REFAZENDO O BOLO DE CHOCOLATE E CAFÉ

 Hoje refiz o bolo de chocolate e café, mas somente meia receita.

Ficou perfeito

https://cozinhadomarcelo.blogspot.com/2017/11/bolo-de-chocolate-cafe.html

 

 

GNOCCHI DE FUNGHI

 Dia 29 é dia de gnocchi (ou nhoque, inhoque, o que você preferir)

Aqui o que interessa é esse molho de funghi. Eu adoro e sempre faço um pouco a mais para usar com uma carne ou frango no dia seguinte.

- 2 xícaras de funghi secchi

- 1 cebola picada bem pequeno 

- 1 dente de alho ralado

- 2 xícaras de leite

- 2 colheres de manteiga

- 3 colheres de farinha de trigo

- sal e pimenta do reino a gosto

- uma pitada generosa de noz moscada

- parmesão para polvilhar

Hidrate o funghi em água quente (2 xícaras de água para cada xícara de funghi) por ao menos 30 minutos. Escorra recolhendo o líquido e pique grosseiramente. Reserve o funghi e separe o líquido recolhido para usar no molho (1 xícara) e no cozimento do gnocchi (o restante).

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite (fio mesmo, só um pouco). Adicione a manteiga e assim que espumar, junte a farinha de trigo. Essa hora é crítica. Uma colher por vez, mexendo sempre (se tiver um fouet é o ideal) para não empolocotar. Após incorporar a farinha, abaixe o fogo e adicione o leite. Misture bem e adicione o funghi hidratado com uma xícara do líquido recolhido. Assim que ferver, desligue o fogo, tampe a panela e reserve.

O gnocchi pode ser feito em casa ou comprado pronto. Querendo fazer, a receita da Rita Lobo é prática e fácil (https://www.panelinha.com.br/receita/nhoque-batata) . Se não tiver tempo, habilidade ou saco, use o pronto. Há várias marcas boas. Eu uso o Mezzani. Em ambos os casos, cozinhe conforme as orientações enquanto faz o molho. A dica é usar na água do cozimento o líquido recolhido da hidratação do funghi.

Coloque o gnocchi em uma travessa e cubra com o molho. Polvilhe parmesão (opcional, mas não consigo imaginar gnocchi sem parmesão) e gratine por alguns minutos em forno previamente aquecido.

Voilá, está pronto.

PUDIM DE CLARAS DA MARILENE

 Acabei de postar o quindão, então tem claras sobrando................ Sobrando nada, vão virar Pudim de Claras! Mais uma dica maravilhosa da Marilene!

Você vai precisar de:

8 claras 

1 1/3 xícara de açúcar

1 colher de chá de raspas de limão

Caramelizar uma forma grande (para caramelizar, despeje uma camada de açúcar na forma e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 5 minutos e veja se a calda formada está desmanchando. Se preferir, faça em uma panela e despeje na forma). Reserve.

Bata as claras em neve, em ponto bem firme. Misture aos poucos o açúcar e as raspas de limão. Bata bastante novamente e coloque na forma caramelizada. Leve ao forno médio em banho-maria até dourar. Quando estiver dourado,  tire do forno, passe a faca ou uma espátula para soltar o pudim e vire ainda quente em um prato.

Voilá, está pronto!