RISOTO DE CARNE SECA COM ABÓBORA

Pois é, releitura de uma receita anterior, feita com carne seca cozida e desfiada. Agora é carne seca dessalgada e cortada em cubos pequenos.
200g de carne seca dessalgada
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho em rodelas
1/2 copo de arroz arbório
50g queijo parmesáo ralado
200g de abóbora ralada (a baiana é melhor pois não é tão adocicada)
cebolinha picada

Corte a carne em cubos pequenos (0,5cm) e dessalgue. Refogue a cebola com o alho, adicione 100mL de água e a carne. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos.

Adicione o arroz e mais 100mL de água. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, sem deixar secar. Adicione a abóbora e cozinhe por mais 5 minutos (caso necessite, adicione mais água). Coloque o queijo ralado e a cebolinha e misture bem. Abafe por 10 minutos e sirva. Com uma saladinha verde fica tudo de bom!

CONTRA FILÉ COM ASPARGOS E PURÊ DE BATATA BAROA

Essa é fácil.
500g de contra file sem gordura
2 batatas baroa grandes
150g requeijão culinário (ou creme de leite fresco, se preferir)
1 maço de aspargos (ou um vidro de aspargos em conserva)
2 dentes de alho picados
1/cebola triturada
azeite
sal
pimenta do reino
páprica picante
tomilho
1 copo de vinho

Tempere a carne com pimenta, páprica, tomilho, alho e o vinho. Deixe marinar por 30 minutos (no mínimo, eu deixo de véspera). Corte a batata baroa (sem casca) em pedaços e cozinhe em 1L de água com sal por 20 minutos e escorra. Usando aspargo fresco, borrife com sal e cozinhe no vapor por 15 minutos (ou 10 minutos em água fervente com sal). Se usar em conserva, escorra e lave. Macere a batata cozida com o requeijão culinário e  retorne à panela por 5 minutos em fogo baixo, sempre mexendo. Coloque sal e frite a carne em panela previamente aquecida por 5 minutos em cada lado. Retire a carne, adicione 50mL de água e os aspargos, deixando cozinhar em fogo alto por 2 minutos. Corte a carne em fatias finas, cubra com o aspargo e sirva com o pure.

FILÉ MIGNON

Qual o melhor corte? Medalhão, Chateaubriand, Paillard .................... Ficou em dúvida, o Wessel ensina a cortar e dar o melhor aproveitamento a uma peça de filé mignon. Só faltou o estrogonofe, mas esse todo mundo sabe. Não perca!

PINDI CHANA

Mais um Kitchens of India, só que desta vez eu mesmo fiz. No folder do produto vem escrito que é a contribuição mais saborosa do norte da Índia, com suculentos grãos de bico cozidos em molho de tomate aromático.
Logicamente não resisto a dar uma incrementada, então vamos lá
200g de grão de bico
1,5Kg de tomate
1 folha de louro
3 cravos
mistura de temperos
1 cebola pequena triturada com 3 dentes de alho
1 cebola pequena cortada em lascas
pimentões coloridos em cubos
azeite
curry e sal a gosto

Cozinhe o grão de bico em 250mL de água com o louro, o cravo e a mistura de temperos. Remova a casca e reserve, assim como a água do cozimento. Retire a pele e as sementes do tomate e corte em pedaços pequenos. Refogue a cebola triturada com o alho em um fio de azeite até ficar um creme dourado. Adicione o tomate, uma parte da água do cozimento do grão de bico e cozinhe em fogo médio, deixando secar bem. Junte o grão de bico e mantenha em fogo médio por mais 15 minutos. Adicione a cebola em lascas e o pimentão, o curry e acerte o sal. deixe ebulir e abafe por 10 minutos, para não perder a crocância da cebola e do pimentão.

Sirva com arroz branco.

FIDELIDADE..............

Não é o que você está pensando hehehehehe.
Alguns supermercados possuem sistema de fidelidade, que oferece descontos em alguns produtos. Tenho do Pão de Açúcar e do Zona Sul. Pois bem, pensei em fazer um PINDI CHANA e precisava de tomate. Mais precisamente 1,5Kg de tomate e passei no Zona Sul. O resultado está aí na foto: preço normal R$8,73. Preço com desconto R$2,90. Resumindo, faça o (s) seu (s)!

EM BREVE..............

Finalmente Verônica lembrou de trazer sua pimenta...............vem novidade aí, só estou esperando ela liberar a receita. Mas já adianto que é uma pastinha cheia de bossa que vai satisfazer os que gostam de um sabor mais picante!