ESPINAFRE COM EGG

Pois é, nestes dias de frio, uma comidinha fácil & gostosa é TDB! espinafre com ovo fazem uma dupla perfeita.
Por pessoa: 1 maço de espinafre desfolhado e lavado, polvilhado com sal e pimenta-do-reino; 2 ovos inteiros; alho picado
Refogue o alho em água e acrescente o espinafre. deixe murchar mexendo sempre. Adicione os ovos e mantenha em fogo alto por 2 minutos.

Desligue o fogo e abafe por 5 minutos.

Sirva imediatamente. Se precisar, um arrozinho complementa bem..................

Bon apetit

YAKISOBA "DO QUE TEM"

Dani & Carol queriam fazer yakisoba. Todos com preguiça de comprar ingredientes. Foi com o que tinha:
1 miojo
brócolis
cenoura
pimentão vermelho
acelga (ou repolho)
cebola
carne em tiras (alcatra, contra-filé, filé)

Tempere a carne com o famoso trio (sal, alho & pimenta do reino). Refogue a cebola cortada grosseiramente e cozinhe a carne até ficar bem frita. Adicione um pouco de água e abafe.
Cozinhe a cenoura em água fervente com sal por 5 minutos. Adicione o brócolis e o pimentão por mais 2 minutos. Escorra e reserve.
Corte 2 folhas de acelga em tiras e reserve.




Cozinhe o miojo por 2 minutos em água fervente. Escorra deixando um pouco dó líquido (porque aquilo não é mais água - odeio miojo).
Misture os ingredientes em uma panela e adicione o miojo. Cubra com a acelga e cozinhe por 5 minutos, misturando sempre.
Vai ficar com essa cara aí embaixo!


Não fica a pior coisa do planeta e ainda quebra o maior galho!

UMA PAUSA PARA OS MUTANTES

Comprei morangos. O produto "orgânico" custa R$8,50. O comum, R$1,99. O que lamento, além da diferença estúpida entre os preços, é o que é vendido.

Não precisa ser especialista para perceber que esses morangos tem algo MUITO errado!

FEIJÃO

Acabei de receber uma reclamação que não havia receita de feijão. O pior que foi anônima. Esse feijão as minhas meninas (PATRÍCIA, DANIELA E ANA CAROLINA) adoram!
E comemos em 2 fases:
fase 1 - só o caldo, com as carnes desfiadas;
fase 2 - o feijão propriamente dito!
Vamos lá.
escolha as carnes com carinho. sugiro que evite as embaladas, porque invariavelmente a parte visível é excelente e a parte debaixo uma lástima. peça para cortar na hora, escolhendo o pedaço (com menos gordura).
200g de carne seca (lagarto)
200g de costela
200g de lombo
100g de bacon
1 paio
400g feijão (o que preferir, preto, mulatinho, branco......)
tempero para refogado
1 cebola ralada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
cheiro verde
pimenta do reino

Dessalgue as carnes de véspera e deixe o feijão de molho (aproveite essa água para molhar suas plantas. se não tiver plantas em casa, compre uma. todos devemos ter!)
Em uma panela de pressão, refogue o tempero com 1/2 da cebola e do alho e o louro. Assim que a cebola dourar, adicione as carnes e o feijão escorrido (não esqueça de reservar a água para molhar as plantas). Adicione 2 litros de água e cozinhe na pressão por 1 hora e deixe esfriar (após a panela apitar, coloque em fogo médio para baixo).
Prepare um refogado com o restante da cebola ralada e do alho e com o cheiro verde e a pimenta do reino. Misture no feijão e deixe cozinhar por 15 minutos na pressão.
Separe uma parte das carnes e desfie. Misture com o caldo de feijão e sirva como caldinho.

Faça uma farofa (a ABC está no post de reveillon de 2012 http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2010/12/ceia-de-reveillon.html), uma couve bem temperada com alho e coloque a cerveja pra gelar. E não esqueça a caipiroska de limão.

O resto, é fazer a festa!

TROUXINHA DE COUVE COM CARNE MOÍDA

Essa invenção deu certo. Na verdade era para ser repolho, mas como não tinha foi couve mesmo. e funcionou!
250g de carne moída refogada em alho, cebola ralada, sal e pimenta do reino
1 maço de couve
Corte o pé (pecíolo) das folhas de couve e banhe em água quente para amolecer (eu tiro o pé de todas, coloco na pia e jogo água fervendo em cima) e coloque um pouco de sal. Estenda a folha em uma tábua e coloque 1 colher de sopa de carne moída.

Embrulhe a partir do meio, formando uma trouxa. Disponha as trouxas em uma panela.

Acrescente 1/2 xícara de chá de água fervendo com 1 pitada de sal e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

Fica crocante e é muito, muito bom!

O ideal para acompanhar é o famoso feijão com arroz!!!!!

PAPARDELLE COM MOLHO DE BACON

Carol pediu macarrão. Como não gosta de espaguete, fiz papardelle.

250g de papardelle

100g de bacon cortado em cubos

1 vidro de polpa de tomate (aqui vale o investimento, uso a italiana DE CECCO)

tempero para refogado

1 colher de sopa de vinagre

pimenta do reino

Cozinhe a massa em 2L de água com sal e um fio de azeite. Escorra e reserve em um pirex. Refogue o tempero e adicione o bacon. Deixe fritar e remova o excesso de gordura. Acrescente a polpa de tomate, a pimenta do reino, o vinagre e acerte o sal.

Cubra a massa com o molho e polvilhe com parmesão ralado.

Invariavelmente faz sucesso!

Querendo incrementar, acrescente folhas de manjericão frescas.

ARROZ DE BACALHAU COM SALADA

Essa é fácil, só deixe o bacalhau dessalgando de véspera.
250g de lascas de bacalhau
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
6 colheres de sopa (bem cheias) de arroz integral cozido
1 colher de sopa de azeite
Esfarele as lascas de bacalhau deixadas em água na véspera.

Misture com o arroz e a cebola. Acrescente o azeite e misture bem. Para quem não está de dieta, azeitonas pretas são uma boa pedida neste prato. sirva com salada de palmito ou salada verde.

ARROZ DE FRANGO COM CREME DE ESPINAFRE

Essa é fácil....e boa. Foi pra marmitão!




1 peito de frango desossado e sem pele
1/2 xícara de arroz integral
3 colheres de sopa de requeijão culinário
1 maço de espinafre desfolhado
tempero para refogado

Cozinhe o peito de frango temperado com alho, pimenta do reino e sal em água e desfie. Reserve.

Refogue seu tempero (eu uso cebola e alho batido no processador com pimenta do reino e sal) em água e frite o arroz por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 3/2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar.
Em uma panela, misture o peito de frango desfiado com 6 colheres de sopa bem cheias de arroz. Adicione 2 colheres de sopa de requeijão culinário e aqueça em fogo baixo, misturando sempre.
Refogue seu tempero em água e adicione as folhas de espinafre. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
Após o cozimento, bata o espinafre em processador. Transfira para uma panela e acrescente 1 colher de sopa de requeijão culinário. Aqueça em fogo baixo, misturando sempre.
Bon apetit!

(MINI) COZIDO DIET

Esse cozido é bem mini mesmo, afinal é para dieta! Se a fome for muita, coma com arroz branco hehehehehehehehe!



500g de pá ou acém
1 batata grande
4 batatas calabresa
1 maço de couve cortada em tiras
1/2 repolho pequeno
tempero para refogado

Em uma panela de pressão, refogue o tempero em água (isso mesmo, água. para 1 colher de sopa de tempero, 2 colheres de sopa de água) e coloque a carne. Frite por 5 minutos, virando os pedaços. Coloque 2 copos de água e cozinhe na pressão por 35 minutos. Espere esfriar e coloque o repolho e a batata, cozinhando por mais 5 minutos na pressão. Espere esfriar e transfira para uma caçarola, deixando o caldo na panela de pressão. Coloque a couve e cozinhe por 5 minutos em fogo alto. Transfira a couve para a caçarola e banhe com o caldo. Abafe por 10 minutos e sirva.

Querendo iincrementar coloque cenoura, inhame e batata doce. Neste caso, adicione antes do repolho e da batata (cozinhe a carne por 30 minutos, coloque cenoura, inhame e batata doce por 5 minutos e, por final, repolho e batata por mais 5 minutos).

MEDALHÃO COM ARROZ CREMOSO E SALADA VERDE

Para duas pessoas:
4 medalhões de filé (2 dedos de altura) temperados com pimenta do reino, alho & sal
1/2 xícara de mistura de arrozes RÁRIS (ou arroz integral)
2 colheres de sopa de requeijão culinário (DANÚBIO tampa rosa para dieta)
tempero para refogado

Prepare a salada verde já descrita e reserve.
Refogue seu tempero (eu uso cebola e alho batido no processador com pimenta do reino e sal) e frite a mistura de arrozes (ou arroz integral) por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase seco, adicione o requeijão culinário e abafe. Se quiser, incremente com 100g de champignon fatiado.
Frite os medalhões na grelha SEM óleo por 5 minutos, virando uma vez. Caso queira mais bem passado é só deixar mais tempo, virando mais vezes até o ponto (lembrei de vcs, Ricardo & Dedéia, que detestam nossas carnes sanguinolentas.............). Quem tem George Foreman, essa é a hora! 5 minutos sem virar!
Bom apetite!

SALADAS

INCÓLUMES & FELIZES, vencemos a primeira semana!

Como não deu tempo de fotografar todos os pratos (e marmitas.....), irei colocando aos poucos. Mas já antecipo o cardápio da semana:

- medalhão com arroz cremoso e salada verde
- risoto de frango com creme de espinafre
- arroz de bacalhau com salada de palmito
- picadinho de carne com acelga (muita acelga!) e arroz
- omelete de cebola com arroz integral e salada de palmito
- cozido diet
- trouxinha de couve com carne moída e arroz integral

como eu não estou de dieta, deu para fazer um frango desfiado com batata baroa........

SALADA VERDE SIMPLES

alface verde

rúcula

tomate

cheiro verde

Lave bem as folhagens e corte grosseiramente. Coloque o tomate em pedaços grandes e o cheiro verde picadinho. Misture com 1 colher de sopa de azeite e molho pronto (Limão ou Italiano). Para não enjoar, inclua mais verduras, como agrião ou frizzle. Se o $$$ permitir, tire o alface e coloque endívia.

Aproveitando que falei em endívia, uma coisa simples e gostosa é:

SALADA DE ENDÍVIA, BRIE E PARMA
8 folhas de endívia
100g queijo brie
50g presunto cru
Pique o presunto e o brie e misture com 2 colheres de sopa de shoyu. Distribua as folhas de endívia em um pirex e coloque a mistura. Deixe por por 5 minutos em forno quente DESLIGADO.
Se delicie.....................

SALADA DE PALMITO

palmito
cebola roxa
tomate
aipo
rúcula
pepino japonês
manjericão desidratado
Corte o palmito em rodelas, o pepino em cubos, adicione um pouco de cebola roxa ralada, o tomate cortado em pedaços grandes, a rúcula e polvilhe com manjericão desidratado. Misture com 1 colher de sopa de azeite e molho pronto (Limão ou Italiano).

Para variar, coloque cogumelos.