FEIJÃO BRANCO

Nesse tempinho frio, fazer feijão branco tem 2 utilidades: Serve para o almoço (como feijão) e para o jantar (como sopa)
500g feijão branco
500g carne seca
1 paio
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1 inhame (400g)

Dessalgue a carne cortada em cubos de 5cm. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho em água e adicione o feijão e a carne dessalgada. Coloque 1,5L de água quente e cozinhe por 1h. Deixe esfriar e coloque o paio, cozinhando por mais 15 minutos. feijão pronto pro almoço.........

Para fazer a sopa da noite, separe o que sobrou da carne seca e desfie. Pique o remanescente do paio e reserve. Cozinhe um inhame até ficar bem macio e bata com o feijão no processador. Passe o caldo na peneira e adicione a carne desfiada e o paio picado. Deixe engrossar um pouco no fogo e voilá! Fica show de bola!
Eu gosto de um jeito maluco mesmo (em prato fundo). Coloco um pouco de arroz, feijão com bastante caroço e caldo e cubro de vinagrete com pepino e aipo! Fica uma delícia!

CHILLI

E quando não encontrar o chilli pronto? Fazer é a solução!

100g feijão vermelho
3 pimentas dedo de moça sem semente cortadas em rodelas finas
300g tomate sem pele e sem semente (ou uma lata de tomate pelado)
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 folha de louro
coentro
pimenta do reino

Cozinhe o feijão em água com sal e uma folha de louro por 30 minutos na panela de pressão. escorra e reserve. Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione 2 copos de água e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo (os tomates estarão se desfazendo). Adicione o feijão, a pimenta em rodelas e o coentro picado. Corrija o sal, adicione uma pitada generosa de pimenta do reino e abafe.
Sirva como uma salsa ou acompanhando uma comidinha mais picosa. 

SURPRESA MEXICANA

Relembrando o México. Comida picosa e DELICIOSA!

200g carne moída pronta

100g azeitona preta sem caroço

500g batata

1 caixa creme de leite

1 molho pronto chilli Saveurs d'Allieurs (da marca Casino, que vende no pão de açucar) - se preferir, faça!

100g presunto

150g gouda

3 ovos cozidos fatiados

Cozinhe a batata com sal e pimenta do reino. Após ficar bem macia, escorra e reserve. Aqueça a carne moída pronta em 50mL de água, adicione as azeitonas e deixe ebulir. Agregue o molho chili e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione o creme de leite à batata e misture com um processador até obter um creme e disponha em um pyrex. Cubra o queijo gouda (deixe algumas fatias para finalzar) e o presunto, seguido da carne moída. Coloque o restante do queijo e decore com os ovos cozidos fatiados. Aqueça em forno baixo antes de servir. 

FRANGO DESFIADO COM REQUEIJÃO

E quando não tem frango defumado nem catupiry para o famoso FRANGO DEFUMADO COM CATUPIRY? Tem a versão mais em conta, mas nem por isso menos gostosa hehehehehe.

2 peitos de frango desossados e sem pele
100g bacon em cubos
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
350mL de leite
2 colheres de sopa de maizena
400g de requeijão culinário (em bisnaga mesmo)
pimenta do reino ou páprica picante
noz moscada
sal
50g queijo parmesão ralado

 Cozinhe os peitos de frango por 30 minutos em 1L de água fervente com pimenta do reino, noz moscada e sal. Espere esfriar, desfie grosseiramente e reserve.  

Frite o bacon em uma caçarola grande (24 a 26cm). Adicione a cebola e o alho e deixe ficar dourado. escorra o excesso de gordura e adicione o frango desfiado. Misture bem e mantenha em fogo alto, mexendo sempre, por 5 minutos (o frango irá desagregar um pouco mais). Adicione 300mL de leite e misture bem. Acresça a maizena aos 50mL remanescentes de leite e adicione à panela. Coloque um pouco de páprica picante e noz moscada, corrija o sal e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Forre um pyrex com o requeijão culinário, cubra com o creme de frango e polvilhe com parmesão ralado. Gratine em forno médio por 5 a 10 minutos e sirva com arroz branco, batata palha e salada verde.

DICA - TEMPEROS CASINO PARA SALADA

Já postei alguns dos molhos da rede Casino, vendida no Pão de Açúcar.
A dica hoje é para os molhos de salada. Nem sempre tem, mas quando vem vale a pena (apesar do cu$to).
Hoje aproveitei uma promoção e comprei 4 por menos que o preço de 1. E com validade até ABR/2012...........
Alho, azeitona, manjericão ou limão, todos são MUITO bons. Vale a pena conferir, e baratinho então (o preço normal é R$13,90 - promoção por R$2,99), mais ainda.

Corra e compre o seu!!!!!!!

DICA DO DIA - BRIGADEIRO

Quer provar o melhor brigadeiro do mundo? Passando por São Paulo, vá a BRIGADERIA (http://www.brigaderia.com.br/). Eu, que não sou muito de doces, tirei o chapéu. Realmente, é do outro mundo. vale a pena conferir o site.

ARROZ DE LULA COM CAMARÃO

500g de lulas graúdas
500g de camarão descascado
250 g de arroz cozido
molho de alho
1 cebola picada
5 dentes de alho picado
4 tomates sem pele e semente (ou 1/2 lata de tomate despelado)
azeite de oliva e de dendê
coentro picado
sal e pimenta a gosto

lave as lulas e limpe. para limpar é fácil. assista este vídeo (e dê preferência para lulas deste tamanho, as melhores). corte em anéis e individualize os tentáculos e coloque em um litro de água fervente com sal. Assim que ebulir, escorra e reserve.
Tempere o camarão com pimenta do reino e sal. reserve.
Cozinhe o arroz em água com sal e molho de alho por 15 minutos em fogo alto. Deixe na panela sem escorrer. Refogue a cebola e o alho em uma mistura de azeite de dendê e de oliva 3:1 (para cada 3 colheres de azeite de dendê use 1 colher de azeite de oliva). Após refogar, adicione o camarão e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos (faça em mais de uma leva para que não esfrie muito o refogado). Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, frite por 2 minutos a lula e adicione o tomate sem pele. Adicione o camarão, um pouco de coentro picado e cozinhe por mais 2 minutos. Escorra o arroz e adicione à panela, mexendo para que fique bem distribuído. Abafe por 5 minutos e sirva.

Fica uma delícia!

MOUSSE DE CHOCOLATE

quase nunca posto sobremesas ou doces. Simplesmente porque não sou bom nisso! Mas essa, que é boa para amanhã (explico o porque: tem que fazer na véspera para ficar com a textura boa) até eu sei fazer.
500g de creme de leite fresco (se não tiver, serve 2 latas)
1 barra de chocolate ao leite (ou qualquer outro, o importante é te no mínimo 200g de chocolate. pode misturar sobras de chocolate tb)

Quebre o chocolate em pedaços pequenos e reserve. Ferva 250mL de creme de leite e, assim que ebulir, adicione o chocolate, desligando o fogo e misturando para derreter o chocolate. em uma batedeira, bata o restante do creme de leite em velocidade baixa por 2 minutos (fica espumoso). Incorpore ao chocolate (incorpore não é frescura, é para ir misturando muito devagar. se misturrar rápido vira flan) e coloque na geladeira por, no mínimo, 6 horas. Estará praticamente líquido, mas o tempo fará milagres!

Aí é só deliciar..........................

SURPRESA MEXICANA

Hoje relembrei o México. Comida picosa e DELICIOSA!
200g carne moída pronta
100g azeitona preta sem caroço
500g batata
1 caixa creme de leite
1 molho pronto chili Saveurs dAllieurs (casino que vende no pão de açucar)
100g presunto em tiras
150g gouda ralado
3 ovos cozidos fatiados

Cozinhe a batata com sal e pimenta do reino. Após ficar bem macia e escorra. Adicione o creme de leite e misture com um processador até obter um creme. Aqueça a carne moída pronta em 50mL de água, adicione as azeitonas e deixe ebulir. Agregue o molho chili e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Cubra um pyrex com 1/2 da massa de batata, disponha uma parte do queijo e so presunto, cubra com a carne com chilli, coloque os ovos, o restante do queijo e do presunto e finalize com o restante da massa de batata. polvilhe com parmesão e gratine em forno alto por 5 minutos.

LENTILHA COM CARNE MOÍDA

Sabia que uma carne moída com lentilha fica bom? Eu não sabia................

250g de carne moída
100g de lentilha
1/2 xícara de hortelã picada
1/2 cebola ralada
1 dente de alho picado

Tempere a carne moída e reserve. refogue a cebola e o alho em um fio de azeite e adicione a carne, mexendo sempre até fritar (leva uns 15 minutos em fogo alto). agregue a hortelã e a lentilha, adicione um copo de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Desligue o fogo e mantenha abafado. Sirva com arroz coberto de cebola frita.