ANTES DA DIETA

Aproveitando que já estou online......

Carne moída com molho de tomate, além de sem graça, cansa. Varie um pouco......

CARNE MOIDA INCREMENTADA

100g bacon cortado em cubos

1 linguiça calabresa cortada em cubos

100g de mistura de arrozes RARIS

1 lata de milho

1 pacote de ervilha congelada (não serve em lata, aliás nem sei para que existe)

1 dente de alho

azeite

500g carne moída pronta

Prepare a carne moída da maneira habitual.

Refogue um dente de alho amassado em um fio de azeite e frite a mistura de arrozes por 1 min. Acrescente 250mL de água, deixe ferver e cozinhe até a água secar em fogo baixo.

Frite o bacon e a calabresa e remova o excesso de gordura (o máximo possível).

Misture em uma panela a carne, o bacon com linguiça calabresa, o arroz recém cozido, o milho escorrido e a ervilha. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos e sirva com salada verde.

Fica bom mesmo!

Bom apetite e aproveitem, porque bacon e calabresa agora só em agosto!

SEMANA DA DIETA

Patricia foi na Paloma (a nutróloga).............. Lá vem dieta. Não me pergunte porque ela vai (quem a conhece sabe do que estou falando), mas como vai, teremos as semanas de dieta. Mas quem disse que eu deixo de COMER BEM! Hj já fomos comprar algumas coisas que estavam faltando e a semana promete. Assim que fecharmos o cardápio vou postar (mas já adianto que vai ter risoto de cogumelo, ensopado de acelga e filé com molho de ervas). AGUARDEM!

CUCA DE BANANA COM CHOCOLATE DA MANA

Pelo visto a mana está inspirada!
Lá vai..............

Essa é a cuca de banana com chocolate, experimente:

Ingredientes:

6 bananas d”agua

1 tablete de margarina

2 xicaras de farinha de trigo

1 ½ xícara de açúcar]

2 colheres de sopa de canela em pó

4 ovos

1 colher de fermento

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos,derreta a margarina e bata em neve a clara e acrescente as gemas, depois alterne as camadas na forma untada e leve ao fogo por 40 minutos.Depois de pronta espete barrinhas de chocolate ao leite e deixe derreter.

EMPADÃO ESPECIAL DO IGOR

Este merece ser postado com o texto original. Receita da minha irmã Sandra (na verdade do meu sobrinhho Igor - que já reclamou a autoria do EMPADÃO HUMILHANTE!)

Estava pensando... que tal você colocar a receita do meu empadão de camarão com catupiry no seu blog? [nota da redação - ela esqueceu o catupiry na receita]
Fiz um hoje e está realmente divino. Ai vai a receita!
Massa:
2 tabletes de claybon e 3 xicaras de farinha de trigo
Recheio:
1K camarão cinza
1 tomate
1cebola
1 pimentao
1 molho de coentro
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de maizena
Modo de fazer
Massa:
misture os 2 ingredientes ate formar uma massa homogênea
Recheio:
Refogue tomate, cebola, pimentão e coentro no azeite, quando os ingredientes estiverem refogados acrescente o extrato de tomate e os camarões, misturando rapidamente a maizena e desligando o fogo.
Para montar o empadão coloque a massa bem esticadinha, depois o recheio [AQUI ENTRA O CATUPIRY - ESPALHE SOBRE O CREME DE CAMARÃO] e cubra novamente com a massa. Não deixe de pincelar 1 gema no final para dar a aparência brilhante.


Bom apetite!

E A PROLE ATACA.............

Pois é, filho de peixe................

As meninas também participam, e com idéias práticas para uma sobremesa ou um docinho sem compromisso. vamos lá, começando pela Dani.

Bolinho de chocolate com damasco da Dani

Ingredientes:

200g de chocolate em pedaços
100g de margarina
1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos inteiros
2 gemas
Para a cobertura:
2 colheres de sopa de geléia de damasco
1/2 xícara de licor de whisky
1 colher de chá de maisena
1/4 xícara de água

Dissolva o chocolate com a manteiga, mexendo sempre . Misture em um recipiente os 3 ovos, as 2 gemas e o açúcar, adicionando aos poucos a farinha e o chocolate. Unte formas de empada e coloque a massa (não enchendo a forma - basta 2/3) . Asse por 15 minutos em forno baixo pré aquecido (180 graus) por 15-20 minutos. Espere esfriar um pouco e desenforme. Para a calda,

dissolva a geléia de damasco no licor e adicione a maisena dissolvida na água. espere levantar fervura e cubra os bolinhos.

Quem comer um só ganha um prêmio!

na próxima semana vem a Torta de limão da Carol

BAIÃO DE DEZ

Patricia aproveitou para fazer um baião de dois, para 10!
Como não tinhamos feijão-de-corda, foi com mulatinho mesmo.
500g de feijão mulatinho
250g de carnes de feijão dessalgadas
1 cebola grande
6 dentes de alho
coentro
2 folhas de louro
3 xícaras de chá de arroz branco
200g de queijo coalho
Bata no processador a cebola com o alho e o coentro. Refogue parte desta pasta na panela de pressão e adicione o feijão, as carnes e as folhas de louro, colocando 2L de água. Cozinhe na pressão por 40 minutos e deixe esfriar.
Em uma caçarola, refogue o restante da pasta e adicione o arroz. Frite por 2 minutos, mexendo sempre e cubra com o caldo do feijão. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e abafe.
Separe os caroços do feijão e as carnes. Adicione 3 xícaras de chá de caroços de feijão ao arroz pré cozido, 2 xícaras de caldo do feijão (quente) e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar no fundo da panela. Corte o queijo coalho em cubos pequenos e misture ao baião. Mantenha por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Misture cheiro verde picado e sirva imediatamente.

Para aproveitar, bata os caroços de feijão que sobraram em um processador e misture, com as carnes desfiadas, ao restante de caldo. Fica um caldinho de feijão mulatinho show de bola, perfeito para dar início aos trabalhos!
A cervejinha gelada não pode faltar para acompanhar.
Bom apetite, de novo!

COSTELA COM AGRIÃO E BATATA.......TDB!!!!!

Essa receita é só para final de semana, por dois motivos: 1) dá trabalho e tem que começar a fazer na véspera e 2) depois de comer (muito) TEM que dar uma cochilada..............
Vamos lá. Essa foi para 10 pessoas, e o pessoal estava com fome hehehehehehehe.
Ingredientes:
3Kg de costela de boi
1Kg de linguiça calabresa
1Kg de batata (médias)
6 maços de agrião
1 cebola grande
200mL de vinho tinto
alho, sal e pimenta do reino

Remova o excesso de gordura da costela e tempere com alho, sal, pimenta do reino ainda inteira. Coloque em uma forma retangular, banhe com o vinho e deixe repousando por 2 horas (no mínimo - eu deixo de um dia para o outro).

Triture a cebola com o alho e a pimenta do reino e refogue em um fio de azeite na panela de pressão. Corte a costela e coloque na panela com 3 copos de água, cozinhando na pressão por 45 minutos, em fogo baixo. Após esfriar, retire as carnes e coloque em uma assadeira. Disponha o caldo em um pote plastico e coloque na geladeira (a gordura irá solidificar na superfície, podendo - e devendo - ser completamente removida). Na mesma panela, coloque as batatas descascadas inteiras, a calabresa cortada em metades e um copo de água. Cozinhe por 15 minutos na pressão, em fogo baixo.

Cubra o fundo de uma panela grande com o agrião lavado e cubra com as batatas, a calabresa e as carnes. Adicione o caldo sem gordura e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes. Sirva com arroz branco e bom apetite.

A sobremesa foi um pavê de maracujá, sem maracujá hehehehehe.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 1/2 copo de suco de maracujá
1 caixa de biscoito champagne
100g de chocolate amargo ralado
2 colheres de sopa de maisena
Misture o leite condensado, o creme de leite e 1 copo de suco de maracujá até ficar com consistencia cremosa. Disponha 1 camada de biscoitos em um pirex médio, cubra com o creme de maracujá e polvilhe com chocolate. Repita mais uma camada de biscoito, creme e chocolate.
Dissolva a maizena em 1/2 copo de suco de maracujá e leve ao fogo baixo até cozinhar. Cubra o pavê e coloque na geladeira por 1 hora.

Bom apetite!

FRANGO COM MILHO

Bom mesmo é comida fácil de fazer. A de hoje, além de fácil, é pra lá de gostosa. Mãos à obra:

Para 2 pessoas: 2 peitos de frango sem osso e sem pele, cortados pela metade e temperados com alho, limão, sal e pimenta do reino; 1 lata de milho em conserva; 1/2 cebola pequena ralada; 3 dentes de alho picados.

Embrulhe os pedaços de peito de frango em papel alumínio e asse por 30 min em forno médio. Abra o embrulho e mantenha no forno.

Bata no liquidificador o milho (com o líquido da lata), metade da cebola e do alho por 3 a 5 minutos. Refogue o restante da cebola e do alho em um fio de azeite e acrescente a pasta formada. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos.

Sirva com salada verde e/ou arroz branco.

Bom apetite!

PESTO.....DA PESTE......

Várias pessoas já me perguntaram sobre molho pesto. Eu faço um rapido e pratico, que além de gostoso pode ser usado como pastinha com torradas. Vamos lá (para 4 pessoas):

Um maço de manjericão verde, um maço de manjericão roxo, 3 dentes de alho, 1/2 cebola pequena, 50g queijo parmesão ralado, 1/2 xicara de azeite. Pimenta e sal a gosto.
Desfolhe e lave bem as folhas do manjericão. Bata no processador com os demais ingredientes.

Cozinhe a massa de sua preferência, coloque em uma frigideira larga, cubra com o molho pesto, misture bem e sirva imediatamente. Parmesão em lascas cobrindo o prato são uma boa pedida, além de um bom vinho tinto.

DIA DE BOLINHO...DE FEIJÃO

Ontem fomos eu e Patricia a um determinado restaurante provar bolinhos de feijoada. Bom, para não me estender, nota 6,5. Mas concluímos que o potencial da idéia era 10! Logicamente hoje tivemos bolinhos de feijoada em casa. Parece difícil, mas não é. Como disse a Patrícia "o segredo da massa é dar ponto de brigadeiro". Então vamos lá:
para o feijão - 250g de carnes de feijão dessalgadas (costela, carne seca, lombo, etc....); 500g de feijáo preto; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; cheiro verde e uma folha de louro.
para a couve mineira - um maço de couve em tiras finas (o mais fino possível), 2 dentes de alho, 1 cebola pequena, cheiro verde e 100g de bacon em cubos pequenos.
para os bolinhos - 1/2 xicara de farinha de mandioca e 1 xícara de farinha de rosca.
Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho, adicione as carnes, o feijão, o cheiro verde e a folha de louro, em 1L de água. Mantenha em fogo alto até começar a ferver, passe a fogo médio e cozinhe por 45min (até o feijão ficar bem macio). Deixe esfriar.
Bata a cebola, o cheiro verde e o alho em um processador ate formar uma pasta. Em uma panela larga frite o bacon e refogue a metade da pasta obtida, adicionando a seguir a couve picada com sal a gosto. misture bem, mantenha em fogo baixo por 5 min, abafe e reserve.
Coloque os grãos de feijão com muito pouco caldo em um liquidificador e bata até obter uma pasta consistente e homogênea. Refogue a outra metade da pasta de tempero até dourar, adicionando a seguir a massa de feijão. Mantenha em fogo baixo e acrescente vagarosamente, sem parar de mexer, a farinha de mandioca. Mantenha em fogo baixo até soltar da panela (ponto de brigadeiro). Espere esfriar.
Uma colher de sopa cheia de massa é suficiente para cada bolinho. Abra uma colher de sopa da massa sobre um pedaço de papel alumínio untado com óleo, recheie com uma colher de sobremesa de couve mineira e feche o bolinho, dando a forma que achar mais conveniente. eu prefiro arredondado (foto). Passe para a farinha de rosca e cubra-o completamente, reservando em um prato. Após preparar os bolinhos (esta receita dá uns 12 a 15 bolinhos), frite-os cobertos em óleo bem quente por 10 segundos, para não queimar a farinha de rosca. Deixe secar e sirva com a couve, uma farofinha, uma cerveja bem gelada, uma boa cachaça........................... Bom apetite!!!!!!!! Já ia esquecendo.....o caldo do feijão é perfeito para um caldinho simples. É só desfiar as carnes e servir com um pouquinho de pimenta. O domingo ficou perfeito assim, só faltou mesmo a praia!