LASANHA DE BERINJELA COM CARNE MOÍDA, CHAMPIGNON E AZEITONA PRETA

Mais uma light

2 berinjelas cortadas ao comprido

500g de carne moída pronta

200mL de polpa de tomate

100g champignon fatiado

100g azeitona preta sem caroço

parmesão ralado na hora

200g mussarela

2 ovos cozidos

Branqueie a berinjela por 2 minutos em 2L de água fervente com 1 colher de sopa de sal e reserve. Esquente a carne moída, adicione a polpa de tomate, o champignon, a azeitona preta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos e corrija o sal. Disponha no refretário uma camada de carne moída, 4 fatias de mussarela, 1 camada de berinjela, 5 fatias de mussarela, 1 camada de berinjela, 1 camada de ovo cortado em rodelas.

Finalize com uma camada de carne moída e cubra com mais 4 fatias de mussarela e parmesão ralado. Gratine em forno previamente aquecido por 15 minutos e sirva.