CAMARÃO NA CERVEJA

500g de camarão cinza descascado
1 lata de cerveja clara
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
4 tomates sem pele e sem semente picados
1 pimenta de cheiro sem semente cortada em rodelas
1 colher de sopa gengibre moído
1/2 colher de sopa de páprica doce
pimenta do reino a gosto
sal a gosto

tempere o camarão com o gengibre, a pimenta, o sal e a páprica. refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. adicione a cerveja e o tomate. cozinhe em fogo médio por 10 minutos. adicione o camarão e a pimenta de cheiro e cozinhe por 5 minutos em fogo alto, mexendo sempre. abaixe o fogo e deixe secar um pouco. sirva com arroz de coco.

FILÉ DE CONGRO COM SHIMEJI E ALCAPARRAS

500g de filé de congro
2 colheres de sopa de alcaparras
50g shimeji
1 limão
1 dente de alho picado
sal a gosto
farinha de trigo
azeite
50mL shoyu

tempere o peixe com o limão, o alho e o sal. deixe por 15 minutos e empane em farinha de trigo. aqueça o azeite e frite os filés por 2 miutos cada lado, deixando bem dourados. remova o azeite remanescente da frigideira e refogue o shimeji e as alcaparras por 2 minutos, mexendo sempre. adicione o shoyu.
coloque os filés em um pyrex e cubra com o molho de shimeji e alcaparra. sirva com arroz branco.

CARNE DE SOJA COM ACELGA

250g de carne de soja moída
4 xícaras de acelga em tiras
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
azeite
mistura de temperos
sal

tempere a carne de soja com a mistura de temperos e 1/2 do alho. adicione 1 copo de água morna e deixe por 20 minutos. refogue a cebola e o restante do alho em um fio de azeite até dourar. adicione a carne e deixe secar, mexendo sempre. corrija o sal, adicione a acelga e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. desligue o fogo e abafe por mais 10 minutos. sirva com mistura de grãos Ráris.

CONTRA FILÉ COM ASPARGOS FRESCOS

4 bifes altos de contra filé
8 aspargos
azeite
alho picado
sal
mistura de pimentas
sal grosso em triturador
1/2 taça de vinho tinto

tempere os bifes com o alho picado e a mistura de pimentas. cubra com o vinho e deixe por 1/2h. cozinhe os aspargos no vapor por 15 minutos, até ficarem macios. refogue em alho e azeite e reserve.

triture o sal grosso por cima dos bifes e frite por 2 minutos cada lado em um fio de azeite, com a frigideira bem quente. na mesma frigideira, frite por 2 minutos os aspargos, adicione 1/2 copo de água e raspe com uma espátula o fundo da panela. deixe ebulir o caldo formado e retorne os bifes, abafando por 5 minutos. sirva com arroz branco. se quiser incrementar, adicione cogumelos frescos após colocar a água.

FILÉ DE FRANGO TEMPERADO COM MOLHO DE VINHO

Pois no dia da fraldinha a Lalá estava conosco......e não come carne de boi. então, adaptamos para frango e fomos todos felizes.................
1 cebola picada

2 dentes de alho picados
tomilho
manjericão
alecrim
pimenta do reino
sal
vinho branco

marine o filé de frango por ao menos 1 hora em um pyrex com 1 taça de vinho, a cebola, o alho, os temperos picados, a pimenta do reino e o sal. aqueça uma frigideira grande e frite os filés por 5 minutos de cada lado. reserve. coloque o molho do tempero na panela e cozinhe por 5 minutos, raspando o fundo da frigideira. retorne o filé e aqueça por 5 minutos.

FICOU MUITO BOM TB!

FRALDINHA TEMPERADA COM MOLHO DE VINHO

1 peça de fraldinha
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
tomilho
manjericão
alecrim
pimenta do reino
sal
azeite
vinho tinto

remova  a gordura da fraldinha. marine por ao menos 1 hora em um pyrex com 1 taça de vinho, a cebola, o alho, os temperos picados, a pimenta do reino e o sal. aqueça uma frigideira grande e frite a fraldinha por 5 minutos de cada lado. reserve. coloque o molho do tempero na panela e cozinhe por 5 minutos, raspando o fundo da frigideira. retorne a fraldinha e aqueça por 5 minutos. sirva cortada em fatias.

com mistura de grãos Ráris temperado com sal e alecrim fica MUITO BOM!

BRUSCHETTA ESPECIAL

entrada fácil & gostosa

pão italiano
tomate sem semente picado
tomilho
alecrim
manjericão
cebola
alho
azeite
sal a gosto

corte o pão italiano em fatias e distribua sobre uma assadeira. cubra cada fatia com azeite generosamente. bata no triturador a cebola, o alho e os temperos (ah, e o sal). coloque a pasta em cada fatia de pão e cubra com o tomate picado. asse por 15 minutos em forno médio pré aquecido.

BROTO DE FEIJÃO COM SHOYU & TERIYAKI

200g de broto de feijão
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 cebola cortada grosseiramente
1 dente de alho picado
azeite
50g cogumelo fatiado
50mL molho shoyu
25mL molho teriyaki

refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. coloque o broto de feijão e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. adicione os pimentões em cubos, o cogumelo fatiado, e os molhos shoyu e teriyaki. mantenha por 5 minutos em fogo baixo.

fica bom com salada e até mesmo com um arrozinho branco!

MOQUECA DE CAMARÃO COM PIRÃO

1 Kg de camarão cinza descascado (reserve as cascas e cabeças)

1/2 maço de coentro

1 cebola em rodelas

3 dentes de alho picados

4 tomates sem pele e sem semente picados

pimentões coloridos em rodelas (verde, amarelo e vermelho)
pimenta-de-cheiro
azeite de dendê (se achar muito pesado, pode misturar com azeite comum)
200mL leite de coco
sal a gosto

refogue o alho e a cebola em azeite de dendê. adicione o tomate picado e um pouco de água, cozinhando até o tomate desfazer. acrescente o camarão, o coentro e a pimenta de cheiro e cozinhe em fogo médio até o camarão corar. coloque o leite de coco, sempre mexendo, e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. acrescente os pimentões, corrija o sal e abafe.

sirva com pirão e arroz de coco

para o pirão:
1 cebola picada
1/2 maço de coentro picado
2 dentes de alho picados
cascas e cabeças de camarão
200g farinha de mandioca
azeite de dendê
pimenta de cheiro
sal a gosto

refogue o alho e a cebola em um fio de azeite de dendê. assim que dourar, acrescente as cascas e cabeças de camarão, 2 copos de água e deixe ebulir. adicione o coentro e a pimenta de cheiro, corrija o sal e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. retire do fogo e coe, retornando o caldo para a panela. mantenha em fogo médio e adicione a farinha aos poucos, sempre mexendo para não empolocotar.

para o arroz de coco:
1/2 cebola ralada
1 dente de alho picado
200g de arroz
100mL de leite de coco
sal
pimenta de cheiro cortada

refogue a cebola e o alho em água com sal. adicione o arroz e frite por 1 minuto, mexendo sempre. adicione o leite de coco e 300mL de água. corrija o sal e, após ebulir, cozinhe em fogo baixo até secar. desligue o fogo, adicione algumas rodelas de pimenta de cheiro e abafe por 5 minutos.

CEVICHE DE SALMÃO

2 postas de salmão (ou 200g de filé de salmão)
suco de 3 limões
2 colheres de sopa de salsa picada
sal, pimenta do reino e azeite

remova a pele a a espinha das postas de salmão e corte em cubos. marine no suco de limão, deixando na geladeira por, no mínimo, 2h. misture com a salsa picada e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

PENNE COM TOMATE CEREJA E MANJERICÃO

250g de penne cozido al dente (coloque uma folha de louro na água do cozimento)
1Kg de tomate sem pele e sem semente picado
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
sal, pimenta branca, vinagre e azeite
manjericão fresco
tomate cereja
parmesão ralado

refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até dourar. acrescente o tomate picado, 2 colheres de vinagre e uma pitada de pimenta branca moída e, após ebulir, deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. sirva colocando o penne sobre uma camada de salada verde e cubra com o molho. decore com tomates cereja e folhas de manjericão e capriche no parmesão.

FILE DE FRANGO RECHEADO COM MOLHO DE HORTELÃ

1 peito de frango desossado e sem gordura
200g de ricota
1 molho de cheiro verde picado
2 xícaras de folhas de hortelã
3 dentes de alho picados
1 xícara de vinho branco
azeite
sal
pimenta do reino

Misture a ricota com o cheiro verde picado, uma parte do alho e adicione sal e pimenta do reino à gosto e reserve. Corte o peito de frango na metade, apare (retire o filezinho interno) e, a partir da extremidade mais grossa, faça um buraco no meio, girando a faca após o corte. Marine no vinho acrescido de alho, sal e pimenta do reino por 1 hora. Bata no processador as folhas de hortelã com 25mL de azeite e alho e reserve.
Com auxílio de uma colher de chá, recheie o filé com a ricota até que baste. Comprima a extremidade para que não saia. Forre um refratário com papel alumínio e embale o frango, cobrindo com a marinada. Asse por 45 minutos em forno alto (220C) pré aquecido.
Findo o período, cubra o filé com a pasta de hortelã e asse por mais 15 minutos, aberto, em forno baixo (180C).

PS - os filezinhos internos eu corto em pedaços, misturo grosseiramente com a ricota e asso junto! (essa turma no meio aí da foto!)

sirva com arroz integral e molho vinagrete. ou , se preferir, salada verde com palmito.

PERNIL AO VINHO BRANCO COM PIMENTA

1 pernil de porco grande (o da foto tinha 6Kg)
1/2 garrafa de vinho branco
1 cebola
4 dentes de alho
6 pimentas dedo de moça sem semente
mistura de temperos (pimenta do reino e branca, noz moscada, páprica doce e picante)
salsa crespa
sal a gosto

na véspera, bata a cebola, a pimenta e o alho no processador junto com a mistura de temperos. adicione o vinho e deixe o pernil marinado nesta mistura. No outro dia, fure o pernil e introduza a pimenta dedo de moça.

pré aqueça o forno à 220C. passe sal no pernil e asse embrulhado em papel alumínio - com a gordura para baixo - por 2 horas. retire do forno e banhe o pernil no suco liberado, assando por mais 1h à 180C - agora com a gordura para cima e o papel alumínio aberto. decore com salsa crespa.
dá para servir com arroz, salada de batata e salada verde. ou fazer sanduíches na hora mesmo!

SERPENTINI COM CAMARÃO

PARA OS AMANTES DE CAMARÃO COM MASSA

500g camarão médio limpo, temperado com páprica picante, pimenta do reino, noz moscada e sal
250g massa serpentini cozido al dente (ou parafuso, se preferir)
1 lata de tomate pelado cortado grosseiramente (ou 300g de tomate sem pele e semente)
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1/2 xícara de coentro picado
parmesão ralado
3 colheres de sopa de azeite de dendê
3 colheres de sopa de azeite extra virgem

refogue a cebola e o alho no azeite de dendê. quando começar a dourar, acrescente o azeite extra virgem e mantenha em fogo baixo até amolecer a cebola. adicione o tomate picado e cozinhe por 5 minutos em fogo alto, mexendo para desfazer o tomate (caso necessite, adicione um pouco de água). adicione os camarões e o coentro e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até os camarões ficarem rosados. misture o pimentão e abafe por 5 minutos em fogo baixo.
espalhe em uma travessa a massa e cubra com parmesão. adicione o molho de camarões e cubra com mais parmesão. feche a travessa com papel alumínio e gratine em forno alto previamente aquecido por 5 minutos.

eu gosto com uma saladinha!

FICA MUITO BOM!