HAMBURGUER ESPECIAL

Esse ficou muito bom.
500g carne moída temperada com pimenta do reino, noz moscada, páprica picante, alho e e sal
100g de mussarela de búfala triturada
150g muzzarela
1 cebola fatiada
2 dentes de alho fatiados
pimenta jalapeño em conserva fatiada
salade de alface americana e tomate

Misture a carne com a mussarela de búfala triturada e monte hamburgeres altos essa receita é boa para 4 hamburgueres). Frite ao ponto desejado em uma grelha e reserve. Na mesma grelha, frite a cebola e o alho. Distribua sobre os hamburgueres e retorne à grela, adicionando 2 fatias de queijo. Deixe o queijo derreter, coloque algumas rodelas de jalapeño e sirva com alface e tomate. Delícia!!!!!

Como a mussarela de búfala triturada é misturada com a carne, não repare se ele for desmontando durante a fritura, porque o queijo derrete....... mas fica delicioso

DICA! FORNO HALOGÊNEO

Mais uma vez passando no shoptime me deparo com uma promoção imperdível! O tal forno halogêneo. O tal que faz o cozimento com ar quente circulando. Simplesmente maravilhoso!

Já fizemos um peito de frango que ficou delicioso. Show de bola!

confira em uso no post http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2013/03/linguica-o-halogeneo.html

SALSICHÃO DE FRANGO

Sabe aquela salada de batata deliciosa (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/12/mais-salada-de-batata.html), que acompanhou o também delicioso rosbife (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2012/08/rosbife-de-final-de-semana.html). Sempre fazemos mais pois no outro dia ela ainda está show de bola! Dessa vez foi com salsichão de frango! Basta colocar uma mostarda e ........ NHOC!

SALADA VERDE ESPECIAL

Essa aí acompanha qualquer coisa..........

alface crespa
rúcula

endívia
pepino japonês em rodelas
repolho roxo em tiras finas
tomate seco

Lave bem as folhagens e disponha em uma bandeja, na ordem: alface, endívias, pepino, rúcula com repolho e tomate seco.
Pronto! Além de fazer bonito na mesa, é UMA DELÍCIA!!!!

ROSBIFE DE FINAL DE SEMANA

No final de semana um rosbife sempre cai bem. Com salada de batata, farofa de linguiça e molho à campanha então..........

1Kg baby beef (ou coração de alcatra, ou contra filé sem gordura) 

Faça uma mistura de temperos com páprica picante, pimenta do reino, noz moscada e sal à gosto. Misture com uma colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de molho inglês.

Passe a mistura na carne (não a fure, já é demasiado macia e furar faz perder os sucos). Adicione 1/2 taça de vinho branco e deixe por 1 hora.

Pincele uma panela com azeite (seja generoso) e deixe aquecer em fogo alto até fumaçar. Coloque a peça de carne e frite por 5 minutos com tampa,. Vire a carne e frite mais 5 minutos de cada lado. Ao longo do tempo de fritura gire a carne forçando contra o fundo da panela. O ideal é usar uma panela de ferro (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/06/dica-nao-percam.html).

acompanhamentos:

salada de batata http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/12/mais-salada-de-batata.html

molho à campanha: http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/12/vinagrete-crocante.html

Para a farofa, frite 1 calabresa cortada em rodelas, adicione 200g de farinha de mandioca e frite, mexendo sempre, até ficar dourada.

BOBÓ DE CAMARÃO II - BOBOZINHO

A receita de bobó de camarão fez sucesso (confira em http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2009/12/bobo-de-camarao.html)
Patrícia resolveu fazer um belisquete de bobó: o BOBOZINHO. Ficou delicioso!!!


Preparo do camarão:
200g camarão médio limpo, temperado com páprica picante, pimenta do reino, noz moscada e sal
100g de tomate sem pele e semente cortado grosseiramente
1/4 cebola ralada
2 dentes de alho picados
coentro picado (que baste)
3 colheres de sopa de azeite de dendê
3 colheres de sopa de azeite extra virgem


aqueça os azeites e frite os camarões, evitando que liberem líquido (como fazer isso? simples, é só fritar com o azeite bem quente em pequenas quantidades). reserve.
na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho, adicione o tomate e cozinhe por 10 minutos.
retorne o camarão, acrescente o coentro e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
separe alguns camarões inteiros e triture os demais em processador sem o caldo. vai ficar como uma farinha (foto abaixo). reserve o caldo do camarão para juntar ao aipim.

Cozinhe 500g de aipim em 1 litro de água na panela de pressão por 30 minutos. e Amasse até obter um creme (sugiro usar um mixer), acrescendo o caldo do camarão para ficar uma pasta uniforme. Adicione algumas gotas de molho de pimenta e corrija o sal.

Coloque o creme em formas (2 colheres de sopa para uma forma pequena, do tipo cupcake)

Decore com um camarão e asse por 5 minutos em forno alto.

Fica uma delícia!