Risoto de camarão cremoso
250g de arroz carnaroli ou branco
1kg de camarão com casca
100g de queijo ralado
1 garrafinha de leite de coco
Alho poró a gosto
1 cebola bem picada
Pimenta a gosto
Coentro picado a gosto
Refogue a metade da cebola e jogue só as cascas do camarão. Depois de cozinhar, coe e reserve, descartando as cascas do camarão.
Refogue o alho poro e o restante da cebola, coloque o arroz e acrescente o caldo do camarão (tem que ficar uns 2 dedos acima do arroz). Quando estiver secando, acrescente o leite de coco (metade da garrafa), o coentro, o queijo e o camarão. Deixe por mais 2min em fogo baixo e depois desligue e deixe mais 2 min com a tampa fechada.
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