FRANGO DEFUMADO COM CATUPIRY

Mais uma para a seção das fáceis. só não é rápida porque tem que desfiar o frango (por isso a foto bizarra!)

1 frango defumado desfiado
1 catupiry (ou bisnaga de genérico)
1 cebola grande picada bem miúdo
2 dentes de alho amassados
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite
noz moscada (ralada na hora)

refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourar. adicione o leite e aqueça por 5 minutos em fogo baixo. acresça o frango desfiado e o creme de leite. polvilhe noz moscada e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos, mexendo sempre, até ficar cremoso (se for o caso adicione uma colher de chá de maizena em 50mL de leite). Cubra o fundo de um pyrex com catupiry, coloque o creme de frango e cubra com catupiry.

Gratine em forno alto por 10 minutos (eu prefiro com casquinha de queijo) e sirva com arroz branco e batata palha.
A versão mais simples também está postada, é o FRANGO DESFIADO COM REQUEIJÃO

BURRITO DE CARNE

Como a tortilha por estas bandas é $$$$$ (no Pão de Açúcar está a R$25,00 um pacote com 10!) foi burrito com RAP10 mesmo.

1/2 Kg carne moida temperada com pimenta do reino e sal

100g bacon em cubos

1 cebola picada

pimentões picados (verde, amarelo e vermelho)

2 dentes de alho picados

queijo mussarela

frite o bacon e descarte a gordura liberada. acrescente a cebola e o alho picados. refogue até dourar, coloque a carne e cozinhe por 20 a 30 minutos, até fritar. coloque os pimentões, misture bem e abafe.

monte o burrito com uma fatia de mussarela e a carne moída. enrole e reserve em uma assadeira pequena.

coloque por 5 minutos em forno alto para o queijo derreter e sirva.

cobrir com molho de pimenta suave dá um sabor especial.

se quiser colocar salada de alface americana fica bom.

e pode substituir a carne por frango desfiado.

bon apetit!

SOBRAS DE PERNIL COM MISTURA DE GRÃOS

Retomando a seção reciclagem, os restos mortais de pernil que estavam congelados seguiram a norma de Lavoisier - "Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma".

pernil (ou lombo) cortado em cubos de 2cm

1 cebola grande picada (1/2 picada pequeno, 1/2 picada grande)
1 pacote de ervilha congelada (pode usa a de lata, só escorra antes)
azeitona preta sem caroço
alho picado
azeite
1 colher de sopa de molho teriyaki (opcional)
1 colher de sopa de molho tonkatsu (opcional)
parmesão ralado
1 xícara de mistura de grãos ou arroz cozido

refogar a cebola picada pequeno e o alho em um fio de azeite até ficar bem dourado. acrescer a carne de porco e cozinhar por 5 minutos em fogo alto. adicionar a ervilha congelada e cozinhar por mais 5 minutos. colocar a cebola picada grande, a azeitona, misturar e abafar por 5 minutos em fogo baixo. misturar o arroz (usamos a mistura de grãos Ráris) e os molhos teriyaki e tunkatsu. transferir para um pyrex. polvilhar com queijo parmesão, gratinar e servir imediatamente.

Para não perder a chance de comer uma salada, faço uma com alface americana, repolho roxo, rúcula, rabanete e pamito. fica muito boa com esse arroz gororobinha!

TAINHA ASSADA COM ARROZ DE PEIXE

Esse peixe assado é uma receita de nossos amigos Marcela & Baby. No quintalzinho do ap dela fica melhor ainda............... O arroz de peixe é nosso mesmo hehehehehehe.

- 1 tainha inteira (comprada na feira é melhor ainda)

- pimentão verde, amarelo e vermelho

- tempero para peixe (eu uso gengibre, sal, alho, pimenta e um pouco de limão)

corte os filés da tainha e tempere. reserve a carcaça para o arroz de peixe.

pique os pimentões e a cebola em cubos. abra uma folha e de papel alumínio e coloque o peixe, cobrindo com os pimentões e a cebola picados. regue com azeite e asse por 1h em forno médio previamente aquecido.

coloque a carcaça do peixe em uma panela com 1 litro de água. adicione sal e pimenta do reino, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. espere esfriar, desfie o peixe e reserve.
refogue 1/2 cebola ralada e 2 dentes de alho em um fio de azeite. adicione 2 xícaras de arroz e frite por 1 minuto, mexendo sempre. adicione 5 xícaras de água, o peixe desfiado e cozinhe em fogo baixo, até secar.

O peixe a gente come de belisquete. O arroz fica para comer com salada de palmito (receita aqui no site)

SANDUICHE DE ROSBIFE & PASTRAMI

Às vezes não dá vontade de fazer nada. Mas fazemos.....................
100g rosbife (cortado bem fino)
100g pastrami
6 colheres de sopa de requeijão culinário
2 colheres de sopa de mostarda dijon em grãos
2 colheres de sopa de mostarda escura
1 pitada de sal
alface americana em tiras finas
rabanete em rodelas finas
tomate em rodelas finas (opcional)
baguete

misture as mostardas, o sal e o requeijão. corte o pão e passe a mistura em uma metade. adicione uma camada de rabanete, uma de alface, uma de rosbife, uma de pastrami. passe mais uma camada de mistura de mostardas. mais uma camada de rabanete, alface, rosbife e pastrami. cubra com o que sobrou da mistura de mostardas. sirva com vinho tinto da sua preferência.

ainda serve de belisquete para aquelas visitas surpresa!!!

SALMÃO EM CROSTA DE GERGELIM

Essa é rápida & fácil. Patrícia e Daniela adoram. Até Carol comeu!
- 1 filé de salmão inteiro (1/2 peixe)
- 1 colher de sobremesa de raiz forte
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre (ou gengibre ralado)
- azeite e sal a gosto
- gergelim comum e preto
- molho shoyu

tempere o filé com azeite e sal e a raiz forte e o gengibre (em bisnaga, que vende em loja de produtos orientais - vide foto). repouse por 30 minutos. cubra o centro de uma folha de papel alumínio (suficientemente grande para caber o filé) com uma mistura de gergelim preto e comum. passe o filé pelo gergelim até ficar completamente coberto e regue com moho shoyu. aqueça o forno e asse o filé por 15 minutos envolto em papel alumínio. abra o papel alumínio e mantenha no forno desligado até servir (com arroz branco e salada verde é uma boa pedida).

ARROZ DE LIMÃO

Algumas comidas pedem acompanhamentos mais ácidos, então parti para fazer um arroz de limão. Não fica tão ácido assim, mas tem um gosto especial.................
- 1 limão
- alho e cebola ralados
- sal e azeite
- 2 xícaras de arroz integral (ou qq um, respeitando os tempos de cozimento)
retire o suco do limão (com gomos), rale a casca e reserve. refogue o alho e a cebola em um fio de azeite, acrescendo o sal. frite bem sem queimar. acrescente o limão (com as raspas) e o arroz e mantenha em fogo alto por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione a água, deixe ebulir e cozinhe em fogo baixo até secar.
bom para comer com porco, cordeiro ou carne de caça

LOMBO DE PORCO

Sempre me perguntam como fazer um lombo assado que não resseque. Definitivamente não tem mistério, é só assar em forno médio-alto envolto em papel alumínio e deixar dourar nos 10 minutos finais em forno alto, sempre com a gordura para cima.
- 1 a 1,5 Kg de lombo de porco
- tempero batido de cebola, alho, sal, vinagre e pimenta em água e vinho (50mL)
remover o excesso de gordura do lombo e furar toda a extensão com garfo. deixar imerso na mistura de temperos por, ao menos, 2 horas. embrulhar em papel alumínio (com o tempero) para assar por 1h em forno medio alto. a cada 15 minutos abrir e banhar no caldo do tempero.

deixe dourar em forno alto, com o papel alumínio aberto com as batatas coradas, por 10 minutos e sirva.

arroz de limão (receita aqui no site) + salada verde ou do dia (receitas aqui no site) é uma boa pedida. uma alternativa fácil é colocar batatas calabresa para assar nos últimos 20 minutos, junto ao lombo no papel alumínio.

PERNIL "TUDO DE BOM"

Esse pernil foi copiado da concu, Zane, que fez no niver da Marilda.
é para sanduíches, feitos na hora.

fica muito bom, principalmente com molhinhos especiais heheheheheehhe (os da foto, da esquerda para a direita são: azeite com alecrim, mostarda dijon, alho e limão)

vamos lá:
remova o excesso de gordura do pernil (um dos grandes, 6 a 7Kg) e fure toda a extensão da carne. tempere com alho, limão, pimenta do reino e vinho e deixe por 2 horas no mínimo. asse em forno médio por 2 a 3h, em assadeira coberta com papel alumínio, banhando a cada 15min com o caldo do tempero.

pode servir com arroz branco, batatas noisette e salada verde.

bon apetit!

O negócio fica bonito mesmo (além de DELICIOSO)!



CAPELETTI COM TOMATE E MANJERICÃO

essa é do grupo fáceis e rápidas

1 pacote de capeletti
1 cebola média
2 dentes de alho
1 maço de manjericão desfolhado
1 lata de tomate despelado ou 6 tomates italianos sem pele
queijo parmesão ralado
pimenta do reino, sal, azeite

cozinhe o capeletti até ficar al dente. escorra e reserve banhado em azeite. em uma wok, refogue a cebola picada com o alho em um fio de azeite e tempere com sal e pimenta do reino. adicione o tomate picado  e cozinhe por 5 minutos em fogo alto, sempre mexendo. adicione o capeletti, o manjericão, cubra com o parmesão ralado e cozinhe por mais 3 minutos, sempre mexendo.
bon apetit

ARROZ PRETO

depois de anos decidi fazer o tal do arroz preto. foi um rosbife com pure de batata baroa e o dito cujo. não se assuste, demora mesmo pra cozinhar............

ingredientes:
1Kg contra file sem gordura, temperado com alho, pimenta e sal grosso.
400g batata baroa
200g batata inglesa
requeijão culinário
100g arroz preto
alho, pimenta, sal e azeite

o arroz irá ficar ao menos 1 hora no fogo. refogue cebola e alho em um fio de azeite e acresça o arroz preto. frite por 1 minuto sempre mexendo e adicione 500ml de água. acerte o sal e cozinhe por 20 minutos em fogo alto com a panela parcialmente tampada. Adicione mais água ( já aquecida de preferência, ao menos mais 500mL), espere ebulir e abaixe o fogo, mantendo em cozimento por mais 40 minutos.
em uma panela grande, esquente um fio de azeite e toste a carne por 10 minutos dos 2 lados, sempre em fogo alto. assim fica mal passado. se quiser mais ao ponto, deixe 15 a 20 minutos, virando a cada 2 minutos. corte em fatias grossas e reserve em um prato. coloque 1 xícara de água e 1 cebola media cortada na panela e aproveite o tostado para refogar. assim que ebulir desligue o fogo e retorne as fatias do rosbife.
cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. eu prefiro cortar em rodelas para cozinhar mais rápido. após cozinhar, remova a água e triture com mixer na própria panela, adicionando 1 dente de alho picado. aqueça e reserve.
sirva o arroz preto, a carne e o pure de batata baroa coberto com o molho da carne com um bom vinho tinto - prefiro shiraz
bom apetite.

depois de tempos..........CARURU ADUBADO!

para ficar adubado mesmo, 2X mais camarão que quiabo.....................

vamos lá:
- 500g quiabo
- 1,2Kg camarão cinza
- alho, cebola, limão, sal e pimenta
- azeite de dendê

limpe o camarão e tempere com alho, limão, pimenta e sal. reserve.
a baba do caruru é opcional. essa receita é para TER BABA. se não quiser baba, lave o quiabo, seque bem e mexa pouco após colocar no fogo.
corte o quiabo e lave com bastante água fria. deixe escorrer e reserve.
corte a cebola e o alho e refogue em azeite de dendê. acresça o camarão e deixe rosar. retire os camarões da panela e reserve. aproveite o líquido remanescente e refogue o quiabo em fogo alto, mexendo sempre. assim que começar a soltar água, adicione mais um pouco de pimenta e sal, coloque o camarão e misture bem. abafe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
sirva com arroz branco