DELÍCIAS DA CALIFÓRNIA

Algumas delícias que em breve estarão aqui no blog..........................

camarão ao alho e pimenta

lagosta com frutos do mar

batata com lula ao molho de pimenta

ALMÔNDEGA DE CARNE QUE MARRAVILHA!

Essa é tão fácil quanto a de frango, postada outro dia........
- 500g de carne moída temperada como de costume
- 1 linguiça calabresa média (cerca de 200g)
- 3 fatias de pão de forma (integral de preferência)
- 200mL de creme de leite (prefira o fresco)
- farinha de trigo (100g)

Triture a calabresa no processador. Coloque o pão e triture bem, passando a adicionar o creme de leite e a carne, um pouco de cada por vez. Ao final você terá uma massa com aspecto pastoso, porém consistente. Espalhe a farinha de trigo em uma assadeira e, com as mãos molhadas, monte as bolinhas e disponha na assadeira. Mexa a assadeira até que as almôndegas fiquem totalmente recobertas de farinha. Asse por 10 minutos em forma untada com azeite para não grudar.
Fica levemente picante e muito gostosa!

ARROZ ARBOREO COM CARNE SECA E ABÓBORA

Depois de zilênios finalmente fizemos na casa de Ricardo & Dedéia para o famoso arroz com abóbora. Ficou delicioso, mas o melhor mesmo é aproveitar estes amigos pra lá de especiais!

500g carne seca dessalgada

500g abóbora (300g em pedaços e 200g ralada)

2 xícaras de arroz arbóreo

150g queijo coalho (cortado em cubos pequenos)

manjericão desfolhado

1 cebola roxa

2 dentes de alho

Pique a cebola e o alho bem pequeno para refogado. na panela de pressão, refogue um pouco da cebola com alho (em água) e adicione a carne seca, deixando na pressão por 35 minutos em 3 copos de água. Tire a pressão e adicione 200g de abóbora em pedaços para terminar o cozimento (mais 10 minutos).

Após cozinhar a abóbora, retire a carne seca e desfie. Reserve o líquido. Refogue outra parte da cebola com alho e misture a carne seca desfiada. Refogue a parte restante da cebola com alho, adicione o arroz e mantenha em fogo alto por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione a carne seca, os pedaços de abóbora e a água do cozimento. cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, adicione a abobora ralada e o queijo de coalho e cozinhe por mais 15 minutos, mantendo sempre molhado com o caldo de cozimento que restou. Acresça as folhas de manjericão, abafe e sirva após 10 minutos.

Vai ficar com essa cara!!!!!

Pode cair de boca!!!!

CHUCHU ROSTIE

Quem diria, o chuchu virou rostie. E o pior é que ficou bom! Menos calorias pra galera. O próximo passo sera fazer com camarão...............

2 chuchus médios (cerca de 800g)
100g muzzarela

Descasque os chuchus e corte ao meio no sentido do comprimento. Passe no processador com a lâmina de batata palha.

Cozinhe o chuchu em 1L de água fervendo com sal e pimenta do reino por 5 minutos. Escorra (bem) e reserve para secar. Pincele um frigideira (pequena) com um fio de azeite e deixe esquentar bem. Cubra com o chuchu cozido até compor uma camada. Frite comprimindo suavemente com uma espátula (irá minar líquido, não se preocupe) até secar bem. Coloque 4-6 fatias de queijo mussarela e cubra com uma camada de chuchu. Vire e frite por mais 2-3 minutos. Mantenha na frigideira até servir.
Sirva com um bifinho de alcatra que fica show de bola!

BIFE DE ALCATRA COM ESPINAFRE E SALADA DE BATATA

O nome já diz tudo. Todos os grupos representados e uma refeição rápida para quem não está com muita fome.
1 maço de espinafre
2 dentes de alho picados
1 batata cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 bife de alcatra alto

O espinafre é bem simples, como na receita do espinafre com egg. Refogue o alho em um fio de azeite, adicione as folhas de espinafre e cozinhe até murcharem. Corrija o sal e reserve. Cozinhe a batata e a cenoura até que fiquem macias, escorra e tempere com um pouco de pimenta do reino moída na hora e azeite. Para o bife, basta o trio clássico pimenta, noz moscada e sal. Frite sem óleo por 2 min cada lado, que fica no ponto. Um ovinho cozido sempre cai bem, então voilá, é só comer.

RISOTO DE PATO

Bom, Thiago mandou a receita do risoto de fim de noite na sexta. Fiquei com olho grande desde então. Tinha um pacote de coxa de pato em casa dando sopa...... Daí para fazer um risoto........

2 pacotes de coxa e sobrecoxa de pato (os cortes da Villa Germania são excelentes)
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
100mL de vinho tinto seco (opcional)
suco de 2 laranjas
150g de arroz arbóreo
1 lata de tomate pellatti picado
50g de queijo parmesão ralado na hora
1 molho de cheiro verde picado
pimenta do reino
noz moscada
sal
azeite

Em uma panela de pressão, refogue metade da cebola e do alho em um fio de azeite. Coloque o pato, a pimenta, noz moscada, sal e o vinho. Adicione 1L de água e cozinhe na pressão por 20 a 30 minutos. Espere esfriar, desfie o pato, cubra com o suco de laranja e reserve. 

Remova a gordura do líquido de cozimento e reserve 500mL para o arroz. Para remover a gordura de liquidos, nada melhor que a jarra da Cuisipro. Prática e funcional, não pode faltar na sua cozinha!

 

Misture os 500mL do líquido de cozimento do pato com 500mL de água e aqueça.  Refogue o restante da cebola e do alho em um fio de azeite, acresça o arroz arbóreo e cozinhe em fogo médio, adicionando o caldo do cozimento aos poucos e mexendo sempre. Quando estiver al dente, adicione o pato e o tomate picado e cozinhe mais 5 minutos em fogo baixo. 

Para finalizar, coloque o queijo parmesão e misture. Ao servir, cubra com o cheiro verde. Esse foi simplesmente com ervilhas. Fica delicioso.

RISOTO DE FIM DE NOITE OU RISOTO DO THIAGO

Uma contribuição do Thiago de Paula! Parece que ficou bom mesmo!

Risoto de fim de noite - Risoto do Thiago

Ingredientes:

1 copo (200 ml) de arroz – pode ser temperado;

1 linguiça calabresa cortada em cubos (ou duas linguiças tipo guanabara);

1 cenoura pequena cortada em cubos (ou meia grande);

2 punhados cheios de brocolis picado;

Meia cebola cortada em cubos;

2 dentes de alho picados ou amassados;

1 concha de molho de tomate;

Azeite, sal, salsa, pimenta calabresa e tomilho a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz ao dente (ou reserve o arroz já pronto);

Doure a linguiça no azeite;

A seguir, acrescente o alho e a cebola e refogue;

Adicione 1 copo (200 ml) de água;

Acrescente a cenoura e o brocolis;

Após fervura, em fogo baixo, deixe os “legumes” cozinharem;

Após, adicione o molho de tomate e os temperos. Deixe refogar;

Acrescente o arroz, e deixe-o secar a gosto (ou prefiro o risoto meio molhado, mas se preferir, deixe-o secar mais).

Deixe esfriar e sirva.

Para uma versão veggie, substitua a calabresa por cogumelo paris fatiado e use caldo de legumes para o cozimento.

PSEUDO SUFLÊ DE LEGUMES

Essa quebra um senhor galho e é mais uma facílima de fazer. Alô veggies!!!
3 fatias de pão de forma integral
150g de legumes variados (usei cenoura, abobrinha e chuchu - você pode incrementar!)
1 ovo (opcional)
25g de parmesão (opcional). pode substituir por tofu triturado.

triture o pão no processador. adicione os legumes cozidos em água com sal e pimenta do reino já escorridos. unte um pyrex com um fio de azeite apenas para não grudar e espalhe a massa formada (prove um pouco para corrigir o sal se for de seu gosto), cubra com o parmesão (ou tofu triturado) e asse em forno alto por uns 10 minutos, para não perder toda a umidade.

Fica uma delícia!

CREME DE BETERRABA

Mais uma que a boca cheia de pontos torna obrigação. Que bom!
Adoro creme de beterraba. Melhor ainda que é fácil de fazer!
800g - 1Kg beterraba (quatro beterrabas médias para grandes)
100g bacon em pedaços grandes
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho com o bacon. Lave bem as beterrabas e as disponha inteiras, acrescendo 1 litro de água. Cozinhe por 25-30 minutos na pressão, deixe esfriar a panela e veja se estào bem cozidas (uma faca entra com facilidade se ela estiver no ponto).

retire as beterrabas, descasque, fatie e reserve. bata no liquidificador o bacon e a cebola com cerca de 250mL do caldo do cozimento. Vá acrescendo as fatias de beterraba aos poucos, triturando totalmente. Adicione mais caldo de cozimento caso necessário (ao menos 1 vez será, mais 100mL no mínimo).

Sirva com uma colher de creme de leite ou coalhada no centro do prato. Patrícia adora assim. Eu prefiro com molho inglês mesmo.

De qualquer forma, delicioso.

MILK SHAKE DE GOIABA E DE AMEIXA

Com vários pontos na boca a indicação é tomar muito sorvete. OBA!
Milk Shake de goiaba
3 colheres de sopa de sorvete de creme
200mL suco de goiaba
bater bem com um mixer ou no liquidificador

Milk Shake de ameixa
3 colheres de sopa de sorvete de creme ou flocos
1 iogurte de ameixa
bater bem com um mixer ou no liquidificador

DELICIOSOS!!!!!

ALMÔNDEGA DE FRANGO FACÍLIMA

Essá é realmente facílima.
1 peito de frango (cerca de 500g) cozido em água com sal, pimenta do reino e noz moscada (a gosto os temperos)
50g queijo parmesão ralado
3 fatias de pão integral ou preto em pedaços
250mL de creme de leite fresco



Triture o frango no processador com o queijo ralado. Reserve. Ainda no processador (sem limpar mesmo) triture fatias de pão. Todos os triturados deverão ficar com aspecto de farinha grossa (feito aquela amarela muito comumente encontrada em feiras). Junte o frango triturado ao pão e, com o processador ligado, adicione o creme de leite aos poucos, até formar uma massa homogênea.
Modele em bolinhas de cerca de 5cm de diâmetro e asse por 15 minutos em forma untada com um pouco de azeite para não grudar.

Se quiser incrementar, use frango defumado. Também fica uma delícia. Nesse caso, basta triturar o frango com o pão e seguir a receita.

 Sirva com um molho de tomate e uma massinha ou com pure de batatas.