilá, está pronto.

Como o biscoito ainda ficou crocante algumas pessoas sugeriram molhar em guaraná para dar textura de pavê. Farei assim na próxima.

COUSCOUS COM CAMARÃO

Fácil demais da conta..................

200g couscous marroquino (eu uso o Marrakech)

1kg de camarão médio
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
coentro picado
cheiro verde picado
1 lata de tomate sem pele
mistura de temperos (pimant do reino, cominho e noz moscada em pó)
azeite de dendê e de oliva
sal a gosto

descasque os camarões e reserve as cabeças para fazer um caldo (receita aqui). Misture a cebola, o alho, o coentro e o cheiro verde. use metade para o caldo e metade para o camarão.
Tempere os camarões e frite por 2 minutos em uma mistura de azeite de dendê com oliva (1:1). Uns 50mL de cada tá de bom tamanho. Frite em duas ou três levas, para não soltar muita água.
Coloque 200g de couscous em uma tigela e regue com um fio de azeite. Misture bem e passe para uma panela antiaderente, adicionando 300mL de caldo de camarão peneirado. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre (se achar que secou pode colocar mais um pouco de caldo, o couscous absorve bem mesmo). Desligue o fogo, coloque metade dos camarões, misture e deixe tampado. Em outra panela refogue a outra metade da cebola/alho/verdes, adicione os camarões e o tomate. Misture bem e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
Antes de servir coloque 50mL de caldo de camarão no couscous. Cubra com o camarão e voilá, está pronto!.
Fica delicioso!

BATATA DOCE DUKA

Facin facin, pra quem gosta de batata doce e pra quem não gosta também. Essa é DUKA! mesmo..........kkkkkkkkkkkk

2 batatas doces grandes
azeite
2 folhas de louro
mistura de ervas secas (uso muito a da casas Pedro, barata e boa)

Cozinhe a batata doce inteira em água com sal e 2 folhas de louro. Após esfriar corte em rodelas e reserve. Forre uma forma com papel alumínio, cubra com azeite e disponha as rodelas. Regue com azeite e distribua as ervas. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos (fique de olho para que não ressequem. quando a pele solta está perfeita).

ALHO NA COCOTTE

Cocottes estão no grupo das "inutilidades essenciais" (visite a página da Le Creuset............ babante)

Para quem gosta de alho, um jeito fácil de torná-lo irresistível...........


2 cabeças de alho
50mL azeite extra virgem

Asse em forno quente por 15 minutos. Se colocar umas ervas ainda dá pra usar o azeite com uma torradinha...............

QUICHE DE FRANGO COM CHAMPIGNON E CATUPIRY

A receita da quiche já foi postada...... fácil demais (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2011/03/quiche-do-carlos.html). São 400g de farinha de trigo, 200g de margarina ou manteiga (deixe fora da geladeira para amolecer) e 30g de queijo parmesão - misture tudo até dar liga, com consistência de farinha).
Essa de hoje foi de frango, feito na panela de pressão...........

1Kg de peito de frango
tempero à gosto para o frango (eu uso o clássico pimeta do reino-cominho-noz moscada e sal)
200g champignon fatiado
200g cogumelo paris fatiado
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
400mL creme de leite
1 bisnaga (400g) de catupiry

Coloque o frango com os temperos e 1L de água em uma panela de pressão. Cozinhe por 45 minutos em fogo médio após dar pressão. Deixe a panela esfriar e sacuda com vontade. Depois da quinta sacudida o frango estará todo desfiado. Escorra e reserve.

Refogue a cebola e o alho. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos em fogo alto, mexendo sempre. Adicione o frango desfiado e misture. Corrija o sal, abaixe o fogo ao mínimo e coloque o creme de leite. Misture bem para incorporar e cozinhe por uns 5 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela fechada.

Unte a forma e espalhe a massa da quiche. Faça o contorno da borda com catupiry

Coloque o frango, cobrindo toda a massa

Asse por 15 minutos em forno pré aquecido a 250 graus. Voilá, está pronto!

ARROZ INTEGRAL COM COGUMELO RECHEADO DA ANA

Receita da Ana Santiago. Do jeito que mandou, que já diz tudo. Pela beleza da foto, impossível resistir................... Farei em breve

Use cogumelos grandes. Deixe apenas o chapéu, retirando o pé e abrindo uma cavidade. Reserve os caules para o recheio ou para usar em outra receita. Nesse prato os caules foram para o arroz integral. Usamos no recheio do Champignon ricota defumada temperada, mas pode ser espinafre refogado, por exemplo. Arrume os cogumelos recheados em uma assadeira. Cubra os Champignons com queijo que desejar para gratinar. Asse por uns 20 a 30 min.

 NOTA DO BLOG: rolou um queijo no barquinho feito no cogumelo.

KIBE FACÍLIMO

Às vezes dá uma vontade de comer kibe............ o bom é ser facílimo de fazer

carne moída (de preferência com pouca gordura)
trigo para kibe
cebola
cheiro verde
sal e pimenta do reino

Para cada 100g de trigo use o dobro de carne.
Deixe o trigo de molho em água por 2h ao menos (pode ficar mais), trocando a água uma vez. Escorra para remover o máximo de água (pode usar um pano de prato e espremer). Triture a cebola e o cheiro verde, misture na carne e adicione o sal e a pimenta do reino (a gosto). Eu coloco um pouco de gengibre em pó também. às vezes incluo hortelã, mas é opcional.
Coloque o trigo, misture bem com as mãos e faça os kibes.

Frite em óleo quente, em quantidade suficiente para cobrir o kibe (não mais que 2 por vez para não baixar a temperatura do óleo demais). Escorra em papel toalha e sirva.
Delicioso!

MASSA DA MARIANA

Esse prato belíssimo é a prova cabal de que dá pra reaproveitar uma comida transformando-a em outra, sem perder a beleza do prato. Parabéns Mariana Ramoa!

Ao ver a postagem no FB não resisti e pedi a receita, já que, segundo ela, Morar sozinha é: inventar trezentas e sessenta e cinco receitas diferentes de macarrão. Pois bem, a menina sabe o que faz............


Eis a resposta:
Fiz no sábado um macarrão fidelinho refogado no alho, cebola e azeite. Descongelei o frango no microondas, cortei em pedaços e joguei na panela com mostarda preta e pimenta. 
Comi com queijo ralado e sem molho. Sobrou um pouco de macarrão e frango. 
Coloquei o que sobrou do macarrão em um pote redondo e por cima o frango. 
Resolvi reaproveitar a comida de ontem, hoje. Coloquei no prato o conteúdo do pote. Em cima coloquei requeijão e joguei pimentas em pó diversas (não muito picantes) e azeite. Esquentei no microondas por dois minutos. Hahaha!

SIMPLESMENTE PERFEITO!

BATATA CALABRESA

facin facin

cozinhe a batata com sal e uma colher de chá de pimenta calabresa. 
Para 500g de batata use 100mL de azeite, 50mL de água e 1 colher de sopa de pimenta calabresa. Se quiser, adicione ervas e voilá, está pronto.

CARNE SECA COM CEBOLA

Sempre que fizer um feijão (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2009/07/feijao.html) capriche na carne seca e na costela, pois no outro dia dá samba

carne seca e costela desfiada
2 cebolas em rodelas

Refogue a cebola rapidamente e adicione a carne desfiada. Voilá, está pronto!

Com um tutu fica show de bola!

PETISCO DE CAMARÃO

Com uma cervejinha fica show de bola!

camarões médios descascados
alho fatiado
pimenta biquinho cortada em metades
azeite de dendê e de oliva

Tempere os camarões do seu jeito habitual. Eu uso pimenta do reino moída com sal grosso e páprica picante e o sumo de 1 limão para meio quilo de camarão já descascado.
Frite-os (aos poucos para não soltar muita água e cozinhar) em uma mistura 1:1 de azeite de dendê e oliva. Coloque uma fatia de alho, metade de uma biquinho e espete com um palito!
Voilá, está pronto.

AMORE-SE

Coloque cor em sua sobremesa. Amore-se.

100g amoras maduras
1 lata de leite condensado
100g coco ralado

Misture os ingredientes e cozinhe em fogo médio até o ponto de brigadeiro mole (solta da panela mas ainda está úmido)
Se basta!

BOLINHO DE MALTE DO SERGIO

Vi essa receita no grupo Apreciadores de Cerveja no FB e deu água na boca. Escrevi para o Sergio Sueda perguntando se poderia postar e ele topou. Aí vai!


1kg de bagaço de malte (triturado)
500g calabresa defumada picada
200g queijo parmesão ralado
1 cebola pequena picada
Salsinha
2 ovos
Misture, faça os bolinhos e unte na farinha de rosca.
Rendimento: 20 bolinhos

A cara do bolinho é 10! E a cerveja acompanhando mostra que o cara entende!

BANANA SHOW DE BOLA

Vi uma postagem da Silvia e não resisti, pedi para postar. A cara é MUITO boa! Melhor ainda que foi feita em churrasco, quando um docinho no final sempre é bem vindo.

banana
goiabada
papel alumínio

Corte a banana no meio e coloque uma fatia de goiabada. Enrole em papel alumínio e asse por 30 minutos.
SHOW DE BOLA!

JOELHO DO MARCOS

Na praia às vezes rola uma receita. Essa é do Marquinhos!
pão de forma
mussarela
presunto
ovo

Retire a casca do pão de forma e, literalmente, passe o rolo (o rolo de massa hehehehhehe). Coloque queijo mussarela e presunto e enrole, fazendo um tubo. Bata o ovo e pincele sobre o rolinho. Asse por 5 min e está pronto. Para um lanche, a criançada agradece mesmo!

PARAFUSO COM RICOTA, MILHO E ALCAPARRA

Comida boa e rápida, em menos de 30 minutos está na mesa.

250g parafuso cozido
1 lata milho
50g alcaparras (opcional)
100g ricota temperada com ervas finas

Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal. triture a ricota e misture com os demais ingredientes. Voilá, está pronto!

CUSCUZ DELICIOSO

Cuscuz é:
1) delicioso
2) muito fácil

Essa receita peguei com a Mariléa, do LabAngio (DBCel-UERJ)

200g goma de tapioca (lembre-se que a tapioca existe em várias formas. para o cuscuz é a tapioca em bolas, chamada  farinha de goma ou goma de tapioca)
150g coco ralado
400mL leite de coco
600mL leite comum
açúcar

Misture os leites e leve à fervura. Coe a nata e reserve até ficar morno. Misture a goma com 100g de coco ralado e o açucar. Misture o leite, mexa e coloque em um pyrex. Cubra com o restante do coco ralado e leve a geladeira até servir (no mínimo 4h)
Show de bola!

ESCONDIDINHO DE INHAME COM BACON E MUSSARELA

Já havíamos testado e aprovado o creme de inhame com bacon. Dessa vez foi escondidinho.

3 inhames grandes (cerca de 500g)
150g bacon em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
250g mussarela
250mL creme de leite

Cozinhe o inhame em água com sal e os temperos que você gosta até ficar MUITO macio. Escorra a água, adicione o creme de leite e bata com mixer até formar um pure. Reserve.
Frite o bacon, escorra a gordura excedente, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Coloque em um pyrex, cubra com mussarela, coloque o pure de inhame e finalize com mussarela. Asse em forno médio até a mussarela derreter. Está pronto!

Como adoro cebola, coloquei umas rodelas extra sobre a mussarela na minha parte hehehehehehe

MAIS SALADA

Comemos salada praticamente todos os dias, então tem que ir variando..........

champignon e azeitona fatiados
aipo picado
tomate fatiado
cebola roxa em rodelas finas
ovo de codorna
manjericão
misture tudo em um bowl e tempere com balsâmico e azeite.

Junte alface crespa e rúcula, uma pitada de sal e voilá, está pronto!

Na dúvida entre omelete e hamburguer para acompanhar, fui de ambos rsrsrsrsrsrsrsrs

E O PERNIL QUE RESTOU?

Quando se faz um pernil de quase 7Kg já tem que pensar no aproveitamento para o dia seguinte.
Dessa vez usei cogumelos e repolho

1 cebola
3 dentes de alho
pedaços de pernil (cerca de 500g)
1 pacote de polpa de tomate (use os menos gordurosos - o da Heinz é muito bom)
200mL de vinho tinto seco
200g champignon
1 repolho médio em tiras

Refogar 1 cebola picada e 3 dentes de alho na panela de pressão em 1 copo de água. Adicionar sal e pimenta do reino à gosto (lembre que o pernil está temperado mas o repolho não), os pedaços de pernil, o copo de vinho tinto e 1 pacote de polpa de tomate. Cozinhe por 10 minutos na pressão. Adicione 1 repolho pequeno cortado em fatias e os champignons fatiados e cozinhe por mais 10 minutos na pressão. Voilá, está pronto.

Fico devendo a foto, comemos tão rápido que esqueci de tirar! Vai o pernil mesmo então.........

CARNE MOÍDA NA PRESSÃO

Tem dias que a pressa domina..............
Então.............
1Kg carne moída sem tempero
1 pacote de sopa de cebola
1 lata de tomate pelado
300mL de água

Coloque tudo na panela de pressão e cozinhe em fogo alto até a panela apitar. Passe para fogo médio e deixe por 15 minutos. Voilá, está pronto!

CAVAQUINHA À MODA DO MARCELO

Gosto muito de crustáceos e a Cavaquinha é especial

Essa é FG (fácil & gostosa)

meio quilo de cavaquinha limpa (compro na feira, show de bola)e tempere como gosta (eu coloco pimenta do reino, sal marinho, noz moscada e páprica picante)

rodelas de pimentão vermelho e amarelo (em alguns hortifrutti e no zona sul vende em bandeja a um preço pagável. como geralmente os que estão à venda no mercado são enormes e caros, vale mais a pena pagar o processado)

200mL leite de coco
1 cebola em rodelas
1 lata de tomate pelado
azeites de oliva e de dendê
alho picado
coentro

Aqueça uma mistura de azeite de dendê com oliva (uns 50mL) e frite as cavaquinhas rapidamente (só para pegarem uma corzinha) - uns 2 minutos mexendo sempre. Reserve em uma wok.

Na mesma panela, coloque mais 50mL de mistura de azeites e refogue o alho e a cebola. Adicione o tomate, mexa e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, coloque o leite de coco, o coentro e os pimentões. Cozinhe por 2 minutos e transfira para a wok com as cavaquinhas. 

Aqueça em fogo médio e sirva com arroz branco e farinha amarela.

De babar!

pra quem não conhece, essas são as cavaquinhas

DOCE DE COCO CREMOSO

Fácil demais, gostoso demais

1 lata de leite condensado
100g coco ralado
200mL leite de coco

Misture os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio até o ponto de brigadeiro mole (uns 15 minutos). Deixe esfriar e se delicie!

Eu coloquei uns damascos e nozes picados pra dar um sabor especial!

SALADA VERDE ESPECIAL

Essa fica boa e vale por uma refeição.......(lógico que acompanhada de um bom bife hehehe)

alface crespa (ou americana)
rucula
agrião (opcional)
champignon
ovo de codorna inteiros
aipo
queijo cottage (se não tiver, coloque ricota)
palmito picado
tomate cereja ou salada
alho picado
azeitonas verdes ou pretas (ou ambas) picadas
cebola roxa em rodelas bem finas
folhas de hortela (opcional)
folhas de manjericão (opcional)
azeite
vinagre balsâmico

Corte grosseiramente as folhagens e o tomate. Em uma vasilha, misture o champignon picado, o alho, a cebola, os ovos, o queijo e o aipo. Coloque azeite e misture bem. Junte às folhagens. Coloque algumas folhas de hortelã e manjericão e tempere com sal moído e vinagre balsâmico ao servir.

DETOX PARA COMEÇAR O DIA

DIZEM QUE FAZ MILAGRES...........
Para beber em jejum
Misture
Suco de 1 limão (feito na hora)
1 xícara de água morna
1 pedaço de 1 centímetro e meio de gengibre ralado finamente ou 1 quarto de colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de vinagre de maçã (de preferência orgânico)
1 colher (chá) de mel (de preferência orgânico)