SALMÃO COM FIGO E PERA

Idéia simples que se transforma em uma refeição deliciosa
Tudo grelhado (pera e figo muito rapidamente), salmão coberto por gergelim preto e acompanhado de uma salada. Se basta!

ARROZ MALUCO DE CARNE SECA

Fica bom demais

500g carne seca desfiada
1 cebola ralada
3 dentes de alho picados
cheiro verde picado
150g queijo coalho ralado
ovos de codorna
200g arroz cozido (usei mistura de grãos Ráris nessa receita)

Dessalgue a carne seca e cozinhe por 1 hora na panela de pressão com um pouco de cebola ralada e alho picado em 500mL de água. Espere esfriar, desfie e reserve com a água do cozimento.
Refogue o restante da cebola e do alho em um fio de azeite, acrescente a carne seca e cozinhe por 15 minutos em fogo médio. Coloque o cheiro verde e misture bem.
Aqui você já pode tirar um pouco da carne seca e fazer um delicioso pastel de carne seca (uso a massa pronta mezzani para assar)

Cozinhe o arroz em 1L de água com sal e escorra. Misture com a carne seca, adicione o queijo coalho ralado e os ovos de codorna. Asse em forno médio previamente aquecido por 10 minutos e voilá, está pronto!

FILÉ DE PEIXE FACÍLIMO

Esse dá pra fazer com os pés nas costas.......literalmente...........

1Kg file de peixe - que você preferir, usei linguado
2 tomates em rodelas
1 pimentão em rodelas
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho picados
cheiro verde picado
cogumelos paris (opcional)
azeite
temperos à gosto

Tempere os filés de peixe do jeito usual (eu uso vinho branco - 50mL - pimenta do reino, páprica picante, chimichurri e sal) e reserve por 30 minutos para pegar gosto. Disponha em um pyrex e cubra com as cebolas, pimentão, tomate e alho. jogue um pouco de cheiro verde e azeite por cima (se tiver um tomilho ou alecrim tambem pode colocar rsrsrsrsrrss). Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 30 minutos, deixando mais 10 aberto no forno já desligado.

FIENO COM ASPARGOS AO CREME DE LEITE

Fácil e rápida

200g fieno cozido al dente
1 vidro de aspargos para bruschetta
1 lata de creme de leite
1/2 cebola pequena ralada

refogue a cebola em um fio de azeite. Adicione os aspargos e cozinhe em fogo médio por 2 minutos. Coloque o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Corrija o sal e coloque uma pitada de noz moscada. Cubra a massa já cozida al dente e voilá! Está pronto!

Eu uso o aspargo para bruschetta da Saint Paul.

Se preferir fazer, use 1 vidro de aspargos (verdes ou brancos, o que preferir) cortados em 4 e refogue com cebola e pimentão. Cozinhe no máximo 5 minutos, senão desfaz.

PAPARDELLE À PARISIENSE

Hoje Carol veio com essa............ E ainda queria uma carne hehehhehehehehhe. Como viaja amanhã, desejos atendidos..............

300g papardelle
1 pacote de ervilha congelada (evite a de lata, não é ervilha rsrsrrsrsrsrrs)
400mL leite
1 colher de sopa de maizena dissolvida em 50mL de leite
alho e cebola picados
150g de presunto picado
100g de champignon picado
cheiro verde picado

Cozinhe o papardelle em água com sal até ficar al dente. Escorra e use a água para descongelar a ervilha (eu as coloco em uma peneira e jogo a água fervente da massa sobre). 
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Após dourar, adicione o presunto, o champignon e a ervilha já descongelada. Mexa bem por 1 minuto e adicione o leite, em fogo baixo. Adicione a maizena dissolvida, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.

 

Cubra a massa, decore com cheiro verde picado e voilá, está pronto.

Para a nega foi a receita de papardelle com vieiras já publicada (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/02/papardelle-com-vieiras-ao-creme-de.html) , mas com a adição de aspargos frescos.......... Tb ficou show de bola.................

LOMBO AGRIDOCE COM PURE DE BATATA DOCE

Essa  é fácil e gostosa

A receita do lombo já foi postada (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2013/11/lombo-especial.html)

Para o pure de batata doce, cozinhe 500g de batata doce em água com sal e pimenta do reino moída até ficar quase desmanchando. Adicione 1 requeijão e 50mL de leite. Misture bem com um mixer e está pronto.

Para o molho agridoce, use os que já são vendidos prontos (MasterFoods, Casino). Refogue uma cebola roxa em um fio de azeite, acrescente o molho e voilá! Está pronto.

Delicioso!