Mais uma do niver do Migdon
Ingredientes
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
2/3 xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de xarope de romã
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1/3 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de coentro moído
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
200 g de nozes bem picadas
1 maço de salsinha fresca picada sal a gosto
Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque o trigo e cubra com o dobro
de água. Deixe hidratar por 1 hora. Passe o trigo por uma peneira com trama
fina, apertando bem com uma colher para escorrer bem a água. Se preferir, abra
um pano de prato num escorredor de macarrão, escorra a água, faça uma trouxinha
e torça para secar o trigo.
2. Numa tigela grande, junte o azeite, o xarope de
romã, o suco de 1 limão, o extrato de tomate, o coentro moído, o cominho em pó,
a pimenta da Jamaica e tempere com sal. Com um fouet (batedor de arame) misture
bem até que o molho fique liso.
3. Junte o trigo à tigela com o molho e misture
bem. Verifique o tempero. Se for necessário, adicione mais sal. Leve à
geladeira por cerca de 3 horas.
4. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Numa assadeira, leve as nozes picadas ao forno por 10 minutos. Retire e
transfira para um prato para não queimar na assadeira quente.
5. Na hora de servir, misture as nozes e a salsinha
picada. Para acompanhar servir com coalhada seca.
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