KASHMIRI VEGETABLE BIRYANI

E quem disse que comida semi pronta tem que ter gosto de miojo? A linha Kitchens of India é o maior exemplo disso............... e ainda dá para melhorar
1 pacote de Kashmiri Vegetable Biryani

100g de abóbora ralada

50g de parmesão ralado
50g de uva passa sem caroço
25g de alcaparras lavadas e escorridas
folhas de manjericão

Prepare o arroz de acordo com as recomendações do fabricante. É melhor fazer em uma wok, pois facilita secar depois. Adicione 200mL de água, a alcaparra e a abóbora.

Cozinhe por 5 a 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione o parmesão e a uva passa e mexa bem. cubra com as folhas de manjericão e abafe por 5 minutos.

Sirva com salada verde.

PAPARDELLE COM VIEIRAS AO CREME DE LEITE

Vieiras são excepcionalmente deliciosas................e caras.

Por isso, ao comprar, não tente fazer relações de custo por quilo, pois facilmente chegará a proibitivos valores com 4 dígitos. Pense apenas nas conchas, e lembre-se que uma dúzia desses maravilhosos moluscos bivalves é mais que suficiente para 2 pessoas.

Comemos em Arraial, no restaurante flutuante. Patrícia virou fã e aqui temos um prato fácil para fazer nas datas especiais.

250g de papardelle cozido al dente

12 vieiras (aprenda a limpar)

150g de parmesão ralado na hora

1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em rodelas

250g de creme de leite fresco

2 dentes de alho picados

50g de manteiga

páprica picante

noz moscada

sal a gosto e salsa crespa para decorar

Refogue o alho na manteiga até dourar. Adicione as vieras e cozinhe em fogo alto por 2 minutos. Coloque a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. acrescente o creme de leite, a páprica e a noz moscada e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo.

Adicione o papardelle cozido e o queijo ralado, misturando até que a massa esteja completamente envolta em molho. Corrija o sal e decore com a salsa crespa.

COSTELINHA DE PORCO

A costelinha de porco do Picote é imbatível.
Pois bem, duvidei e parti para fazer. E ficou tão boa quanto! Melhor ainda que foi assada!
- 1Kg costela de porco
- suco de 2 limões
- 1/2 lata de cerveja clara
- mistura de temperos
- 6 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho branco
- molho inglês
- sal e pimenta do reino a gosto

Corte as costelas individualmente e tempere com o molho ingles, a mistura de temperos, o alho, o sal e a pimenta do reino. Marine no suco de limão com cerveja por 1h.
Assem em forno alto por 45 minutos.

Com uma cervejinha cai pra lá de bem.......................

RISOTO DE FUNGHI

Esse é FG (fácil e gostoso)
- 2 xícaras de arroz arbóreo (ou arborio, se preferir)
- 50g funghi secchi
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- sal a gosto
- azeite
- 100g parmesão ralado na hora

Deixe o funghi de molho em água morna por, no mínimo, 2 horas (eu deixo de véspera). Escorra e reserve a água. Bata a cebola e o alho em processador com um fio de azeite e refogue em fogo médio até dourar.  Adicione o arroz e frite por 2 minutos em fogo alto, mexendo sempre. Coloque a água do funghi, misture bem e acresça 1 1/2 xícara de água morna e o funghi. Corrija o sal e, após ebulir, cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio (se for necessário, adicione um pouco mais de água morna). Misture com o parmesão ralado e sirva imediatamente.
Fica show de bola!