COUSCOUS COM CAMARÃO

Fácil demais da conta..................

200g couscous marroquino (eu uso o Marrakech)

1kg de camarão médio
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
coentro picado
cheiro verde picado
1 lata de tomate sem pele
mistura de temperos (pimant do reino, cominho e noz moscada em pó)
azeite de dendê e de oliva
sal a gosto

descasque os camarões e reserve as cabeças para fazer um caldo (receita aqui). Misture a cebola, o alho, o coentro e o cheiro verde. use metade para o caldo e metade para o camarão.
Tempere os camarões e frite por 2 minutos em uma mistura de azeite de dendê com oliva (1:1). Uns 50mL de cada tá de bom tamanho. Frite em duas ou três levas, para não soltar muita água.
Coloque 200g de couscous em uma tigela e regue com um fio de azeite. Misture bem e passe para uma panela antiaderente, adicionando 300mL de caldo de camarão peneirado. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre (se achar que secou pode colocar mais um pouco de caldo, o couscous absorve bem mesmo). Desligue o fogo, coloque metade dos camarões, misture e deixe tampado. Em outra panela refogue a outra metade da cebola/alho/verdes, adicione os camarões e o tomate. Misture bem e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado.
Antes de servir coloque 50mL de caldo de camarão no couscous. Cubra com o camarão e voilá, está pronto!.
Fica delicioso!

BATATA DOCE DUKA

Facin facin, pra quem gosta de batata doce e pra quem não gosta também. Essa é DUKA! mesmo..........kkkkkkkkkkkk

2 batatas doces grandes
azeite
2 folhas de louro
mistura de ervas secas (uso muito a da casas Pedro, barata e boa)

Cozinhe a batata doce inteira em água com sal e 2 folhas de louro. Após esfriar corte em rodelas e reserve. Forre uma forma com papel alumínio, cubra com azeite e disponha as rodelas. Regue com azeite e distribua as ervas. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos (fique de olho para que não ressequem. quando a pele solta está perfeita).

ALHO NA COCOTTE

Cocottes estão no grupo das "inutilidades essenciais" (visite a página da Le Creuset............ babante)

Para quem gosta de alho, um jeito fácil de torná-lo irresistível...........


2 cabeças de alho
50mL azeite extra virgem

Asse em forno quente por 15 minutos. Se colocar umas ervas ainda dá pra usar o azeite com uma torradinha...............

QUICHE DE FRANGO COM CHAMPIGNON E CATUPIRY

A receita da quiche já foi postada...... fácil demais (http://cozinhadomarcelo.blogspot.com.br/2011/03/quiche-do-carlos.html). São 400g de farinha de trigo, 200g de margarina ou manteiga (deixe fora da geladeira para amolecer) e 30g de queijo parmesão - misture tudo até dar liga, com consistência de farinha).
Essa de hoje foi de frango, feito na panela de pressão...........

1Kg de peito de frango
tempero à gosto para o frango (eu uso o clássico pimeta do reino-cominho-noz moscada e sal)
200g champignon fatiado
200g cogumelo paris fatiado
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
400mL creme de leite
1 bisnaga (400g) de catupiry

Coloque o frango com os temperos e 1L de água em uma panela de pressão. Cozinhe por 45 minutos em fogo médio após dar pressão. Deixe a panela esfriar e sacuda com vontade. Depois da quinta sacudida o frango estará todo desfiado. Escorra e reserve.

Refogue a cebola e o alho. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos em fogo alto, mexendo sempre. Adicione o frango desfiado e misture. Corrija o sal, abaixe o fogo ao mínimo e coloque o creme de leite. Misture bem para incorporar e cozinhe por uns 5 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela fechada.

Unte a forma e espalhe a massa da quiche. Faça o contorno da borda com catupiry

Coloque o frango, cobrindo toda a massa

Asse por 15 minutos em forno pré aquecido a 250 graus. Voilá, está pronto!